常識(shí)
白茶說(shuō)：有白毫的茶葉一定好嗎？
常喝福鼎白茶的你或許會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉上有許多小絨毛，這細(xì)小的茸毛中藏著什么秘密呢?今天我們一起聊聊這些小家伙兒吧。茶毫多少與茶好壞有什么關(guān)系?一般來(lái)說(shuō)，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以在很多情況下茶毫多少作為茶葉嫩度一個(gè)重要指標(biāo)。例如福鼎白茶、毛尖
十條易錯(cuò)的茶知識(shí)，你都知道哪幾條？
中國(guó)的茶文化博大精深，不經(jīng)過(guò)幾年的喝茶經(jīng)歷，很難成為高手。學(xué)茶的人，也難免犯一些常識(shí)性的錯(cuò)誤，看看這些知識(shí)你是不是錯(cuò)了好幾年呢?一：普洱熟茶才是黑茶根據(jù)工藝來(lái)分類(lèi)的話普洱熟茶才是黑茶。普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，由漢族
白茶餅：每次撬茶怪麻煩的，可以一次性拆散嗎？
《1》在我們的團(tuán)隊(duì)里，有一位拆茶餅小能手。完全不似看生手撬茶時(shí)，手啰嗦、針打滑、葉片破碎、茶末橫飛的“慘狀”。每次看她拆茶，是一種享受。下針精準(zhǔn)，頂撬果斷，力度又恰到好處，尤其是拆解芽葉層疊、壓制極有規(guī)律的白茶餅的時(shí)候。沿著圓餅的邊棱，只見(jiàn)茶
萎凋與攤晾的區(qū)別你知道嗎？
無(wú)論是“萎凋”還是“攤晾”，都需要將鮮茶葉在竹匾、席子、簸箕或簾子上攤開(kāi)，調(diào)整合適的厚度，使其在靜置的過(guò)程中產(chǎn)生變化。兩個(gè)做法的目的是使得鮮葉中的部分水分散失，使茶葉柔軟度和水分含量達(dá)到不同的制茶標(biāo)準(zhǔn)。很多人會(huì)認(rèn)為“萎凋”和“攤晾”是沒(méi)有區(qū)別
碎茶末都扔了？這樣的沖泡、利用技巧，真香！
一袋好茶喝到尾聲，多多少少都會(huì)篩下來(lái)一些較細(xì)碎的、條索不完整的茶末。有斷折了的條型如一些綠茶、工夫紅茶，也有芽頭缺了一角或葉梗少了一段的，如白牡丹、壽眉等散裝白茶。有茶友看到包裝袋底部的碎茶，可能會(huì)想，是不是茶不好？其實(shí)不盡然。足夠的干燥度，
普洱茶制作工藝當(dāng)中到底有沒(méi)有萎凋？
我自認(rèn)為普洱茶工藝中沒(méi)有萎調(diào)步驟，應(yīng)該是人盡皆知的事情，可今天我特意在網(wǎng)上搜索了“普洱茶萎凋”關(guān)鍵詞后，竟然出現(xiàn)很多文章在若無(wú)其事的在應(yīng)用普洱茶“萎調(diào)”的工藝在闡述。一、萎凋與攤涼的共同之處。在很多介紹普洱茶制作工藝的文章當(dāng)中，直接將“攤涼”
如何區(qū)分普洱茶的工藝香和品種香？
很多茶友都搞不清楚工藝香與自然純正的古樹(shù)香氣，會(huì)對(duì)制作工藝比較好的古樹(shù)花果香認(rèn)為是添加香氣。如何區(qū)分普洱茶的工藝香和品種香？品種香品種香，即大葉種古樹(shù)茶細(xì)分的不同樹(shù)種的香氣，與茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的成分直接相關(guān)。眾所周知，普洱茶是以山頭論之。不同山
彩農(nóng)茶：云南大葉形茶樹(shù)辯識(shí)
云南現(xiàn)存大量的古茶樹(shù)資源，是制作普洱茶優(yōu)質(zhì)的原料。其內(nèi)含的茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸和水浸出物都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他茶葉，這類(lèi)物質(zhì)的含量越高，越有利于制成優(yōu)質(zhì)普洱茶。所以，云南大葉形古樹(shù)茶，是制作普洱茶最為優(yōu)質(zhì)的首選原料。按茶樹(shù)生長(zhǎng)樹(shù)齡劃分：茶樹(shù)
普洱茶揉捻過(guò)度會(huì)產(chǎn)生什么口感
揉捻，是普洱茶鮮葉殺青之后的制造工序，藉由外力使茶葉外表與內(nèi)部細(xì)胞組織毀壞，組織液體附著于茶菁外表，利于沖泡時(shí)增加香氣口感，以及讓內(nèi)含物質(zhì)平均釋出。普洱茶工藝“揉捻”工序，可分為手工揉捻和機(jī)器揉捻兩種。手工揉捻現(xiàn)多應(yīng)用于小批量的古樹(shù)茶消費(fèi)；機(jī)
普洱茶攤晾過(guò)度會(huì)產(chǎn)生什么口感
攤晾是為了失水，鮮葉中的含水量影響著殺青時(shí)采取怎樣的鍋溫和抖水方式，如果失水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就成了萎凋，這時(shí)候鮮葉會(huì)從葉邊開(kāi)始變紅（從外向內(nèi)），因?yàn)辇X輪邊緣與空氣接觸的更多。梗也可能變紅，切口處紅的更快一些。重度萎凋重度萎凋葉片顏色加深，光澤度減弱
如何辨別普洱茶的工藝提香?
許多茶友都分不清工藝提香與自然純正的香氣的區(qū)別，這是因?yàn)閷?duì)沒(méi)能把普洱茶的香氣和制作工藝結(jié)合起來(lái)造成的，或者說(shuō)是不太清楚制作工藝對(duì)茶葉的影響。首先我們要明白一個(gè)概念，什么是工藝提香？提香“提香”是指茶葉在初制殺青時(shí)提香，或是成品完成之后的提香，
普洱茶香氣不足是什么原因造成的？
普洱茶具有越陳越香、醇厚潤(rùn)滑等特點(diǎn)，但是一些普洱茶，沖泡品飲下來(lái)之后，普洱茶香氣明顯可以感受不足。那么普洱茶香氣不足是什么因素造成的呢？普洱茶香氣不足的原因（1）普洱茶的加工工藝，造成普洱茶的香氣明顯不足，有的過(guò)于香，有的則無(wú)香。例如月光白就
喝普洱茶兩頰生津是什么原因?
在品飲普洱茶的時(shí)候，會(huì)給我們帶來(lái)不同的感受，不管是味覺(jué)還是體感，都有很多的區(qū)別。茶湯入口后，口腔里面會(huì)有唾液分泌出來(lái)，這在普洱茶專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)里稱(chēng)為生津，那普洱茶為什么會(huì)兩頰生津？?jī)深a生津茶葉內(nèi)含成分中，茶單寧和某些其它成分能刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂，
滇綠茶屬于什么茶
滇綠，即云南綠茶的簡(jiǎn)稱(chēng)，屬于綠茶，國(guó)外又稱(chēng)之為“云綠”。所謂“滇綠”茶，是指選用大葉茶為原料，精選細(xì)嫩的一芽二葉，經(jīng)過(guò)高溫殺青、及時(shí)揉捻，快速烘干等工藝處理，控制酶的活動(dòng)和多酶類(lèi)的氧化，防止了芽葉發(fā)酵，保持了茶葉原色，再經(jīng)揉捻成形曬干、烘干或
普洱茶茶湯有很多沉淀物正常嗎？
經(jīng)常喝普洱茶的人都知道，如果普洱茶沒(méi)有馬上喝完，變涼之后的普洱茶就會(huì)產(chǎn)生沉淀，肉眼能看到有白色的絮狀物，這種現(xiàn)象是正常的，俗稱(chēng)“冷后渾”，茶友們還給它取了個(gè)好聽(tīng)的名字——茶乳酪；其物質(zhì)基礎(chǔ)是茶黃素、茶紅素與咖啡堿的絡(luò)合物。這種絡(luò)合物的溶解度隨
喝熟茶上火還是生茶上火
實(shí)際上生普洱茶和熟普洱茶均不會(huì)導(dǎo)致上火，熟普洱茶相對(duì)于生普洱茶主要是多一個(gè)發(fā)酵過(guò)程，因此生普洱茶具有清熱解毒的作用，而熟普洱茶可以起到暖胃養(yǎng)胃的效果。建議普洱茶對(duì)于人體是具有較多的好處，因此宜經(jīng)常飲用，宜飯前飲用，有助于降低油膩感。為什么有人
普洱茶醒茶與不醒茶之間的區(qū)別有哪些？
有很多喜歡普洱茶的茶友，總是不太明白，為什么要醒茶呢？他們也經(jīng)常喝其他的茶，并沒(méi)有什么茶，說(shuō)到或者著重去做醒茶這么一個(gè)操作，那么普洱茶為什么要醒茶？到底醒茶與不醒茶之間有多大的區(qū)別呢？醒茶之后，香氣更好醒茶與不醒茶之間的一個(gè)明顯區(qū)別在于，香氣
普洱茶有點(diǎn)澀是為什么
造成澀感的主要物質(zhì)是多酚類(lèi)物質(zhì)，占茶葉干重的25-30%，茶多酚類(lèi)亦稱(chēng)“茶單寧”，是一類(lèi)存在于茶樹(shù)中的多元酚的混合物，可以分為兒茶素(黃烷醇類(lèi))、黃酮、黃酮醇類(lèi);花青素、花白素類(lèi)；酚酸及所酚酸類(lèi)，統(tǒng)稱(chēng)為類(lèi)黃酮物質(zhì)。喝茶時(shí)使人感覺(jué)得收斂的澀感是
存放多久才是普洱生茶的最佳品飲期？
目前市面上可以買(mǎi)到的各種不同品類(lèi)的茶葉之中，有的講究喝新，比如要求口感鮮爽的綠茶；有的則講究“越陳越香”，比如存放時(shí)間越長(zhǎng)越好喝的普洱茶。平時(shí)喜歡喝普洱茶的茶友，幾乎逢喝茶必聊“越陳越香”。普洱茶的“越陳越香”，是由獨(dú)特的制作工藝和茶葉原料共
都是普洱茶，為什么普洱熟茶這么紅？
普洱茶在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，便是普洱熟茶。熟普相對(duì)生普，更溫和一些，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，適合日常飲用。跟紅茶的湯色不相上下，有時(shí)候還會(huì)超過(guò)紅茶湯色的普洱熟茶，為什么這么紅呢？01、常見(jiàn)的湯色紅艷：湯紅艷，欠亮。是熟茶發(fā)酵
