碧水丹山，孕育奇茗。

傳承，是一種繼往開(kāi)來(lái)的堅(jiān)守，也一種歷久彌新的延續(xù)。

他們，是一群有手藝、有思想、有夢(mèng)想的青年。

或生于制茶世家，或因愛(ài)茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。

也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上，不停奔跑，不斷超越。

他們，是巖茶新勢(shì)力，也是奔涌的“后浪”。

人物名片：陳繼勇，1977年生，武夷山宣夷堂茶業(yè)有限公司總經(jīng)理。國(guó)家級(jí)制茶工程師、國(guó)家級(jí)評(píng)茶技師、高級(jí)茶園管理師、十佳制茶大師。

代 表 作：玉井留香

“如何讓武夷巖茶走得更遠(yuǎn)?應(yīng)當(dāng)保持傳統(tǒng)而必要的規(guī)矩。”

——陳繼勇

陳繼勇，師從“商品大紅袍之父”陳德華。

在20多年的事茶生涯中，他從搖擺、懈怠到深愛(ài)，宛若一枚青葉在經(jīng)歷“死去活來(lái)”后華麗轉(zhuǎn)身……

“他的目光，最是難忘”

茶香滿溢的孩提、茶廠車(chē)間中走過(guò)的青春，這是陳繼勇對(duì)茶最初的記憶。

他的父親是武夷山茶科所最早一批職工，他的姑父是國(guó)家級(jí)“非遺”武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人、“商品大紅袍之父”陳德華。在外人看來(lái)，他對(duì)于“茶”的情愫應(yīng)是順理成章之事。然而，如同一片青葉要“死去活來(lái)”地經(jīng)歷一道道工序才可能醞釀出“巖骨花香”一樣，他走上事茶之路前也曾有過(guò)反復(fù)與掙扎。

或許是看厭了繁瑣的制茶工序，或許因?yàn)榍啻浩诘呐涯?，年輕的陳繼勇對(duì)制茶行業(yè)提不起興趣、甚至一度抵觸。但，在經(jīng)濟(jì)大潮的推動(dòng)下，深埋在這個(gè)年輕人血脈中的“茶人因子”開(kāi)始翻騰了。

1998年，陳繼勇進(jìn)入在武夷山茶圈享有盛名的北斗巖茶研究所，拜在陳德華門(mén)下學(xué)做茶。

北斗巖茶研究所由陳德華創(chuàng)立，是一個(gè)人才匯聚之地。

在這里，他有幸與多位老茶師產(chǎn)生交集，并在他們的言傳身教中習(xí)得了不少制茶技藝。尤其在提起他的師父——陳德華時(shí)，他總是倍感自豪。

1999年，陳繼勇還是一個(gè)入行不足2年的毛頭小伙。做青的過(guò)程，枯燥、漫長(zhǎng)且艱辛，不免心浮氣躁，有所懈怠。

幾輪搖青靜置，做青結(jié)束時(shí)已是凌晨一點(diǎn)，他已是疲憊不堪，便想趁著陳老睡下時(shí)用機(jī)器做茶，偷個(gè)懶。孰料，待他醒來(lái)，走回車(chē)間時(shí)，陳老已經(jīng)在那里等他了。雖然陳老并沒(méi)有批評(píng)他，依然和顏悅色，但他深感慚愧。從此，他再也不敢偷懶。

在往后的事茶道路上，不論碰上多么煎熬的時(shí)刻，他的腦海中總是會(huì)浮現(xiàn)出這一幕。每每想起陳老的目光，他就會(huì)立刻精神振作起來(lái)。

“傳統(tǒng)不等于落后”

北斗巖茶研究所的時(shí)光，他不只是學(xué)習(xí)制茶技藝，還是磨練心性。

數(shù)載沉潛，昔日的毛頭小伙變得沉穩(wěn)干練。日子一天天過(guò)去，他對(duì)茶的熱愛(ài)也在不斷升溫。守藝，對(duì)他來(lái)說(shuō)，意味著責(zé)任。

如何實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化?這是包括武夷巖茶在內(nèi)的全行業(yè)都在深思的課題?！皞鹘y(tǒng)的東西不等于落后，也不能把落后的東西當(dāng)成傳統(tǒng)?！标惖氯A曾這樣說(shuō)。“應(yīng)堅(jiān)持傳統(tǒng)，保留必要的規(guī)矩，去其糟粕，取其精華?！?/p>

其實(shí)，所謂“傳統(tǒng)”是經(jīng)過(guò)時(shí)間證明而保留至今的。武夷巖茶，之所以能深得許多愛(ài)茶人的親愛(ài)，正是因?yàn)樗?dú)特的制作工藝以及對(duì)每道工序的嚴(yán)格把控。

譬如，對(duì)武夷巖茶品質(zhì)塑造至關(guān)重要的烘焙工序。按傳統(tǒng)制法，采用炭焙，每輪烘焙時(shí)間原則上不超過(guò)8小時(shí)，兩焙次之間應(yīng)間隔28天。同時(shí)，強(qiáng)調(diào)應(yīng)遵循古法，即“急火先沖(編者按：沖，即烘焙)、文火慢燉、蓋面保香”，以保證茶葉的內(nèi)質(zhì)。

在他看來(lái)，“耐心”是成就一杯好茶的關(guān)鍵，不應(yīng)一味迎合市場(chǎng)對(duì)新茶的追逐而簡(jiǎn)化工序，搶“鮮”上市。

他所追求的是：不論經(jīng)歷多少時(shí)間的風(fēng)霜，人們捧起的仍是那口熟悉的味道，那是傳承的味道。

如何才算得上一泡好巖茶?“甜度好、茶湯清透澄亮是好茶的共性，而一杯好的巖茶也并非是許多人印象中的‘苦澀’，而是‘溫潤(rùn)’的?！彼f(shuō)。

比如，“牛肉”產(chǎn)于坑澗，其品質(zhì)特點(diǎn)是香氣細(xì)幽，口感綿柔，不應(yīng)僅僅只是霸氣?！榜R肉”則以香氣張揚(yáng)見(jiàn)長(zhǎng)，并隨著樹(shù)齡增長(zhǎng)，口感也變得越來(lái)越綿柔。

“做百姓喝得起的好茶”

“玉井留香”是陳繼勇的得意之作。

作為一款近年來(lái)被直播帶起來(lái)的“網(wǎng)紅”“花名”(注：武夷山的茶樹(shù)品種多達(dá)800種，故稱“花名”)，“玉井留香”，光聽(tīng)名字，就富有詩(shī)意，香氣也富有層次感：初泡時(shí)，花香撲鼻，五六泡后則化作一縷竹本清香。

雖是“網(wǎng)紅”，陳繼勇并沒(méi)有被市場(chǎng)消費(fèi)的獵奇心理所左右，仍是嚴(yán)格地遵循傳統(tǒng)去呈現(xiàn)茶的本真之味。

沸水沖淋，緊結(jié)的條索漸展，金黃透亮的茶色和馥郁的花香一起時(shí)蕩漾開(kāi)來(lái)。

細(xì)啜，滿腔溫柔，喉吻爽潤(rùn)，韻味綿長(zhǎng)?；腥婚g，猶至山野花叢嬉游。五泡后，再嗅其香，花香猶存，竹香漸濃，余暉落竹林、清泉石上流的圖畫(huà)在眼前徐徐展開(kāi)。他用作品為“一杯好巖茶”做了最好的注解。

“做老百姓喝得起的好茶，不論是現(xiàn)在，還是以后，都將是社會(huì)的主旋律，而‘天價(jià)茶’的存在最終只會(huì)成為束縛茶業(yè)發(fā)展的沉重‘鐐銬’，合理的價(jià)格、穩(wěn)定的庫(kù)存才能讓市場(chǎng)健康可持續(xù)發(fā)展?！彼f(shuō)。

同時(shí)，他也從不固步自封。他不止?jié)M足于小圈子里的認(rèn)可，而是滿懷熱愛(ài)地奔跑在學(xué)茶的道路上，學(xué)無(wú)止境。

“不應(yīng)為做茶而做茶?！苯陙?lái)，他專注于學(xué)習(xí)和鉆研制茶技能的提升，輾轉(zhuǎn)于各地舉辦的各類茶葉賽事，備考各項(xiàng)涉茶職業(yè)資格證書(shū)。

經(jīng)歷了從搖擺、懈怠再到深愛(ài)的轉(zhuǎn)變，如今他更多地是在思考能給武夷巖茶帶來(lái)什么，會(huì)在這個(gè)產(chǎn)業(yè)中對(duì)下一代形成怎樣的示范。

茶人的血脈在他體內(nèi)澎湃依舊，他期待著在未來(lái)的某一天，女兒也能夠愛(ài)上茶，傳承父輩們的信念與夢(mèng)想，書(shū)寫(xiě)屬于自己的茶香人生。

來(lái)源：茶道傳媒

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