常識
白茶是如何實現(xiàn)轉(zhuǎn)化的？
白茶的可貴之處，就在于它是一種極度接近自然，但又能悄然實現(xiàn)轉(zhuǎn)化的茶葉。在過去，清人《閩茶曲》記載“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳”，可見在福建民間，人們有存老茶的習(xí)慣。那么，新白茶是如何轉(zhuǎn)化為老白茶的呢？內(nèi)部因素茶葉內(nèi)質(zhì)只有好的白茶經(jīng)過時間的
茶園管理：茶籽采收與播種
古代茶樹繁殖唐時采用種籽直接播種。唐陸羽《茶經(jīng)·一之源》：“凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可采。”茶樹繁殖采用“叢直播”方法。唐末五代韓鄂《四時篡要》：“種茶，每坑種六七十顆籽。……三年后每科收茶八兩，每畝計二百四十科，計收茶一百二十斤
綠茶“鮮味”最主要的來源——茶氨酸
茶葉中的鮮味物質(zhì)主要是氨基酸類，茶黃素、核苷酸及部分可溶性肽等也具有一定的鮮爽感，其中氨基酸被認(rèn)為是構(gòu)成茶湯鮮爽味的主體成分，茶黃素主要在紅茶等發(fā)酵茶中起到調(diào)節(jié)滋味的作用。茶葉中呈鮮味的氨基酸主要是茶氨酸、谷氨酸和天冬氨酸，其中茶氨酸是茶葉中
沒有喝過它，就不敢說懂綠茶！
黃山南麓，人杰地靈，孕育了中國十大名茶之一的黃山毛峰。黃山毛峰，純正綠茶滋味，如果非要在綠茶中找?guī)讉€代表，那一定有它?？梢圆豢蜌獾卣f，如果沒有喝過黃山毛峰，那不算懂得綠茶。不常喝茶的人都會說，黃山毛峰喝起來很淡，卻有一種微甜泛在舌尖；深諳茶道
茶葉中有哪些有益健康的物質(zhì)？
當(dāng)今，茶逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚脑?。根?jù)大量的科學(xué)研究報道，飲茶對于人體健康大有裨益。茶葉中含有多種功能成分，是發(fā)揮茶葉保健功效的物質(zhì)基礎(chǔ)，那么其中的主要物質(zhì)有哪些呢?接下來就讓小編為您一一道來。茶葉中有益物質(zhì)知多少?茶多酚及其衍生
烏龍茶 -- 鳳凰單叢的茶葉制作過程
茶葉的制作鳳凰茶外形千姿百態(tài)，十分美觀，比其他茶類奇特，而獨樹一幟，是茶農(nóng)用獨特的傳統(tǒng)工藝制作而成的。鳳凰茶的一般制作是以手工或手工與機(jī)械生產(chǎn)相結(jié)合。通過采摘鮮葉—萎凋—發(fā)酵—殺青—揉捻—干燥等六個程序進(jìn)行。采摘鮮葉制茶是從采摘鮮茶葉開始。鮮
聞香識茶，普洱茶的香氣你了解多少？
明人劉源長《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。”一杯熱茶在入口前，最先感受到的就是茶香，而在眾多茶品之中，普洱的香氣尤為特別。由于山頭的不同、年份的不同以及用料等級的差異，最終呈現(xiàn)出普洱茶豐富的香氣類型，隨著不同的條件而變化著。
茶中美人——白毫銀針 七大維度
白毫銀針，創(chuàng)制于1796年，屬于中國六大茶類之一的白茶，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。其外觀特征挺直似針，滿披白毫，如銀似雪，成品茶長約3cm。由于鮮葉原料全部是茶芽，且制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此得名——白毫銀針。白
黑茶“金花”是個寶 你不知道它的好處嗎？
在高倍放大鏡下，“金花”呈金黃色，形狀如球形蘑菇，大量的研究和臨床數(shù)據(jù)表明，冠突散囊菌的功效與千年靈芝孢子粉非常的類同，能夠有效的提升人體免疫能力，防癌，抗癌，抗氧化，抗衰老，令人延年益壽，此外，消脂減肥的功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越其他任何的菌種，所以安化
將“新白茶”快速變成“老白茶”的方法
白茶是一種微發(fā)酵茶，被認(rèn)為是加工工藝最簡單的茶類，只有兩種主要工藝：萎凋和干燥。經(jīng)過長時間的陳化，白茶可以獲得獨特的香氣特征，然后被稱為老白茶。它在一定程度上與紅葡萄酒和普洱茶的陳化過程相似。同樣，陳化過程持續(xù)的時間越長，質(zhì)量越好。新鮮和陳化
萎凋葉壓制白茶餅該用多少度干燥呢？
白茶主產(chǎn)于福建省，最近幾年云南部分地區(qū)也有部分白茶生產(chǎn)。白茶口感獨特，具有抗癌、降脂、降血糖和抗氧化等多種保健功效，因此備受消費者青睞。白茶以散茶狀態(tài)貯運，由于體積過大、內(nèi)部結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定，極易破碎，影響成品茶感官品質(zhì)。針對這一問題，相關(guān)人員借鑒
陳年老茶，醒茶特別重要，別忽略
泡茶沖水出湯而已，其實也沒有那么簡單，在泡茶之前能不能把茶醒好，對于泡出來的茶好喝不好喝，卻是至關(guān)重要的?？焖俚?ldquo;醒茶”絕對可以事半功倍的提升茶香的品質(zhì)。·醒茶方法01悶香將壺溫?zé)岷?，把適量的茶葉放進(jìn)去，蓋上蓋子，利用壺內(nèi)的熱度將茶悶1分鐘，
安化黑茶工藝的獨特之處在哪里？
安化黑茶一些獨特的加工工藝為安化茶人所獨創(chuàng)、獨有，這是形成安化黑茶特異品質(zhì)的重要原因。一是渥堆。黑毛茶加工工序為鮮葉殺青、揉捻、渥堆(發(fā)酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵，它是在微生物分泌的胞外酶和濕熱作用下，茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜
普洱無高下 適口為珍
口糧茶是什么?字面意思，如三餐一般作為口糧飲用的茶。對于消費者而言，當(dāng)喝茶成為一種習(xí)慣，就勢必需要找尋一些合適的茶品，滿足自己日常飲用的需求。不論生茶還是熟茶，口糧茶都是市場的主流，覆蓋了最廣泛的飲茶人群。從整體來看，如果人群購買茶品的選擇呈
太平猴魁萎凋不夠不香，萎凋太過變“糙”
鮮葉萎凋時間對太平猴魁茶風(fēng)味品質(zhì)形成的影響綠茶是中國生產(chǎn)和消費的最大茶類，占全年茶葉總產(chǎn)量的60%以上。綠茶是一種非發(fā)酵茶，含有高水平的兒茶素、茶氨酸和咖啡因，分別賦予茶澀味、鮮味和苦味。這些化學(xué)成分在茶湯中的不同比例創(chuàng)造了綠茶的口感特征，如
黑磚、花磚、茯磚、青磚各有不同
黑磚、花磚、茯磚、青磚，被稱為黑茶四大金剛。好多茶友，只知其黑，不知墨分五色，黑有不同，傻傻分不清。以下科普科普，注意學(xué)習(xí)?！竟に噮^(qū)別】黑磚、花磚：兩者加工大致相同。先將毛茶進(jìn)行篩分、除雜，進(jìn)行原料拼配。再經(jīng)過稱茶、蒸茶、機(jī)壓、冷卻、退磚、驗
黑茶中的金花究竟是什么？
對于常喝黑茶的人來說，想必都聽說過茯磚茶（黑茶類的一種）中有一種叫“金花”的獨特物質(zhì)。對于這種物質(zhì)，存在不同的看法：有人認(rèn)為金花是茯磚茶品質(zhì)的象征，而一部分人則不以為然，認(rèn)為只是一種炒作噱頭。那么，茯磚茶中的金花究竟是什么東西呢？與茯磚茶品質(zhì)
一文說清楚黃茶與其他茶類的區(qū)別
在浩如煙海的茶葉品種中，黃茶以其獨特的制作工藝和品質(zhì)特征，獨樹一幟，與其他茶類形成了鮮明的對比。本文將從黃茶的定義、制作工藝、品質(zhì)特征、健康功效等方面，深入探討黃茶與其他茶類的區(qū)別。一、黃茶的定義與制作工藝黃茶，顧名思義，是一種黃色的茶。然而
云南不同栽培管理模式下茶葉品質(zhì)比較研究
云南作為我國重要的茶葉產(chǎn)區(qū)，在茶葉生產(chǎn)發(fā)展過程中形成了多種多樣的茶園栽培模式，但是純茶園仍然占主導(dǎo)地位，不同的茶園栽培模式會帶來不同的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)效益，同時也會對生態(tài)環(huán)境和茶葉品質(zhì)帶來不同的影響。原文作者通過實驗對三個不同產(chǎn)茶地區(qū)三種不同茶樹栽
神秘的北緯30度與安化黑茶
主要是指北緯30度上下波動5度所覆蓋的地域。這一地帶橫穿古中國、古埃及、古巴比倫和古印度四大文明古國，曾經(jīng)產(chǎn)生過這個星球上最為璀璨的古代文明；這一地帶布列著珠穆朗瑪峰和馬里亞納海溝，同時展示了這個星球的高峻和深邃：這一地帶匯聚了埃及金字塔、巴
