今兒看到一問題，挺有趣。

網(wǎng)友留了個(gè)超級(jí)有含金量的問題：“武夷山產(chǎn)的肉桂，要不要存冰箱？”

登時(shí)想到把牛欄坑肉桂放進(jìn)冰箱的畫面。牛欄坑肉桂可憐兮兮地待在陰涼又潮濕的冰箱中……不敢多想。

在問題下方，各方茶友（其中不乏xx大師，xx制茶師活躍）亮出觀點(diǎn)。

A網(wǎng)友說：“只要不是夏天，都不用放冰箱。”

言外之意，巖茶夏天才要存在冰箱里，其他時(shí)間不用。網(wǎng)友還細(xì)心地給出了解釋：在夏天，溫度過高可能就會(huì)使茶失去了原有的香味，所以最好可以放在冰箱里冷藏起來。

真如茶友所說，夏天巖茶要存在冰箱里？

答案是否定的！

巖茶，一年四季任何時(shí)間都不需要存在冰箱里。

巖茶，為什么不用放冰箱保存？

給出答案前，我們先做個(gè)了解：茶，為什么要放在冰箱里。

生活常識(shí)告訴我們，冰箱是個(gè)能夠延緩物質(zhì)衰敗、變質(zhì)的容器。只要保證電源供應(yīng)及時(shí)，氨氣正常制冷，冷藏室溫度保持在0-5℃之間，東西就不容易腐壞，甚至于能夠較長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮狀態(tài)。

茶存于冰箱中，便是看中了“保鮮”二字。

而在六大茶類中，需要保鮮的茶，屈指可數(shù)，能讓人第一時(shí)間聯(lián)想到的，就是綠茶。

六大茶類中，綠茶就是要趁新鮮勁兒喝了，方不辜負(fù)明前茶、雨前茶的美稱。

若是綠茶的鮮味消失，那就成了毫無靈氣的草木，喝起來著實(shí)沒有什么意思。

但，真正深諳存茶之道，并不會(huì)輕易將茶存于冰箱里。

即便是綠茶，也講究落袋為安，趁早喝完才是。

反觀巖茶，它與綠茶大為不同。也不必存放在冰箱里。

一來，巖茶素來以香、清、甘、活的特色著稱，鮮爽并不是它的特色。換言之，巖茶不需要用低溫留住鮮味，常溫保存即可。

二來，有些巖茶到手后還需要褪火，若是將茶置于冰箱中，反而容易影響褪火速度，左右了醇化后的效果，倒拖了后腿，實(shí)在不值得。

若是強(qiáng)行將巖茶保存在冰箱里的，只會(huì)落得個(gè)賠了夫人又折兵的結(jié)局。

冰箱存巖茶，會(huì)有什么后果？

冰箱，對(duì)于巖茶而言，乃是非之地。老話說的好“女人多的地方，是非多”。

這句話，麻花現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用，有冰箱存茶的地方，異味多，水汽多。對(duì)于存茶而言，就像是人間煉獄。

一款巖茶，若是藏進(jìn)了冰箱這處是非之地，它的厄運(yùn)即將開啟。

冰箱中水汽大，巖茶易受潮返青。

冰箱，尤其是家用冰箱，往往水汽大（食物帶有溫度，冷卻后有水汽附著在冰箱內(nèi)，形成水汽），打開冷藏室往往會(huì)發(fā)現(xiàn)冰箱內(nèi)壁上有許多水珠附著在上頭。

若是將干燥的巖茶存放于此，茶葉將會(huì)吸收這些水汽，久而久之，將會(huì)出現(xiàn)各種小毛病。如同人長(zhǎng)時(shí)間生活在一個(gè)極度潮濕的地方，還不采取任何措施防護(hù)，容易得風(fēng)濕病。

當(dāng)巖茶條索的干燥度被破壞后，茶葉的穩(wěn)定性被打破，茶容易出現(xiàn)返青的情況。

原本想著冰箱存巖茶，是為了長(zhǎng)期存放，誰曾想好心辦壞事，反而讓巖茶返青。

悔不當(dāng)初。

若是重新選擇，您還會(huì)將巖茶存冰箱里嗎？

冰箱中異味多，巖茶吸附性強(qiáng)，容易有雜味。

冰箱存茶，不僅有水汽的困擾，還有“異味”這條攔路虎出來作怪。

冰箱本身透氣性差，容易滋生許多異味。

這些異味是冰箱里的老頑固，在冰箱中盤踞多年，恰好遇上巖茶這樣容易吸附氣味的茶葉，悲劇就這樣猝不及防的發(fā)生了。

原本清清爽爽的巖茶，出現(xiàn)了蒜頭味、青椒味、榴蓮味等，光聽著就覺得渾身不暢快。

那我們是否可以為巖茶專門置辦一臺(tái)冰箱，只存巖茶一種？

最好也不要。

冰箱的水汽和異味問題，難以改變，可別以巖茶品質(zhì)為代價(jià)去嘗試。

武夷巖茶，該如何存放？

武夷巖茶，并未想象中那般矯情，保存它的方式也比較簡(jiǎn)單，不過“常溫”二字。

“常溫”，它是一個(gè)溫度區(qū)間，非唯一數(shù)值。

一般來說，最高溫不要超過30℃，最低溫不要低于0℃最好，在這個(gè)溫度下，巖茶品質(zhì)不易受到影響。

夏季高溫天氣，找個(gè)陰涼的房間存茶最好，從最大程度上，給巖茶一個(gè)舒適的環(huán)境。

除了溫度我們要用心、留意，還要另外注意幾個(gè)因素。

第一，遮光存放

存巖茶，最怕光線直射。

光線，是一種能量物質(zhì)，會(huì)分解茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最后導(dǎo)致巖茶變得無趣，香氣、口感物質(zhì)都消失，當(dāng)真成了木頭，了無生趣。

存放巖茶時(shí)，要將其遮光包裝?？梢詫r茶用復(fù)合牛皮紙鋁膜包裝，八克一小包。而后再用紙箱密封好，放在光線無法直射的地方保存。

第二，干燥保存

保存巖茶，務(wù)必要保障存放環(huán)境的干燥度。

環(huán)境干燥了，才能避免水汽對(duì)巖茶的傷害。水汽傷害小了，巖茶不容易出現(xiàn)返青。如此一來，茶存放時(shí)間能更長(zhǎng)。

第三，密封保存

存巖茶，還要注意茶葉的密封性。包裝密封性好，才能一勞永逸，隔絕水汽、異味等物質(zhì)對(duì)巖茶的傷害。

密封保存，也簡(jiǎn)單。

一是用牛皮紙泡袋密封，然后裝進(jìn)包裝盒中。

二是直接用塑料袋密封，裝進(jìn)紙箱，將紙箱四周密封好。

三是用密封性好的錫罐、鐵罐等保存。

容器選擇五花八門，但原則只有一個(gè)：密封即可。

第四，無異味保存。

質(zhì)本潔來還潔去，巖茶存放的容器、環(huán)境都要講究干凈無異味，給茶提供一個(gè)整潔清爽的空間，才是最好。

巖茶保存，實(shí)在不必大動(dòng)干戈。

做到五個(gè)原則：遮光、密封、干燥、陰涼、無異味保存就行。

至于冰箱存茶，那是綠茶才需要的特殊待遇，巖茶并不需要！

使用正確的存茶方式，才能讓茶存的長(zhǎng)久，避免返青。

最后，容許麻花煽情幾句。

2019年已經(jīng)到來，這過去的這一年中，感謝各位巖茶課堂茶友們的支持。

在新的一年中，麻花會(huì)繼續(xù)保持更新，希望每日更新的文章都能為茶友們答疑解惑，帶來幫助。

紙短情長(zhǎng)，說不完的故事，還是關(guān)于巖茶。