特別提示：
本欄目均采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審評(píng)，但由于茶品存儲(chǔ)狀況及審評(píng)人員的個(gè)體差異客觀存在，審評(píng)結(jié)果僅供參考。另需注意，審評(píng)旨在對(duì)茶品品質(zhì)全方位做出評(píng)價(jià)及判斷，審評(píng)過(guò)程中體現(xiàn)出的效果與正常品飲有所差異，不可斷章取義，應(yīng)以最終綜合評(píng)判為準(zhǔn)。
本期測(cè)評(píng)茶品：
云元谷 瀾滄 2016年 普洱熟茶
云元谷 119 2016年 普洱熟茶
選擇理由：
勐海縣元谷茶業(yè)有限公司成功于2012年，創(chuàng)立“云元谷”品牌；是一家集研發(fā)，生產(chǎn)，銷(xiāo)售普洱茶為一體的茶業(yè)公司，倡導(dǎo)“以品飲體驗(yàn) 指引普洱茶方向”。產(chǎn)品以毛茶的大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短、輕重、條索均勻原料小堆，采用離地拼接發(fā)酵的“大發(fā)酵”技術(shù)生產(chǎn)。本次每周審評(píng)，363評(píng)茶小組選擇了2016年瀾滄熟茶及2016年119熟茶。
審評(píng)方法及器具：
本次審評(píng)以363普洱茶審評(píng)法為審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行感官審評(píng)。
審評(píng)所用器具包括：363審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，363品茗杯，玻璃公道杯，濾網(wǎng)，樣茶盤(pán)，茶針，克重電子秤及電子計(jì)時(shí)器等。
審評(píng)過(guò)程
0. 外包裝
瀾滄 普洱熟茶：
云元谷 瀾滄 普洱熟茶（2016年） 單餅外包裝
119 普洱熟茶：
云元谷 119 普洱熟茶（2016年） 單餅外包裝
1. 茶餅（磚）外觀
瀾滄 普洱熟茶：
云元谷 瀾滄 普洱熟茶（2016年） 茶餅外觀
119 普洱熟茶：
云元谷 119 普洱熟茶（2016年） 茶餅外觀
2. 363沖泡及審評(píng)
瀾滄 普洱熟茶：
云元谷 瀾滄 普洱熟茶（2016年）
30s，60s，30s 三次沖泡湯色
119 普洱熟茶：
云元谷 119 普洱熟茶（2016年）
30s，60s，30s 三次沖泡湯色
兩款茶品各撬取茶樣7g，使用110ml的363審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，潤(rùn)茶5秒，隨后分別進(jìn)行30秒、60秒、30秒的三次沖泡，并根據(jù)審評(píng)表格進(jìn)行審評(píng)。
3. 葉底
瀾滄 普洱熟茶：
云元谷 瀾滄 普洱熟茶（2016年） 葉底
119 普洱熟茶：
云元谷 119 普洱熟茶（2016年） 葉底
審評(píng)結(jié)果：
云元谷 瀾滄 普洱熟茶（2016年） 審評(píng)細(xì)項(xiàng)
云元谷 119 普洱熟茶（2016年） 審評(píng)細(xì)項(xiàng)
在感官審評(píng)中，2016年瀾滄熟茶及2016年119熟茶各審評(píng)細(xì)項(xiàng)如圖表所示。
2016年瀾滄熟茶：茶餅端正勻整，茶餅油潤(rùn)度一般，松緊度適中，茶湯色澤紅濃，湯色透。有輕微渥堆味，第二泡減弱。帶陳香氣息，異雜氣息稍顯，茶湯入口甜，茶湯濃強(qiáng)程度適中，有輕微焙火，杯底焦糖香，茶湯觸感滑，有生津，回甘弱；第二泡澀感明顯，停留口腔，第三泡湯色更濃，滋味及觸感減弱不明顯，耐泡度佳，葉底色澤統(tǒng)一，有活性。
2016年119熟茶：外觀端正勻整，茶餅油潤(rùn)度、松緊度適中，茶湯深紅、透亮，有渥堆味，第二泡適當(dāng)減弱，陳香氣息輕；茶湯滋味甜，融合度好，濃強(qiáng)程度適中，有順滑感，粘稠度不強(qiáng)，杯底焦糖香，回甘生津感弱，茶湯浸出較快，且能持續(xù)，耐泡度好，葉底色澤統(tǒng)一，活性適中。
總體而言，云元谷兩款熟茶產(chǎn)品，均以純料發(fā)酵熟茶為特點(diǎn)，小堆發(fā)酵生產(chǎn)。兩款茶品氣息、滋味上茶湯濃強(qiáng)程度適中，葉底色澤統(tǒng)一，活性適中。茶品表現(xiàn)上渥堆氣息較輕，后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化應(yīng)能適當(dāng)減弱。包裝采用雙層棉紙，內(nèi)層薄、軟、透氣性好，隔絕外部異雜；外層較挺括方便造型。該品牌后期推出其它產(chǎn)區(qū)純料熟茶產(chǎn)品值得期待。
