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黃湯茶制作技藝

平陽黃湯茶歷史悠久、底蘊(yùn)深厚。地處江南溫州，自古就出好茶，而平陽又是溫州產(chǎn)茶佳處。早在 《唐書·食貨志》就有記載：“浙產(chǎn)茶十州五十五縣，有永嘉、安國、橫陽、樂城四縣名。”其中的橫陽，就是今天的平陽。雖然當(dāng)時(shí)還沒有以“黃湯”之名，但平陽黃湯的加工工藝已經(jīng)初具雛形。清乾隆時(shí)期，平陽正式出產(chǎn)“平陽黃湯”，因其品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨(dú)特，成為浙江地方官督辦的主要貢茶，在浙江的貢茶中數(shù)量最大，聞名天下。

平陽黃湯，產(chǎn)自浙南山區(qū)，屬六大茶類黃茶類中的黃小茶，制作原料講究，來自高山生態(tài)茶園，采摘時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)高。制作工序繁雜，采取古法工藝，前期“九悶”，后期干燥“九烘”，促進(jìn)茶葉黃變，直至足干。其外形細(xì)緊纖秀勻整、色澤黃綠顯毫、湯色杏黃清亮、香氣香高持久、滋味甘醇爽口，不添加任何化學(xué)物質(zhì)，是純天然健康飲品，被譽(yù)為“杯中黃金”。

平陽黃湯以“干茶顯黃、湯色杏黃、葉底嫩黃”三黃而著稱，這一葉黃在浙江眾多的綠茶中獨(dú)樹一幟。2013年，平陽黃湯被列為中國四大傳統(tǒng)黃茶之一，與君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽并稱當(dāng)今中國四大黃茶品牌，并獲評(píng)“中華文化名茶”稱號(hào)。

黃湯茶制作技藝于2012年入選溫州市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

來源：平陽文旅體資訊

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