常識(shí)
它是目前國(guó)內(nèi)蒸青綠茶唯一的“活化石”，十大名茶中的一朵“奇葩”
中國(guó)人飲茶有千年歷史，在這段歷史長(zhǎng)河中有相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間，從唐至明，喝的都是綠茶，而且這個(gè)綠茶跟現(xiàn)代大家喝的綠茶不一樣，是蒸青綠茶。蒸青綠茶在古代是主流茶葉制法，但在炒青制法出現(xiàn)后，逐漸退出歷史舞臺(tái)，到了現(xiàn)代，更不見(jiàn)蹤影。目前國(guó)內(nèi)只有極少數(shù)蒸
神奇的紫娟茶到底為何物？
茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》上卷中寫(xiě)道:“茶者，南方之嘉木也……陽(yáng)崖陰林紫者上”，“大歷十才子”之一的詩(shī)人錢(qián)起也曾寫(xiě)下:“竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞”，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)茶葉即以紫為上、以紫為尊。紫娟的來(lái)歷“紫娟”，乍一聽(tīng)還以為是女子的名字，事實(shí)上它是云南
茶樹(shù)長(zhǎng)得越高大樹(shù)齡越老！真的是這樣嗎？
在普洱茶山上，你會(huì)看到高矮不一，“胖瘦”不同的茶樹(shù)，是不是長(zhǎng)得越高大的茶樹(shù)樹(shù)齡就越大呢？其實(shí)在普洱茶圈，這個(gè)誤區(qū)一直存在，大多數(shù)人覺(jué)得長(zhǎng)得高大的茶樹(shù)樹(shù)齡一定很大，必定是古樹(shù)；而長(zhǎng)得矮小的茶樹(shù)樹(shù)齡一定很小。這個(gè)觀念其實(shí)是錯(cuò)誤的，為什么這么說(shuō)呢？
造成葉底大量紅梗的三個(gè)原因
回答這個(gè)問(wèn)題，我們首先要搞清楚紅梗出現(xiàn)的機(jī)理是什么，也就是茶葉受了什么影響才會(huì)出現(xiàn)紅梗。研究發(fā)現(xiàn)，紅梗中的這個(gè)“紅”本質(zhì)是茶紅素。茶紅素是由茶梗中天然存在的多酚氧化酶催化茶多酚氧化后形成的，茶紅素的量積累到一定程度時(shí)，茶梗就會(huì)顯現(xiàn)出紅色來(lái)，這
福鼎白茶知識(shí)集錦："有問(wèn)題？"制茶師傅為你解惑
關(guān)于白茶，我們總會(huì)有一些疑問(wèn)：譬如白茶區(qū)別于其他茶類的特點(diǎn)在那里?白茶的存儲(chǔ)變化是怎么樣的?跟隨小編的鏡頭一起來(lái)看一看制茶師傅對(duì)白茶的理解和解釋吧!Q:白茶“不炒不揉，自然天成。”是指白茶采摘之后，不經(jīng)過(guò)殺青或揉捻，只是經(jīng)過(guò)曬或者是文火干燥之
瀾滄古茶學(xué)堂（10）：普洱茶撬茶的學(xué)問(wèn)
沖泡緊壓普洱茶，面臨的第一個(gè)技術(shù)考驗(yàn)，就是如何撬茶。如何撬茶才能保持條索的完整，呈現(xiàn)出每款茶最佳的觀感表現(xiàn)？如何尋找最佳的著力點(diǎn)，省力的同時(shí)又避免誤傷？掌握以下幾點(diǎn)，把難題化為樂(lè)趣。歡迎走進(jìn)“古茶學(xué)堂”！讀懂古茶，讀懂茶！
都是后發(fā)酵茶，熟普與黑茶有什么區(qū)別？
有茶友問(wèn)說(shuō)：黑茶和熟普有什么區(qū)別？通常我們說(shuō)起的黑茶，大多數(shù)是指安化黑茶，它與普洱茶二者之間還是有很大區(qū)別的。首先是加工工藝的區(qū)別。工藝區(qū)別黑茶屬于后發(fā)酵茶，它的基本工藝流程是：鮮葉攤放——殺青——初揉——渥堆——復(fù)揉——干燥。普洱熟茶雖然也
老白茶為什么好？看數(shù)據(jù)…
白茶耐儲(chǔ)存，從民間開(kāi)始，而民間也有“當(dāng)年茶、三年藥、七年寶”之說(shuō)。近兩年白茶市場(chǎng)日趨火爆，存茶之風(fēng)悄然興起，多數(shù)人認(rèn)為白茶越陳越香、越陳越醇，那你知道老白茶為什么好嗎?給你點(diǎn)數(shù)據(jù)，這是最直觀的…我們用數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明一些陳茶的問(wèn)題，陳年白茶黃酮含量
關(guān)于白茶的四點(diǎn)常見(jiàn)誤解
關(guān)于白茶存在著很多誤解。不知為何，如今在很多茶葉公司的廣告和書(shū)中仍能看到這些錯(cuò)誤信息。今天，就讓我來(lái)幫大家辟辟謠！誤解一：白茶很罕見(jiàn)銀針真的比其他大葉茶葉更難制作嗎？相較烏龍等其他品種，白茶真的算小眾嗎？請(qǐng)讓我們冷靜思考，經(jīng)常能在市面上見(jiàn)到，
一流陳皮說(shuō)丨麻袋儲(chǔ)藏，陳皮收藏者的首選？
會(huì)和堂品牌創(chuàng)始人劉康壽（一流）先生新會(huì)陳皮有很多儲(chǔ)存方式。時(shí)至今日，麻袋仍然是許多陳皮收藏者的首選，尤其是用于前三年新皮的倉(cāng)儲(chǔ)。麻袋儲(chǔ)藏陳皮的優(yōu)點(diǎn)：1、麻袋通風(fēng)好，促進(jìn)陳皮快速轉(zhuǎn)化；2、麻袋有一定的吸潮防潮能力，防止陳皮受潮；3、麻袋成本低，
“洗茶”的主要內(nèi)涵：“醒茶、潤(rùn)茶”
我們?cè)谂蓁F觀音茶時(shí)，習(xí)慣上把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。有些茶人解釋這樣做是因?yàn)橐慈ゲ枞~中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃。其實(shí)，洗茶之禮自古有之，茶洗的作用有二：一為“去浮塵”；二為“醒茶、潤(rùn)茶”，以喚醒茶質(zhì)，便于茶葉的舒展和茶汁的浸出。前
“明亮”的茶湯和“透亮”的茶湯，哪種更好？
咱們還是以普洱茶湯為例來(lái)談?wù)撨@個(gè)問(wèn)題，實(shí)際上，這個(gè)問(wèn)題具有相當(dāng)?shù)钠毡樾?，?duì)其他大多數(shù)茶類都適用。目前有一部分茶友認(rèn)為茶湯透亮才好，理由是透亮表明茶湯的色澤比較好，且沒(méi)有不好的沉淀物。另一部分茶友認(rèn)為茶湯要明亮的才好，原因是明亮的茶湯表明茶葉的
什么時(shí)候開(kāi)始有花茶？
茶加香或香花的做法已有很久的歷史，宋代蔡襄《茶錄》提到加香料茶：“茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香。”南宋施岳《步月·茉莉》詞中已有茉莉花焙茶的記述：“玩芳味，春焙旋熏”。該詞原注：“茉莉嶺表所產(chǎn)……此花四月開(kāi)，直至桂花時(shí)尚有玩芳味，
這六種類型的茶，真不值得存！
“越陳越香”是普洱茶的核心價(jià)值，已經(jīng)成為業(yè)界共識(shí)。隨著時(shí)間的推移，現(xiàn)如今的普洱茶品飲者大多數(shù)都知道，普洱茶越陳越香是有前提條件的，也有一些普洱茶會(huì)“越陳越不香”。普洱江湖流傳著這樣一句話——“垃圾，放一百年還是垃圾”，話粗理不粗。筆者嘗試結(jié)合
新老茶葉存放在一起行嗎？ 為什么？
新老茶葉能否存放在一起，應(yīng)區(qū)別對(duì)待。有條件的收藏愛(ài)好者，同一類型的普洱茶，如同為普洱熟茶或生茶，由于茶葉的基本風(fēng)格類似，可以將同年份、不同制式(散茶或緊壓茶)的茶品整理、收藏、存放在一起，使收藏的普洱茶批次分明。不同年份的同類茶品，最好分開(kāi)存
“金花”是怎么長(zhǎng)出來(lái)的？
“金花”是茯磚茶最重要的一個(gè)品質(zhì)標(biāo)簽，“金花”的形成與濕度溫度有很大的關(guān)系。一般茶友在提出這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，茶商就會(huì)這樣闡述：“‘金花’是在茯磚茶生產(chǎn)過(guò)程中通過(guò)調(diào)控一定的濕度溫度產(chǎn)生的有益菌群。”“金花”烘房在這里，一定的濕度溫度可能還是會(huì)成為
什么是天尖茶？你了解嗎？
傳統(tǒng)天尖茶是以谷雨后采摘的一級(jí)鮮葉，按照殺青、揉捻、渥堆、七星灶烘焙、靜置醇化、汽蒸簍裝等工序制作而成的輕壓安化黑茶。清朝中后期，天尖茶被列為貢茶，晚清民國(guó)時(shí)期，天尖茶和貢尖茶、生尖茶一道劃為“陜引”，即銷往陜西地方的高等級(jí)“引茶”。“引茶”
吃飯的時(shí)候能喝茶嗎？
我們?cè)谕瞥隽俗舨筒柚?，有站點(diǎn)的老師收集到反饋，說(shuō)有用戶在問(wèn)：吃飯的時(shí)候究竟能不能喝茶。針對(duì)這一問(wèn)題，網(wǎng)上有各種帶著“營(yíng)養(yǎng)專家”頭銜的人，以很專業(yè)的姿態(tài)給出了很多誤導(dǎo)人的回答。統(tǒng)計(jì)起來(lái)說(shuō)不能喝的理由大致有這樣兩種：其一：茶葉中有很多刺激性的物
什么是“正味白茶”？與做舊白茶有多大的區(qū)別?？
福鼎白茶本是六大茶類中非常有價(jià)值的茶，福鼎民間百姓自古就有存白茶習(xí)慣，因白茶久存確有藥用功效之價(jià)值，素有民間諺語(yǔ)：一年茶、三年藥、七年寶之稱。因市場(chǎng)利益驅(qū)動(dòng)市面大多流通白茶都是做舊做假老白茶餅，可怕的是茶友現(xiàn)在所購(gòu)買(mǎi)大多白茶都不是正工藝、正味
你對(duì)白茶有什么疑惑？制茶師傅為你解答
關(guān)于白茶，我們總會(huì)有一些疑問(wèn)：譬如白茶區(qū)別于其他茶類的特點(diǎn)在那里？白茶的存儲(chǔ)變化是怎么樣的？#Q1白茶“不炒不揉，自然天成。”是指白茶采摘之后，不經(jīng)過(guò)殺青或揉捻，只是經(jīng)過(guò)曬或者是文火干燥之后加工的茶嗎？他就只是說(shuō)到工藝，然后沒(méi)有說(shuō)到品種，品種
