普洱茶與綠茶、烏龍茶、紅茶的貯藏不同之處在于，普洱茶貯藏需要微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用完成后續(xù)加工，所以普洱茶不能低溫、除氧貯藏，貯藏用的包裝宜選用透氣性好的材料。

普洱茶陳化品質(zhì)的變化與貯藏溫度、時間、含水量存在極顯著的相關(guān)性，微生物在普洱茶的陳化過程中也起到了正效應作用，微生物生命活動和代謝產(chǎn)物是普洱茶品質(zhì)形成的重要因子，對普洱茶的甘滑、醇厚、活順、陳香等品質(zhì)特點的形成有重要作用。

包材與氧氣

普洱茶貯藏需要微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用完成后續(xù)加工，所以普洱茶不能低溫、除氧貯藏，貯藏用的包裝宜選用透氣性好的材料。

為了提供適量的氧氣，普洱茶貯藏室宜通風，但空氣流速不能過快，以免造成普洱茶味道寡淡、香氣散失、茶餅顏色深黑。

光照

由于光照條件下的氨基酸、咖啡堿、茶多酚的含量較避光的分別低6%、3%、7%，且光照下貯藏普洱茶，會加速茶葉的褐化。

因此，普洱茶需要避光貯藏，長期暴曬的茶葉會有鎖喉感，有油煙味，苦味重。

溫度與濕度

邢倩倩等提倡，溫度保持在25℃左右,平均濕度控制在75%以下才能形成良好的普洱茶品質(zhì)。而溫度平均在28℃以上，不利于普洱茶品質(zhì)形成。

不同貯存溫度導致普洱茶風味不一樣，常溫以陳香型為主，37℃前期以陳香型為主，后期則出現(xiàn)甜香，55℃貯存則先期出現(xiàn)棗香風味，但時間太長則會出現(xiàn)酸餿味，導致品質(zhì)下降。

汪研究表明，常溫和45℃貯藏對熟餅和散茶有利，香味明顯，而25和35℃貯藏對其不利，易發(fā)霉。

時間

時間因素對普洱茶貯藏過程中化學成分變化影響是要高于溫度因素影響。

根據(jù)普洱茶國標GB/T22111—2008，普洱茶在合理的貯藏環(huán)境中，可長期保存。

普洱茶需要長時間的儲存(10年或10年以上)發(fā)酵來強化滋味和香氣。

普洱生茶由于沒有渥堆工藝自然陳化耗時長，陳化10～20年為佳;

普洱熟茶因有渥堆工序，一般貯藏3～5年為佳。

但普洱茶的貯藏時間不是越長越好，無論是生普還是熟普都有一個最佳時期，在這個時期以前，其品質(zhì)呈上升趨勢，達到高峰，此后再繼續(xù)貯藏，品質(zhì)就會逐漸下降。

在貯藏過程中，如果貯藏的環(huán)境受到了污染，就應立即更換貯藏地，或者停止貯藏;普洱茶的色、香、味達到了最佳狀態(tài)時，便沒必要再繼續(xù)貯藏了，因此

普洱茶貯藏期難以規(guī)范。

茶葉含水量

水分含量對普洱茶的陳化品質(zhì)影響較大。茶葉吸濕的快慢，不僅與周圍環(huán)境相對濕度有關(guān)，還與茶葉本身的初始含水量有關(guān)，初始含水量低的茶葉吸濕速度和吸濕量均大于初始含水量高者。

沈麗萍等研究表明，高溫、低水分是普洱茶貯藏的較好條件，能夠保持茶葉色澤和香味，而低溫和高水分則會加速普洱茶發(fā)霉。

龔淑英等研究表明，成品普洱茶貯藏時的含水量掌握在9%左右，最有利于普洱茶品質(zhì)風格的形成。

貯藏過程中，茶葉含水量變化呈曲線上升趨勢，并且增速先快后慢，不同廠家出廠的普洱茶水分含量有差別，產(chǎn)品不同、貯藏環(huán)境不同，普洱茶產(chǎn)品貯藏水分含量難以規(guī)范。

部分文字參考楊巍《普洱茶滋味成分及其與品質(zhì)的關(guān)系》、范曉偉《普洱生茶加工過程中的品質(zhì)相關(guān)化學成分研究》

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