所謂“高山出好茶”，徑山茶主產(chǎn)區(qū)位于余杭西北境內(nèi)之天目山東北峰的徑山，海拔769米，位于北緯30度最佳綠茶生產(chǎn)帶，山嶺高聳、神木參天、土壤肥沃、氣候潮濕，是我國名優(yōu)綠茶的最適生態(tài)區(qū)。

徑山茶種植在山上，積雨排放不成問題，所以前段時間陰雨寡照天氣對徑山茶產(chǎn)量影響不大。今年徑山茶產(chǎn)量相較去年預(yù)計略有增加，綜合各方面因素，價格相較去年也會略有上漲。

徑山茶屬于條索纖細(xì)的卷曲型毛峰，特級茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。

徑山茶

這樣制、這樣品，才對味

徑山茶炒制工藝分為現(xiàn)代工藝炒制和傳統(tǒng)工藝炒制。現(xiàn)代工藝流程是：鮮葉攤放—?dú)⑶唷項l—揉捻—干燥。傳統(tǒng)工藝流程是：鮮葉攤放—?dú)⑶啵ㄊ止ぃ項l（手工）—揉捻（手工）—干燥。

經(jīng)通風(fēng)攤放、高溫殺青、理條整形、精細(xì)揉捻，最后經(jīng)炭火烘干制作而成。外形細(xì)嫩顯毫，色澤綠翠；內(nèi)質(zhì)嫩香持久，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵，品嘗起來帶有絲絲的甘甜、淡淡的清香。