常識(shí)
喝普洱茶的時(shí)候，到底能不能喝出樹(shù)齡？
偶然有空閑就和朋友約了茶，席間遇到一位喝茶“大師”。聲稱可以喝出每一款普洱生茶的原料樹(shù)齡。先喝了一款樹(shù)齡大約在200年的景邁古樹(shù)生茶，才品了1杯，就肅然說(shuō)：這茶肯定是小樹(shù)茶，而且澀極重，樹(shù)齡也就23年。說(shuō)完后，茶桌一時(shí)靜默無(wú)聲。其實(shí)，在沒(méi)有什
中國(guó)名字難聽(tīng)的茶，憑什么香翻了大江南北？
提到吃喝，你永遠(yuǎn)可以相信潮州人的品味：潮州美食精工細(xì)琢、講究佐料、清純鮮美、色味獨(dú)特，單叢茶、手打牛肉丸、蠔烙、魚(yú)飯、生腌、鹵鵝、腸粉……每一款潮州美食，都可凸顯出潮州飲食文化的深厚內(nèi)涵和獨(dú)特魅力。大魚(yú)大肉或是粗茶淡飯，都自有其鮮味左圖攝影/
聽(tīng)非遺傳承人張筆清說(shuō)正山小種
正山小種紅茶以獨(dú)特的桂圓湯香聞名，讓人過(guò)口難忘。早在16世紀(jì)，正山小種紅茶就經(jīng)由桐木關(guān)傳往歐洲并迅速風(fēng)靡，自此桐木關(guān)也被稱為萬(wàn)里茶道的起點(diǎn)，此后掀起了整個(gè)歐洲皇室貴族的紅茶文化。本期和大家一起回顧福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目正山小種(紅茶)制
人間好嘗品——老白茶
白茶是我國(guó)傳統(tǒng)的六大茶類(lèi)之一，主產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽(yáng)、松溪等縣。因制法獨(dú)特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，色澤銀白灰綠，故稱“白茶”。白茶是最接近自然之態(tài)的茶葉，其鮮美和芬芳，在茶界獨(dú)樹(shù)一幟。白茶里以福鼎白茶為代表。獨(dú)特的制作工藝保留了茶
哪種白茶更適合存放成老白茶呢？
市面上的白茶，都是按采摘原料分類(lèi)的，如白毫銀針、白牡丹、壽眉等，而新老白茶則是按照制茶年份來(lái)說(shuō)的。不少茶友有著“存新茶、喝老茶”的習(xí)慣，那么，哪種白茶更適合存放成老白茶呢？銀針、牡丹、壽眉怎么區(qū)分？白毫銀針：用肥大芽頭制成，色白如銀，形狀如針
黑茶好喝，但也有很多誤解！
比起白茶綠茶的清爽，烏龍茶的香、紅茶的甜，相貌樸實(shí)的黑茶對(duì)年輕人相對(duì)陌生。黑茶之所以稱為黑茶是因?yàn)槠渌瞥傻牟枞~在顏色上看起來(lái)是黑色，因此得名。黑茶的品種繁多，三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩茶、康磚金尖、普洱茶等都屬于黑茶。湖南黑茶（茯
白茶壽眉 ：輕微發(fā)酵茶中的平民頂流
白茶壽眉白茶壽眉，大多數(shù)都是福鼎出產(chǎn)，因此頂級(jí)品質(zhì)的壽眉，也基本出自這里。當(dāng)年，福建當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)們常常將壽眉存放成老茶，作為治療身體不適的藥物來(lái)飲用，因此壽眉茶的功效比一般品類(lèi)的茶葉要強(qiáng)得多。01各類(lèi)壽眉皆有精彩壽眉是福鼎白茶中的一個(gè)分支，屬輕微
老白茶三大做舊方式詳解
老白茶帶給茶友們的是與新茶完全不同的品飲體驗(yàn)，被越來(lái)越多的茶友所關(guān)注。隨著老白茶市場(chǎng)的火熱，其作假手段層出不窮。而要想鑒別出真正的老白茶，最重要的是茶友們需積累堅(jiān)實(shí)的白茶知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，接下來(lái)就為各位茶友詳細(xì)講解三種老白茶做舊的典型手段，以供茶友
茶葉品茗最關(guān)鍵的一環(huán)便是開(kāi)湯品賞
品茗最關(guān)鍵的一環(huán)便是開(kāi)湯品賞，也就是將茶葉先行沖泡，然后再進(jìn)行品評(píng)。品賞的一般程序?yàn)椋盒蕾p湯色——聞嗅香氣——嘗試味道——評(píng)看葉底。今天就來(lái)講“欣賞湯色”這一步。由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸會(huì)很快氧化，以致茶湯容易變色。因而要及時(shí)欣賞湯色，主
黑茶之茯磚茶 “金花”五個(gè)特別之處
金花通常在磚內(nèi)部，呈點(diǎn)狀顆粒，呈金黃色，茶面分布時(shí)偶有十?dāng)?shù)個(gè)金花同處分布，但花體清晰，花間界面清楚，有金花茶的茶味更適口，并有圓順?biāo)诟?，有金花特有甜香，茶色紅亮，不混湯且耐數(shù)十泡味不減而色不衰。明末清初，陜、甘茶商將在安化采購(gòu)的黑毛茶踩制
為什么黑茶需要緊壓成型？
無(wú)論你是熟悉黑茶的人還是天天品飲它的老茶客，在初遇見(jiàn)黑茶時(shí)候，都會(huì)不經(jīng)要問(wèn)，為什么大部分的黑茶是緊壓而不散裝的？如果你是老茶客，那一定是知道這個(gè)原理的，如果你是新茶友，一定也對(duì)于這個(gè)問(wèn)題基于表面的一個(gè)理解。很多的茶友，覺(jué)得把黑茶做成緊壓狀僅僅
黑茶到底藏幾年才好喝？
對(duì)于茶來(lái)說(shuō)，適不適合喝，存多少年好喝，都有兩個(gè)前提條件：原料好工藝好，存儲(chǔ)環(huán)境得當(dāng)，不滿足這兩個(gè)條件，存多久都不會(huì)好喝。對(duì)黑茶來(lái)說(shuō)，不同的黑茶存放的時(shí)間往往不一樣，是否好喝就要看茶葉發(fā)酵程度，以及本身用料的等級(jí)，以及存放地點(diǎn)所決定的轉(zhuǎn)化速度，
普通紅茶與野生古樹(shù)紅茶要如何區(qū)分
紅茶也是有很多種品類(lèi)，不同的紅茶也有著不同的工藝與滋味，那么問(wèn)題來(lái)了，就云南紅茶來(lái)說(shuō)，要如何鑒別野生古樹(shù)紅茶和普通的紅茶呢？紅茶有沒(méi)有新茶之說(shuō)，那新茶好不好呢？野生古樹(shù)紅茶與普通滇紅有什么區(qū)別？紅茶也有古樹(shù)之說(shuō)，那在常見(jiàn)的紅茶之間，要如何來(lái)區(qū)
為什么普洱茶曬青毛茶有泡條、中泡條、緊條之分？
為什么普洱茶曬青毛茶有泡條、中泡條、緊條之分？這種區(qū)別對(duì)成品有何影響？普洱茶曬青毛茶的條索即是干茶，干茶的外形與普洱茶自身的原料、工藝之間有著十分重要的聯(lián)系。條索形狀不一，其主要原因是來(lái)自曬青工藝中的殺青和揉捻。其揉捻程度和力度的不同，或殺青
高山云霧對(duì)茶的影響
都說(shuō)高山云霧出好茶，的確如此，自古以來(lái)我國(guó)的歷代貢茶，傳統(tǒng)名茶，到現(xiàn)在用新工藝制的優(yōu)質(zhì)茶，大多出自高山。當(dāng)然，平地茶園，如果能造就適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境，照樣也能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)茶。高山云霧確實(shí)對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)是有利的，茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)茶葉的品質(zhì)有很大
為什么巖茶會(huì)“苦”會(huì)“澀”？
很多人喝巖茶，僅憑一口，就妄下定論。入口苦澀，他就覺(jué)得這不是好茶，這是冤枉了巖茶的“苦澀”。事實(shí)上，真正懂巖茶的人往往不會(huì)憑借茶的苦澀度來(lái)判斷巖茶的好壞。巖茶的苦澀味只不過(guò)是巖茶的一種本味，從來(lái)都存在，但從來(lái)都不是唯一或者一直存在?？酀遣璧?/p>
真懂茶的，了解茶之“三氣”
有人問(wèn)，茶怎么才能喝得懂？有人便回答說(shuō)，茶喝多了就懂了。所以再不懂茶的人，喝茶久了，也總能有所體會(huì)和收獲。茶，喝著喝著便懂了，這句話常被茶人掛在嘴邊。那么，人們常說(shuō)的懂茶，懂得些什么呢？古人有斗茶的游戲。三五知己，各獻(xiàn)佳茗，專為鑒茶而來(lái)。茶盛
為什么壽眉更適合存放成老白茶？
市面上的白茶，都是按采摘原料分類(lèi)的，如白毫銀針、白牡丹、壽眉等，而新老白茶則是按照制茶年份來(lái)說(shuō)的。不少茶友有著“存新茶、喝老茶”的習(xí)慣，那么，哪種白茶更適合存放成老白茶呢？銀針、牡丹、壽眉怎么區(qū)分？白毫銀針：用肥大芽頭制成，色白如銀，形狀如針
認(rèn)識(shí)武夷巖茶，從這開(kāi)始
什么是武夷巖茶?景區(qū)武夷正巖茶的基本品質(zhì)特征如何?名叢和奇種有什么不同？武夷巖茶應(yīng)該具備什么樣的特征才算是上品嗎？1、什么是武夷巖茶?符合國(guó)標(biāo)GB/T18745-2006規(guī)定的，在武夷山市行政管轄區(qū)域內(nèi),獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜
為什么黑茶要緊壓而不是散存
不論你是熟悉黑茶的人還是天天品飲它的老茶客，在初遇見(jiàn)黑茶時(shí)候，都會(huì)不禁要問(wèn)，為什么大部分的黑茶是緊壓而不散存？如果你是老茶客，那一定是知道這個(gè)原理的；如果你是新茶友，大多對(duì)于這個(gè)問(wèn)題是基于表面的一個(gè)理解。很多的茶友覺(jué)得把黑茶做成緊壓狀是為了方
