常識
如何喝出老白茶獨有的滋味？
“夫茶，以味為上，甘香重滑，為味之全"?！洞笥^茶論》中對茶的要求是，茶湯得兼具甘甜、清香、醇厚和滑爽。不僅于此，一杯好茶應(yīng)該是色、香、味、形俱全。白茶，新茶時散發(fā)出陣陣淡雅的清香，而后漸漸轉(zhuǎn)變?yōu)橛兄鴿庥羲幭愕睦习撞?。但你知道如何喝出老白茶獨?/p>
百富茯茶：你認為，喝涇陽茯茶要不要洗茶呢？
洗茶一詞始于明代，關(guān)于洗茶，中國茯茶網(wǎng)小編查閱《中國茶葉大辭典》給出的解釋：“洗去散茶表面雜質(zhì)，可誘發(fā)茶香。”那么，喝涇陽茯茶要不要洗茶呢？不少茶友都有這樣的疑問。關(guān)于這個問題，目前有2種觀點：一、支持洗茶喝涇陽茯茶需要洗茶的理論依據(jù)：1、茯
潤元昌解惑茶鋪：如何確保你買的是古樹茶、大樹茶，而不是臺地茶？
開始思考、討論這個問題之前，我們要知道什么是古樹茶？大樹茶？臺地茶？自從“古樹”成了稀有、質(zhì)優(yōu)的代名詞后，我們對于臺地茶越來越羞于提起，而對于兩者的區(qū)別則越來越似是而非、混說不清。01、古樹茶、大樹茶、臺地茶是什么？古樹茶，生長百年（樹齡達1
如何喝出樹齡和海拔？
很多人都有一個疑問：一款茶，能不能單單通過喝判斷出樹齡和海拔呢？從植物生長的角度來看，樹齡和海拔都會影響茶葉品質(zhì)，所以理論上是可以在一定條件下喝出來的。我們現(xiàn)在來分解這個問題：1、為什么可以喝出樹齡、海拔？先看樹齡，不同的樹齡會對茶樹造成不同
拼配茶后期的香氣轉(zhuǎn)化比純料茶快？
春茶陸續(xù)上市，想存純料茶，但聽說拼配茶香氣轉(zhuǎn)化更快？事實果真如此嗎？我們把這個問題分解一下：1、香氣轉(zhuǎn)化是怎么回事？2、什么條件影響香氣轉(zhuǎn)化？3、拼配和純料對轉(zhuǎn)化快慢有無影響？搞懂這幾個問題，大致思路就清晰了。1、香氣轉(zhuǎn)化是怎么回事？生茶香氣
同樣是“發(fā)酵”，區(qū)別到底在哪？
眾所周知，紅茶、烏龍茶、黑茶、普洱熟茶都有“發(fā)酵”這個過程。同樣是“發(fā)酵”，區(qū)別在哪里？理解下面幾個問題后，疑惑也就會解開了。1、什么是“發(fā)酵”？發(fā)酵是指復(fù)雜有機化合物在微生物作用下分解成比較簡單的物質(zhì)，是人類最早接觸的生物化學反應(yīng)。目前食品
關(guān)于春茶的幾個常見小問題
又是一年春茶季。我們把【知識星球-茶葉進化論】有關(guān)于春茶的近期提問匯總出來了，供大家參考。茶友提問：今年春茶上市，面對市場上魚龍混雜普洱茶，究竟是單株適合長期存放，還是混采茶后期轉(zhuǎn)化好？答：判斷一個茶后期存儲是否越來越好，要關(guān)注最重要的變量—
歡樂茶醍：為什么酒店里的茶包大家都不帶走？
馬上就要到五一小長假了，不少朋友都準備趁這個機會去外面走一走，散散心。雖然疫情還沒有完全過去，但是現(xiàn)在國內(nèi)蠻多地方還是比較安全的，連李蘭娟院士也向大家發(fā)出了建議：“五一節(jié)可以適當去人員聚集不多的地方走走”。既然要出去玩，那自然少不了住酒店，今
普洱茶中的長勁鹿“高桿古樹”，到底有什么特別呢？
2014年，高桿古樹概念首次提出，進入大眾視野。最近幾年易武高桿古樹的概念越來越火，為什么?因為生態(tài)環(huán)境好，生長在國有林中的高桿古樹，不僅樹齡大，口感也比一般古樹好。越來越多的茶友不惜千辛萬苦，翻山越嶺，鉆進原始森林，只為尋得真正的高桿古樹。
云南白茶的工藝跟福鼎有什么不同？景谷大白茶是怎么產(chǎn)生的？
云南古樹白茶的工藝是怎么樣?與福鼎白茶的制作工藝有什么不同?答：白茶的工藝很簡單，采摘鮮葉后任其干燥就可以了。云南白茶的制作工藝，理論上跟福鼎白茶沒有什么區(qū)別，但是實際上，卻很難做到一樣，因為兩個地方的茶樹品種有形態(tài)上的區(qū)別。福鼎大白茶的葉表
傳成：白茶萎凋，封存大自然的味道
白茶傳統(tǒng)工藝分為萎凋和干燥兩個工序。其中萎凋是白茶加工的“靈魂”，萎凋質(zhì)量的好壞，直接決定白茶成茶的品質(zhì)。萎凋，一般是在一定溫、濕度和通風等情況下，伴隨葉片水分蒸發(fā)和呼吸作用，葉片內(nèi)含物發(fā)生緩慢水解氧化的過程。在此過程中，茶葉揮發(fā)青氣，增進茶
茶葉究竟是食用農(nóng)產(chǎn)品還是食品？
這個提問其實有邏輯錯誤。法律對食用農(nóng)產(chǎn)品的定義是：供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品。對食品定義是：各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品.......。從邏輯上，食品涵蓋了食用農(nóng)產(chǎn)品。僅僅由于監(jiān)管部門的分立與職責交叉，
妙貢堂：炭焙究竟有何特別，為何好茶都講究炭焙？
何為白茶？按工藝劃分就是只經(jīng)過萎凋和干燥的茶葉種類。至簡至繁，作為六大茶類中最天然的茶，用看似簡單的工藝又要想做出特色來，深藏大學問，今天我們就來聊一聊白茶制作過程中至關(guān)重要的干燥環(huán)節(jié)——炭焙。何為炭焙？從字面上理解，便是利用炭火的溫度讓茶葉
是什么影響了云南普洱茶的甜度？
我們在上期文章中說到，勐庫的茶甜如初戀般，讓人十分歡喜，就像中吉號喬木野生磚一樣，從入口的鮮活春的氣息，一直喝到后面的蜜甜口感，茶湯細膩、飽滿，深得專業(yè)普洱茶收藏家的喜愛。普洱茶的甜十分的吸引人，到底是什么決定了普洱茶的甜呢?影響一款普洱茶甜
入倉和回倉的普洱茶
“入倉”，是指普洱茶在后期存放中為加快化學反應(yīng)而人為提供的一個高溫高濕的存貯環(huán)境。入倉普洱茶的氧化速度是不入倉茶的數(shù)倍甚至數(shù)十倍，由這種快速氧化形成的“特殊口感”和“特殊香味”被叫做“倉味”，這種“倉味”有少部分人能夠接受，但大多數(shù)人都不認同
普洱茶如何喝出樹齡和海拔？
很多人都有一個疑問：一款茶，能不能單單通過喝判斷出樹齡和海拔呢?從植物生長的角度來看，樹齡和海拔都會影響茶葉品質(zhì)，所以理論上是可以在一定條件下喝出來的。我們現(xiàn)在來分解這個問題：1為什么可以喝出樹齡、海拔?先看樹齡，不同的樹齡會對茶樹造成不同的
老吳說茶，云南綠茶有哪些？品質(zhì)怎樣
云南綠茶分布在我國最古老的西南茶區(qū)，茶樹品種資源豐富，云貴高原為茶樹原產(chǎn)地中心，大部分地區(qū)均屬亞熱帶季風氣候，冬不寒冷，夏不炎熱。土壤狀況也較為適合茶樹生長。云南主要為赤紅壤和山地紅壤，且土壤有機質(zhì)含量豐富，出產(chǎn)的綠茶滋味鮮爽。因此，吳裕泰為
雙陳微普小課堂4：普洱茶的干茶如何看？
劃重點：第一：看條索和嫩度，主要看茶葉的粗細、大小以及長短是否一致，芽頭比例較多的普洱茶嫩度較高，我們可以形容這款的選料較嫩；而茶梗和成熟度高的葉片較多則嫩度較低，可以形容茶品選料較粗壯，老嫩度只是普洱茶選料的標準，不能代表茶品品質(zhì)的優(yōu)劣。條
普洱茶密封會轉(zhuǎn)化嗎？沒有堆味的熟茶轉(zhuǎn)化不理想？
|生普如果在完全密封和真空狀態(tài)下存儲，還能越陳越香嗎?答：茶葉轉(zhuǎn)化主要有兩條路徑，一是氧化，二是微生物轉(zhuǎn)化。在真空條件下，氧化路徑完全停止，茶葉的澀度基本保持不變。(出倉后通風醒茶即可迅速降低澀感。)只要茶葉含水量在10%左右，也不在極端低溫
四步法教你如何分辨普洱茶中是否混有烘青料？
好的普洱茶離不開好的制作工藝，而在制作過程中，毛茶干燥的方式包括曬青和烘青兩種，有很多茶友在買茶的時候有特定的選擇，那么怎么分辨普洱茶是曬青還是烘青呢?什么是曬青?曬青就是將揉捻后的茶菁裝進簸箕或者放在清掃好的曬場上，以陽光生曬，使得茶葉的含
