公元紀(jì)年二零零零年，是20世紀(jì)的最后一年。這個具有跨時(shí)代特殊意義的年份，有一個非常好聽的名字——“千禧年”。這一年可能對于很多人來說都會有一些值得回憶和紀(jì)念的特殊意義，今天我們就從一餅福海8596開始，打開福海茶廠2000年的時(shí)代記憶。品味普洱茶，感受時(shí)光的魅力。

品名：雲(yún)南七子餅茶

規(guī)格：357克/餅

類別：熟茶

生產(chǎn)日期：2000年

眾所周知，上世紀(jì)七十年代雖然誕生了熟茶生產(chǎn)技術(shù)，但技術(shù)層面依然處于不斷探索和改進(jìn)的發(fā)展階段。直到上世紀(jì)八十年代至九十年代期間，熟茶達(dá)到了一個生產(chǎn)最盛的時(shí)期，在這期間熟茶的生產(chǎn)技術(shù)得到了很大的提升，特別是對與熟茶發(fā)酵技術(shù)的控制也更趨于成熟。因此，在這一時(shí)期涌現(xiàn)出了大批的經(jīng)典普洱熟茶。

我們今天要沖泡的這款2000年福海茶廠8596是云南普洱茶七子餅茶的一種，每餅357克，該產(chǎn)品沿用1985年研制成功的經(jīng)典熟茶配方。下面我們就跟隨時(shí)光，一起來品味這款經(jīng)典福海熟茶！

從茶餅外包裝來看，手工棉紙包裝，餅面上印有傳統(tǒng)的雲(yún)南七子餅茶名稱和典型的八中茶標(biāo)識。此時(shí)期為了出口方便，在茶餅的包裝上依舊印著中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司。

拆開外包裝，整個餅面勻整潔凈，條索清晰緊實(shí)。從茶餅條索細(xì)節(jié)來看，條索完整，色澤紅褐顯金毫，油潤飽滿，以壯碩茶菁為里，發(fā)酵程度適中，可以看出當(dāng)年熟茶生產(chǎn)技術(shù)的用心和成熟。

【開湯品鑒】

鑒賞完干茶后，我們稱取8g左右的干茶用于評鑒。

·沸水洗茶

沖泡熟茶時(shí)，第一泡可以選用沸水醒茶，讓茶葉的可溶物質(zhì)最大化浸出。即入即出，通過觀察茶湯顏色的變化，可以看出茶葉的內(nèi)含物質(zhì)浸出速度很快。

·第一泡

第一泡湯色紅濃通透，無雜質(zhì)，可以看出倉儲條件很干凈。由于茶品放置在深圳進(jìn)行倉儲，受倉儲環(huán)境的影響，這一泡在細(xì)品時(shí)略有倉味。

·第二泡

湯色加深，此時(shí)倉味減淡，入口陳香馥郁，沁人心脾。整體茶湯滋味滋味飽滿，且?guī)в幸环N奇特的藥香味。

·第三泡

隨著時(shí)間的推移，此時(shí)湯色更深，滋味更為飽滿。茶湯入口，此時(shí)倉味已經(jīng)感受不到了，更多的是口感順滑，香韻繞喉，甜潤綿軟。這也能看出該產(chǎn)品早期熟茶原料的在時(shí)間的作用下，后發(fā)酵品質(zhì)令人驚訝，回味無窮。

·第4·6泡

在恒定的高溫沖泡后，此時(shí)茶葉的內(nèi)涵物質(zhì)盡可能的被浸榨出來。從第四泡開始，茶湯整體的協(xié)調(diào)性和適口度開始凸顯，茶湯紅濃通透，油潤掛杯。入口后喉韻明顯，回甘綿長。對比前幾泡，湯感顯得更為順滑、醇和。茶湯中細(xì)膩的甜香、稠滑在口腔內(nèi)均衡協(xié)調(diào)，余韻悠長，適口度高。

·第7·9泡

此時(shí)注入沸水的時(shí)間可以稍加延時(shí)，進(jìn)行燜泡。出湯茶是觀察湯色，其茶湯顏色依然通透油亮，醇厚溫潤，香韻貫穿始終。入口滋味醇和，甜味明顯，細(xì)品回味時(shí)茶葉的甜香從喉嚨蔓延整個呼吸。

【葉底鑒別】

葉底黑褐油潤，干凈勻整、茶底肥壯；從葉底舒展成都、厚度和韌性來看，都可以展現(xiàn)出該款產(chǎn)品的整體茶質(zhì)良好。

【總結(jié)】

這款2000年的福海8596普洱熟茶，讓我們感受到了當(dāng)年制茶師在對原料的選用，篩選分級時(shí)的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。通過傳統(tǒng)的工藝發(fā)酵為茶葉的后期轉(zhuǎn)化奠定了品質(zhì)基礎(chǔ)。自2000年出產(chǎn)后，歷時(shí)十余年的存放，其茶葉外形色澤紅褐，沖泡時(shí)湯色紅濃透亮，回甘持久，香氣濃郁。整體來看，茶品滋味飽滿，口感順滑，且在沖泡過程中帶有一種獨(dú)特的藥香味，讓人感到舒適，而整個品飲過程也令人難忘。