?

對于沖泡藝術(shù)而言，是講究理趣并存的程序，講究形神兼?zhèn)洹２璧臎_泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。

?

鐵觀音最好用蓋碗的陶瓷茶具沖泡，盡量用純凈水，每次沖泡都要沸水為佳，第1道水洗茶和暖杯，第2道水15秒至30秒為香，到第5道后浸泡時(shí)間稍加延長。

不超過7道茶水，若是春茶基本是5道，無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實(shí)無保健之效。鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨(dú)有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。

在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然。在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕。要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高抬起。

?

沖泡過程中左右手要盡量交替進(jìn)行，不可總用一只手去完成所有動作，并且左右手盡量不要有交叉動作。

沖泡時(shí)要掌握高沖低斟原則，即沖水時(shí)可懸壺高沖、或根據(jù)泡茶的需要采用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時(shí)間，以保持茶湯的溫度和香氣。

?

品茶包括4方面內(nèi)容：1審茶名，2觀茶形色澤(干茶、茶湯)，3聞茶香(干茶、茶湯)，4嘗滋味