前幾天有茶友問我：泡普洱要怎么選紫砂壺?

我今天就來分享一下有關于這一方面的一些常識。

壺的容積

在這個問題上，大家的看法是比較一致的，泡普洱茶的紫砂壺容積一般要比泡烏龍茶的大。

因為云南大葉種茶本身葉片比較大，大一點的壺有利于葉片充分舒展開、內(nèi)涵物質(zhì)的釋放，而烏龍茶講究小壺，逼出香氣，所以壺不能大。

泡普洱一般宜選擇180亳升～200毫升左右的茶壺，當然也可選擇更大一些的壺，視喝茶人數(shù)的多少而定。

▲秦權壺 4號井共生礦 300cc

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壺型選擇

泡普洱茶宜選擇脖大、耳桶飽滿的壺型。

出水一定要好，流以直流，劍流最好，口蓋一般不宜過小，過小不利于壺內(nèi)溫度散發(fā)，尤其是品飲新制作的生茶時，紫砂壺型中苦澀就會增加。

口蓋過大也不好，象虛扁一類的壺型，飲用過程中口蓋過大，熱量散發(fā)太快，茶香就不能飲滿，常用的壺型推薦像景舟石瓢，仿古，標準水平，巨輪珠，秦權等。

▲景舟石瓢 柴燒 220cc

方型壺由于是方流，出水一般都較慢，不推薦。還有象藥型等實用性都可能會差一些。

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壺的泥料

一般來說，試茶的時候，我們會用目數(shù)高的朱泥壺，基本上比較能如實地反映茶質(zhì)的好壞。這個道理和用蓋碗來泡的原理是一致的。

而日常泡茶的時候，我們就要用目數(shù)低的紫泥或底槽青壺來泡，紫砂可以吸附一部分與普洱茶質(zhì)中不好的苦、澀、吸煙味，用紫泥壺來泡雜味會減少很多了。

▲巨輪珠 深井黑紫泥

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不同種類普洱的沖泡公式

普洱一般分為新生普、新熟普、老生普和老熟普。

新生普

茶葉特征：

干茶顏色微青綠、暗綠或黃綠，茶芽發(fā)白顯豪。

沖泡溫度&方法：

水溫以93-95度為宜，尤其是原料較嫩搞得茶葉;出湯后宜半開蓋散熱，保持茶的鮮爽度。

沖泡比例：

淡：茶葉7g+水量175ml

濃：茶葉8g+水量160ml

沖泡次數(shù)：

12-15泡，以5-8泡滋味最豐富。

出湯時間：

5秒出第一泡湯，后幾泡根據(jù)時間逐漸增加。

適宜人群：

生普性寒，富含茶多酚和咖啡堿，可以清理腸胃，有降脂，提神，降壓和減肥的功效，適合年輕人群。

▲井欄壺 底槽青柴燒

新熟普

茶葉特征：

干茶顏色為棕、褐色，發(fā)酵程度越高顏色越深，茶芽呈金黃色或暗黃色。

沖泡溫度&方法：

高溫100度洗茶去雜味，略降溫沖飲;發(fā)酵程度低的茶可在前三泡半開盞，以利于熟味散發(fā)。

沖泡比例：

淡：茶葉6g+水量150ml

濃：茶葉7g+水量140ml

沖泡次數(shù)：

一般7-8泡，第三、四泡茶湯滋味最佳。

出湯時間：

經(jīng)過30秒洗茶后，5秒出第一道湯。

適宜人群：

熟普性溫，富含益菌群，有降脂、降壓、養(yǎng)胃功效，適合中老年人遺跡體虛、胃寒人群。

▲仿古壺 5號井底槽青

老生普

茶葉特征：

條索黃褐色偏黑褐色，餅面白毫逐漸轉為金黃。

沖泡溫度&方法：

高溫100度醒茶和沖泡，以便陳味散發(fā)，低沖注水，適當嗎，悶泡，也可通過“淋壺”(沸水澆壺)持續(xù)保持溫度。

沖泡比例：

淡：茶葉7g+水量180ml

濃：茶葉8g+水量175ml

沖泡次數(shù)：

一般12-15泡，第五到第八泡茶湯滋味最佳。

出湯時間：

洗過后第二泡即泡即出，以10秒內(nèi)為宜。

適宜人群：

茶性性寒，富含茶多酚、氨基酸、茶黃素等成分嗎，適合消化不良、減肥瘦身的年輕人群。

▲秦權壺 底槽青

老熟普

茶葉特征：

顏色為褐色，呈現(xiàn)出熟茶的清香也可能伴隨著焦糖香和稻谷香。

沖泡溫度&方法：

高溫100度低沖注水和留根泡法(5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”)。

沖泡比例：

淡：茶葉6g+水量180ml

濃：茶葉7g+水量175ml

沖泡次數(shù)：

一般7-8泡，第三、四泡茶湯滋味最佳。

出湯時間：

30秒洗茶，可洗兩遍，洗過后10秒內(nèi)出湯。

適宜人群：

熟普性溫，老幼皆宜，保健功效比較強，其中在暖胃健胃和預防三高方面比較突出。

▲子冶石瓢 底槽青

來源：紫砂壺

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