【茶葉概述】

百兩茶屬于湖南黑茶中花卷茶系列之一，千兩茶、百兩茶、十兩茶是20世紀50年代絕產的傳統(tǒng)工藝商品，主要由于海外市場的征購，這一原產地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀之初璧現，并風靡廣東及東南亞市場。其聲譽之盛，已不亞于當今大行其道的普洱，被權威的臺灣茶書譽為“茶文化的經典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。

卷茶（百兩茶）外表古樸。形如樹桿，采用花格篾簍捆箍包裝。成茶結構緊密堅實，色澤黑潤油亮，湯色紅黃明凈，滋味醇厚，口感純正，常有寥葉、竹黃、糯米香氣。熱喝略帶紅糖姜味，涼飲卻有甜潤之感。花卷茶以安化上等黑茶為原料，經“篩制”、“揀剔”、“風選”、“整形”、“拼配”等工序加工而成。

【制作特點】

安化“花卷”茶之百兩茶，即花卷茶，歷史上是安化邊江劉姓家庭不向外傳的神秘產品?；ň聿璧纳a在原料選擇上需經篩制，揀剔、整形、拼堆程序，在加工上需經其絞、壓、跺、滾、錘工藝，最后形成長約1.5米、直徑為0.2米左右的圓柱體，置于涼架上，經夏秋季節(jié)50天左右的日曬夜露（不能淋雨），在自然條件催化下，自行發(fā)酵、干燥，吸“天地之靈氣，納宇宙之精華”于茶體之內，進入長期陳放期，陳放越久，質量越好，品味更佳。

【打開方法】

于茶的頂端打開竹篾片，可以用鋸齒之類的鋸開比較快捷。打開竹篾片于百兩茶的1/5即可，再剝開蓼葉，便可取茶。茶置于空氣中一樣可以很好的保存的，不過請盡量在干燥、無異味的環(huán)境下。新開的茶放置一段時間會更好。

一次取茶8克左右，用可過濾的茶具沖泡，這樣泡出來的湯色更加純凈，口感更加醇厚，使用100攝氏度的開水沖泡，第一泡先潤茶，可以把茶水倒掉，第二泡一般泡1分鐘左右，可以根據您個人的口感的濃或淡來調節(jié)沖泡的時間。個人泡茶為了方便，可采用飄逸杯，蓋碗也可以泡。

【沖泡方法】

1.茶具的搭配

沖泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具。一般用厚壁紫陶壺或如意杯沖泡；公道杯和品茗杯則以透明玻璃杯為佳，便于觀賞湯色。

2.用水選擇

水質：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。

水溫：水溫要高，一般用100℃沸水沖泡。也可用沸水潤茶后，再用冷水煮沸。

常用飲法

1.功夫泡飲法

取茶為茶壺的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡飲方式沖泡飲用。

2.杯泡法

用飄逸杯或有蓋紫砂壺，取茶5克先用沸水潤茶，再加蓋浸泡1-2分鐘后即可飲用。

3.傳統(tǒng)煮飲法

取茶10-15克（6-8人飲用）沸水潤茶后，再用冷水煮沸，?；馂V茶后，分而熱飲之。

4.奶茶飲法

按傳統(tǒng)方法煮好茶湯后，按奶、茶湯1：5的比例調制，然后加適量鹽，即調成具有西域特色的奶茶，橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現粉紅色，十分漂亮，稱之為“紅粉佳人”。

5.冷飲法

按杯泡法或煮飲法濾好茶湯后，將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮(zhèn)后飲用，是夏天消暑解渴的佳品。