食品安全的問題永遠是懸在中國人頭頂的達摩克利斯之劍。中國人坐擁十四億人口，這十四億張嘴的吃喝問題，任何一點小差池都有可能放大成可怕的群體事件。眾所周知，中國占全球7%的土地，農藥使用量卻占全球的35%，所以，大量的有害農殘正悄無聲息地入侵到每一個人的身體，不斷富集，造成長遠而不可估量的危害。

（普遍施藥的臺地茶）

具體的傷害已經在近些年不斷展露出其可怕的一面，據最新統(tǒng)計，中國育齡夫婦不孕不育的發(fā)病比例已經高達1/8，并且患者朝著年輕化的趨勢不斷發(fā)展；更可怕的是，有80%的惡性疾病與日常食物的“毒化”有直接或間接的關聯(lián)，看不見的殺手，正悄悄奪去成千上萬人的生命。

（圖為白茶茶園里打藥的茶農）

食品安全問題惡化如此，茶葉源頭是否令人放心，越來越成為茶客們關心的重點。那么，在整個普洱茶行業(yè)中，是否也會存在農藥殘留的問題呢？

其實，翻閱整個普洱茶歷史，普洱茶中的臺地茶曾經一度主導了整個市場，尤其是九十年代，臺地茶進入豐產期，其易采摘易加工的特點，頗受各地茶廠的歡迎。據悉，普洱茶的臺地茶是以勐海大葉茶、景谷大白茶、云抗10號、云抗14、云選9號、云瑰、矮豐等品種的灌木型茶樹作為主要推廣品種，而且有意進行了矮化處理，為的正是便于施肥打藥管理，所以，市場上并非普洱茶就一定不存在施肥打藥的情況。

（圖為高產量臺地茶梯田式管理）

臺地茶，最常檢測出的農殘留物質為除草劑成分草甘膦，以及殺蟲劑成分硫丹、三氯殺螨醇和聯(lián)苯菊酯等，不少農藥因為是脂溶性的，所以很難被雨水沖刷除去，這樣的茶葉如果打藥時間與采摘時間過短，那么最終危害的將是消費者的切身利益。

（圖為古茶園里的普洱古茶樹）

但是，當時間到了2004年左右，有一個很重大的轉變就是，古茶山、古茶園和古樹茶的概念又一次高調地回歸到人們的視野當中，讓人們深刻地認識到，有一種茶韻叫做野韻，有一種價值叫做原生態(tài)。這部分古樹茶最大的特點就在于樹齡長，且生長地點大多位于大山深處，以茶為生的茶農一年之中也只和它們打上幾次“照面”，其余時間基本處于一種放養(yǎng)的狀態(tài)。

（茶農攀爬至數米高的茶樹上采茶）

也許你會問，這樣的茶樹不會遭受病蟲害的侵擾嗎？事實上，品質優(yōu)良的古樹茶本身就是自然環(huán)境優(yōu)勝劣汰篩選過的品種，依托優(yōu)秀的自我調節(jié)能力與抗病蟲害能力，它們甚至比一般的樹種要生長得更加茁壯，根系也更為發(fā)達。只有接受了大地的充分滋養(yǎng)，外加吸收日月精華的饋贈，它才將飽滿的茶韻深藏在每一片綠葉之中，成為不可多得的茶中瑰寶。

古樹茶的茶價日益高漲，很大程度正是由它原生態(tài)的品飲價值以及稀缺的產量共同推動的。如果各種臺地茶的農殘含量始終得不到有效的控制，那么可以預料，在未來很長的時間里，古樹茶將始終扮演茶人的獨寵，給整個行業(yè)樹立一道更高的標桿，鞭策所有人朝它看齊。

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