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烏龍茶在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”，今天九茗茶網(wǎng)小編與您一起了解烏龍茶的采集“四步曲”。

“第一步曲”——采摘標準

烏龍茶的采摘標準是： 待新梢長到3~5葉快要成熟，而頂葉六七成開面時采下2~4葉梢， 俗稱“開面采”。

所謂“開面采”，按新梢伸長程度不同又有小開面、中開面、大開面之分。

1、小開面為駐芽梢頂部第一葉的面積相當于第二葉的1/2。

2、中開面為駐芽梢頂部第一葉的面積相當于第二葉的2/3。

3、大開面為頂葉的面積與第二葉的相似。

春、秋茶“開面采”，即待頂葉展開，出現(xiàn)駐芽，采摘一芽二三葉，夏、暑茶適當嫩采，采用“小開面”，茶葉茂盛，持嫩性強，則采摘一芽三四葉。

原則“按標準、及時、分批、留葉采”。

“第二步曲”——采摘季節(jié)

茶區(qū)全年分為春夏暑秋4個季節(jié)，低山丘陵茶區(qū)除外，直到11月份還采摘冬片。

具體采摘期因氣候海拔施肥等條件不同而差異，一般春茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，暑茶在立秋前后，冬片在霜降后。

各季茶的間隔期為40~45天，每茶季中晴天，微有北風，下午2時至5時采摘為上，陰天和上午9時至12時采摘為中，雨天和上午9時前采摘為下。

各季節(jié)的品質(zhì)不同，春茶香、味均佳，品質(zhì)最好；秋茶其次；夏、署茶較差。

“第三步曲”——采摘方法

采用“定高平面采摘法”，即根據(jù)茶樹生長情況，確定一定的高度的采摘面，把縱面上的芽梢全部采摘，縱面下的芽梢全部留養(yǎng)，以形成較深厚的營養(yǎng)生長層，達到充分利用光能，提高萌芽率，芽頭生展平衡，促進增產(chǎn)提質(zhì)。

芽梢生長旺盛的茶樹，分兩次采摘，第一次按標準采一芽三四葉，第二次另制，下一季采摘則在此采摘面的基礎(chǔ)上適當提高。

可用手工和機械采摘，機械采摘比手工采，工效提高4~13倍，成本降低40%，鮮葉質(zhì)量基本達到人工采摘標準。

“第四步曲”——鮮葉保管

茶區(qū)在鮮葉采摘后，及時收青，置于陰涼干凈處，防止風吹日曬，葉溫升高，保持新鮮度。

以上就是烏龍茶的采集“四步曲”，烏龍茶，齒頰留香，回味甘鮮，可不是憑空的哦！