常識
茶百科 茶為什么是苦的？又為什么會回甜？
喝過茶的人都知道，茶入口中，首先而來的是苦味，然后慢慢回甜，普洱茶亦如此。那么問題來了，是什么造成茶的苦澀味呢？茶又為什么會回甜呢？我們會覺得茶很苦，是因為茶葉中含有味感呈苦味的物質(zhì)。茶葉中這類物質(zhì)主要有咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花青素類、茶葉
白茶：越簡單，卻是越不簡單
關(guān)于白茶，它太平淡，制作簡單，品種簡單可是細數(shù)起它的功效，卻發(fā)現(xiàn)這茶實在不簡單存放幾年，無論是滋味還是功效都有變化簡單之一白茶是六大茶類中“居住地”最單純的一種也是六大茶類中鮮葉來源最單一的一種從全部是嫩芽的白毫銀針到一芽一葉或一芽兩葉的白牡
武夷巖茶的“巖骨花香”從何而來？
武夷巖茶在整個工藝流程中，伴隨著許多“絕技”萎凋（兩晾兩曬）采取先日光萎凋、后陰處攤晾控制萎凋失水程度，控制水分，使之恰到好處這對提高巖茶品質(zhì)十分重要萎凋必須根據(jù)日光程度、鮮葉老嫩及不同品種靈活把握做青武夷巖茶特有的做青工藝是形成巖茶醇厚、花
閩茶文化館： 俗人多泛酒，誰解助茶香
重陽節(jié)/DoubleNinthFestival在《易經(jīng)》中“六”為陰數(shù)，“九”為陽數(shù)，九月九日，日月并陽，故曰“重陽”。九九重陽，與“久久”同音，有長久長壽之意又恰逢秋收時節(jié)，人們對此節(jié)有著特殊情感在唐詩宋詞中出現(xiàn)了不少詠賀重陽的詩詞佳作重九
紅茶，茶湯越紅越好嗎？
有茶友在喝紅茶的時候，碰到了這樣的問題，就是有的紅茶茶湯竟然是金黃色的，而且店家還說這是很好的茶。于是他產(chǎn)生了疑惑：紅茶不應(yīng)該是紅湯的嗎？茶湯的顏色是不是判斷茶好的依據(jù)之一呢？首先來說，茶湯的顏色是由各種茶色素造成的。在紅茶的加工過程中，會形
什么樣的白茶能夠作為口糧茶呢？
福鼎白茶|陽光的味道茶有兩種，一種是“琴棋書畫詩酒茶”中的茶，一種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，而后一種茶，就是我們平常所說的“口糧茶”?？诩Z茶，顧名思義就是茶客們平時喝的最多的茶葉，它的稱謂夾雜有很多意味在其中。其中有夸贊和對品質(zhì)的認可，也有性
曬紅和傳統(tǒng)紅茶的區(qū)別
TEA亞太茶業(yè)“紅茶”是一種全發(fā)酵茶，基本都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個典型環(huán)節(jié)。最后一個環(huán)節(jié)就是“干燥”也叫“提香”，即利用高溫迅速停止茶葉發(fā)酵，鈍化酶的活性，使茶葉中的水分蒸發(fā)、體積縮小、使外形固定。同時茶葉在這種迅速干燥的過程中散發(fā)大部
鴨屎香、狗牯腦，茶葉到底如何被命名的？
碧螺春、鐵觀音、大紅袍這些都是人們常見的茶名，而鴨屎香、狗牯腦、白雞冠這些看似奇怪的名字也是茶名。喝了這么多年的茶，你有沒有想過茶葉的這些名字都是怎么來的？最常見的邏輯是產(chǎn)地+品種，比如西湖龍井、洞庭碧螺春，這種簡潔直白的命名方式令人一目了然
沖泡普洱茶時，翻動茶葉會對茶湯造成怎樣的影響？
對于泡茶而言，講究“手到、眼到、心到”，這是大范圍的說法。細致的來講，每一款茶葉的沖泡手法、沖泡的每一個動作，都有著一份精致的講究。從這份精致的講究之中，不難看出泡茶是一門技術(shù)活。哪怕是一個細微的動作，都有可能影響茶湯的香氣和口感。舉一個簡單
普洱茶外形評語你都知道嗎
細嫩：多為一心，一至二葉，鮮葉制成，條索細圓渾，毫尖或鋒苗顯露。緊細：鮮葉嫩度好，條緊圓直，多芽毫，有鋒苗。緊秀：鮮葉嫩度好，條細而緊且秀長，鋒苗顯露。緊結(jié)：鮮葉嫩度稍差，較多成熟茶(二，三葉)條索緊而圓直，身骨重實，有芽毫有鋒苗。緊實：鮮葉
六堡茶中的茶梗，愛茶的人都喜歡
很多人泡茶之前，都會仔細觀察茶葉，并且會從中挑選出茶梗較少甚至沒有茶梗的茶袋來泡。事實上，茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味，茶梗里還有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，若喝茶只挑“葉”卻無“梗”，品嘗性和功效性都會減少一大半。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香
捌零后學茶札記（一百七十六）老茶山上新課-2019秋茶季
從今天起做一個有用的人,盡量寫些大家感興趣的話題,這年頭,大家的注意力變得越來越"精貴"。關(guān)于普洱茶新茶,這看似是普洱茶很簡單的一個門類,為什么每年依然能夠帶給我們新的東西,這看起來不是有點"裝",就是有點不可思議。大家不要著急,我會試著來用
一杯香茶葉正宗濃香型龍井，長期喝龍井茶對身體的壞處有哪些
龍井茶長期適時適量飲用有益于身體健康，但喝茶有講究，錯誤的喝茶方式會給身體帶來危害。特別是一些女性朋友喝西湖龍井茶來減肥瘦身，把龍井茶當減肥藥喝，今天我們一起來看一下龍井茶對身體的壞處：1、經(jīng)期喝龍井茶西湖龍井茶對人體健康起著特別重要的作用，
如何智慧地講解老班章為什么苦？
老班章為什么苦？這個問題是我經(jīng)常需要回答，也經(jīng)常用來舉例的。對于這個偽問題，你可以這么回答：“誰說老班章一定苦？你喝沒喝過真正的老班章？”這個回答是咄咄逼人的版本。我們也可以換成柔和版：“老班章其實不一定苦。”這是很常見的一種對話，的確，老班
喝茶與啜茶
大碗喝茶是常言道了，茶是用來喝的也是沒有錯的。但是，如果朋友給你一包安溪鐵觀音，你可不能用喝來伺候，而只能是啜了，要小口小口的來啜茶。伺候安溪鐵觀音是有一些講究的，簡單地歸結(jié)有四個字：看、泡、聞、啜?？淳褪强床璧念伾?，形狀。鐵觀音為珍珠大小，
正確認識普洱茶的掛杯香，你需要掌握這幾個要點！
一、什么是“掛杯”所謂“掛杯”，最早是葡萄酒品鑒領(lǐng)域的概念，指輕輕晃動酒杯，讓酒均勻地在杯壁上轉(zhuǎn)圈，然后停下來，酒液沿杯璧緩緩落下，產(chǎn)生了肉眼可見的流動，流得越慢，在杯璧上停留的時間越久，掛杯越長，說明酒中的糖分也就越高。用在普洱茶上，掛杯香
茶葉入門知識
切記：紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行一、中國·六大茶類中國的六大茶類分別是：綠茶、紅茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黃茶和黑茶。整體而言，中國還是綠茶的天下，種類最繁多，畢竟江南自古善于自我營銷，眾才子佳人紛紛代言，搶鮮喝上一杯春茶在古代是皇帝也要
茶葉的“回甘”、“生津”、“喉韻”，你懂嗎？
喝茶時，茶友們對一款茶葉的評價莫過于“回甘”、“生津”、“喉韻”、“鎖喉”、“收斂性”等方面來判斷，但這些茶葉的專業(yè)術(shù)語又有多少人真正理解呢!何為回甘顧名思義就是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程，所謂苦盡甘來。這是品飲普洱茶過程中出現(xiàn)的一種味覺
“養(yǎng)秋”時節(jié)適合喝哪些茶？
俗話說，夏天過后無病三分虛。春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰，秋季適當進補是恢復和調(diào)節(jié)人體各臟器機能的最佳時機。合理“養(yǎng)秋”就是要通過調(diào)養(yǎng)恢復人在苦夏耗散的元氣，以準備進入身體的存儲期。喝茶是最好的日常清理腸胃的方法，茶可以消脂解膩，補充維生素和纖維素，幫
現(xiàn)代茶藝館發(fā)展
還有一種大眾式的茶藝館——茶樓式茶藝館。此類茶藝館早年完全出自于民間。大多是老百姓喝茶聊天、聽評書彈唱的場所。內(nèi)中擺設(shè)八仙桌、長條凳，四周窗戶都是傳統(tǒng)風格的花格窗，大堂周圍多擺放著舊時的生活用具，桌上青花茶壺一個，四周茶博士幾人，吆喝幾聲，茶
