云南普洱茶主要分三季采摘，即春茶、夏茶、秋茶，還有一少部分冬茶，春茶是指每年3月20號左右到5月中下旬這段時間采制的茶葉，這段時間又分頭春（清明前采摘）、正春（四月中下旬）、三春（五月）。夏茶是指從每年五月中下旬到十月中下旬采摘的茶葉，這段時間正好是云南的雨季。從十月到十一月底以前的茶葉稱為秋茶；十二月到次年二月的茶稱為冬茶。

  

　　春茶

　　茶樹經(jīng)過了一個冬季的休養(yǎng)生息，到了春天萬物萌生，茶樹隨之抽芽，因此春茶的內含物質豐富，滋味醇釅，刺激性、飽滿度、香氣、回甘、韻味、生津、回甜、喉韻均為最佳。

　　秋茶

　　秋茶經(jīng)過春夏兩季的采摘，茶葉中的內含物質稍有欠缺，且秋茶經(jīng)過一整個夏季的雨水洗禮，生長速度較快，木質結構較為疏松。但是秋茶的韻感好，且香氣優(yōu)于春茶。

  

　　夏茶

　　夏季溫濕度大，茶樹芽葉生長快，有句俗話說：“茶到立夏一夜粗”，夏茶中的氨基酸及含氮量減少，因此滋味不如春茶鮮爽，香氣也不如秋茶濃郁，并且夏茶中的咖啡堿、茶多酚含量高，苦澀味較重，品飲價值不大。

　　冬天天氣寒冷干燥，茶樹發(fā)芽率低，因此冬茶產量較少，甜度和澀度都比較高。（來源：普洱世家，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）