常識(shí)
習(xí)茶：祁門香螺是什么茶？有什么特征
祁紅香螺，祁門紅茶中的新名茶，產(chǎn)地祁門，與黃山金毫、祁紅毛峰并稱“祁紅三劍客”，是祁門紅茶中最具創(chuàng)新的產(chǎn)品。其工藝采用祁門紅茶特殊發(fā)酵工藝和木質(zhì)揉捻，結(jié)合黃山松蘿的制作工藝，制作形成了一種外形酷似松蘿茶的紅茶品類。品質(zhì)特征條索：卷曲如螺色澤：
不懂茶不用怕，教你從葉底中看透茶葉秘密！
舉凡品鑒，一般喝茶人大多從香氣上著手。有功夫的茶人，會(huì)從滋味和回甘層面細(xì)細(xì)鑒識(shí)，正如梁章鉅所言：花香小種一類皆有之，今之品茶者以此為無上妙諦，殊不知等而上之則曰清、甘、活……盡管茶的滋味最為重要，但一般喝茶人，還是對(duì)那些細(xì)微的差別很難喝懂；或
尋茶記｜什么才是福鼎白茶的毫香蜜韻？
喝茶的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)碰到這樣的問題：福鼎白茶喝到最后到底是在喝什么呢?很多人會(huì)異口同聲地說：毫香蜜韻!那么，什么才是真正的毫香蜜韻呢?這時(shí)候，大家眾說紛紜。其實(shí)，福鼎白茶的最大特色就是“毫香蜜韻”，只不過一直以來也沒有一個(gè)明確的表述，所以也就說
五秒出水速度這么快，巖茶真的會(huì)有味道？
關(guān)注巖茶課堂超過一個(gè)月的茶友都知道，在麻花這兒，沖泡巖茶提倡快出水(尤其是新茶友)。啥叫快出水?往簡單了說：左手往蓋碗里倒了水，右手即刻拿起蓋子蓋上，端起蓋碗，倒出茶湯。整套動(dòng)作行云流水，手腳麻利者，整個(gè)注水出湯動(dòng)作五秒可搞定。這就叫做快出水
紅茶研究院｜鮮葉篇：芳香物質(zhì)
“觀其湯色，聞其香味”，是我們?cè)诤炔钑r(shí)往往都離不開的話題。那么，茶中迷人的香氣從何而來？看完本篇芳香物質(zhì)，或許能找到答案。芳香物質(zhì)茶葉中的芳香物質(zhì)亦稱“揮發(fā)性香氣組分（VFC）”，是茶葉中易揮發(fā)性物質(zhì)的總稱。茶葉香氣是決定茶葉品質(zhì)的重要因子之
普洱中的拼配藝術(shù)
拼配，在生活中就是一種搭配。比如女孩子每天最喜歡糾結(jié)的穿衣搭配：顏色要顯得自己精神活潑，款式要顯瘦時(shí)尚，可能小到一個(gè)發(fā)卡，都是完美裝扮必不可少的地方；或者是每日三餐的制作，佐料在大多數(shù)人眼里，只是提味的工具，但是佐料的種類、配比、多少，都能對(duì)
何為 “老茶頭”？如何鑒別老茶頭的品質(zhì)？
很久前看到“疙瘩茶”一詞，那時(shí)并不知道是什么茶。向一些資深制茶人請(qǐng)教后，方知所謂的“疙瘩茶”，就是我們現(xiàn)在常說的“老茶頭”。很多新茶友要是頭一次聽說，可能會(huì)一臉疑問，這“老茶頭”是什么?難道是很老的茶?那這樣的茶口感會(huì)好嗎?要解開這些疑問，接
茶葉知識(shí)解密大全！所有你想問的問題,答案都這里!
1、用什么樣的茶具泡茶最好？現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在沖泡紅茶和烏龍時(shí)我會(huì)選用陶器，因?yàn)閺钠凡璧慕嵌葋砜?，以瓷器和陶器最好，其保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。但沖泡綠茶特別是碧螺
越陳越香的六堡茶7種香氣類型
檳榔香檳榔香是六堡茶的頂級(jí)香型，在足夠陳年時(shí)會(huì)有，關(guān)于六堡茶的檳榔香有的書上也有叫檳榔味。六堡茶因?yàn)楠?dú)特的檳榔香而成為清代的24大名茶，是因?yàn)榱り惸甑暮貌杈鶗?huì)有檳榔香，可以復(fù)制可以感受可以言傳可以比對(duì)。2.松煙香茶書上說，好的六堡茶會(huì)出松煙
老普洱茶為何在準(zhǔn)備喝前需要先解茶“醒茶”
剛剛從竹筐、竹殼中拆出來的老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現(xiàn)老茶深沉飽滿的韻味。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過改變茶的存儲(chǔ)方式，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶，經(jīng)過以下
不同種類黑茶的口感和品質(zhì)特性
01三尖系列三尖色澤烏黑油潤，香氣純正，帶松煙香，湯色紅琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡后滋味甘甜，黃琥珀色。02千兩茶(花卷)系列棒型，花格篾簍包裝，茶葉緊實(shí)，色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，略帶松煙香，湯色黃琥珀色，明亮有活性
喝普洱茶禁忌，這十大“謹(jǐn)記”
在茶飲世界里，為什么有那么多的人群選擇喝普洱茶，是因?yàn)椴枞~中的哪些豐富營養(yǎng)素，還是因?yàn)椴枞~中的哪些多種藥用成分是茶葉保健和防病作用?請(qǐng)看下文：1因?yàn)橐缓绕斩瓒亲泳宛I了，它有清胃消食助消化的功能!茶葉有消食除膩助消化、加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)、促進(jìn)消化液
喝茶，哪一泡最好喝？
有很多剛開始喝茶的茶友經(jīng)常會(huì)有著這樣的疑惑：喝茶，到底哪一泡才是最好喝的呢？對(duì)于每一泡茶的口感，一直流傳著這么一段話：一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。這么說來，第三、四道才是茶最精華的口
泡茶的時(shí)候，要不要“刮掉”茶湯表面的泡沫？
我們?cè)谂莶钑r(shí)，由于水流的振蕩，茶湯表面會(huì)產(chǎn)生泡沫，這就是：茶皂素。有人將它比作食物煮沸后產(chǎn)生的污垢，泡茶時(shí)要把它“刮”掉。那么，這層泡沫暨茶皂素究竟是什么呢？對(duì)身體有害無害呢？茶皂素是什么?早在古代，人們關(guān)注到泡茶時(shí)出現(xiàn)的泡沫，并將這種“白沫
二十五個(gè)茶道的專業(yè)術(shù)語
初入茶道，向老茶人學(xué)習(xí)品茶時(shí)，如果沒有了解茶道的專業(yè)術(shù)語，便對(duì)老茶人偶然說出的茶葉專業(yè)術(shù)語甚為迷惑。其實(shí)，對(duì)于剛?cè)腴T的茶人來說，掌握下面的二十五個(gè)專業(yè)術(shù)語，有利于掌握茶道的精髓。中性術(shù)語茶性：專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用
為什么散茶壓完餅就不好喝啦？
散茶不用撬茶，品飲比較方便。但很多茶友卻發(fā)現(xiàn)，家里的散茶剛買回來泡時(shí)，都感覺很好喝，很香，但壓成餅后，以前的香氣呢？竟然沒有以前香了？這是為什么呢？普洱茶散茶，從茶山采摘鮮葉，然后經(jīng)過萎調(diào)，高溫茶青，使鮮葉中的酶促反應(yīng)鈍化停止，這就是茶葉殺青
茶喝出酸味，代表品質(zhì)不好？
喝茶的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)用回甘生津、醇厚苦澀等詞來形容茶的滋味，但除了這些之外，茶還有一種味道，那就是酸味。那么品茶的時(shí)候，你是否嘗到過“酸”呢?什么酸是好的，什么是不好的?1酸從哪里來茶樹葉中有3%左右的有機(jī)酸，主要是蘋果酸、檸檬酸、草酸、脂
不懂茶不用怕，教你從葉底中看透茶葉秘密！
導(dǎo)讀2019年將至，相信很多茶友會(huì)挑選茶葉過年。對(duì)于什么茶是好茶，茶底會(huì)告訴你。鑒別茶葉好壞，可以從茶底分辨。舉凡品鑒，一般喝茶人大多從香氣上著手。有功夫的茶人，會(huì)從滋味和回甘層面細(xì)細(xì)鑒識(shí)，正如梁章鉅所言：花香小種一類皆有之，今之品茶者以此為
茶知 | 煮茶有講究，什么茶適合煮？怎樣煮好喝？
在信仰“慢生活”的今天，煮茶已經(jīng)成為一種時(shí)尚?？v然繁瑣，看著小火苗搖曳在清冷的日子里，聞著陶罐、鐵壺里飄出濃郁的茶香，嘈雜而潮濕的內(nèi)心，總可以被熨帖地寧靜安詳。煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。滋味較輕的白茶、鐵觀音等就適合直接放進(jìn)煮壺
黑茶有6個(gè)“度”（太經(jīng)典了）
品鑒黑茶主要的六個(gè)方面是：厚度、滑度、潤度、甜度、純度、香氣。厚度黑茶的厚度，是一種很舒服的感覺。當(dāng)茶湯滑進(jìn)口腔，刺激味蕾，用舌尖攪拌茶湯，感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺，你就會(huì)充分感受到它的飽滿豐富，也可以理解為一種粘稠感。厚度和茶湯濃度
