了解專業(yè)人士的泡茶經驗和心得，或許能讓我們學習到更多泡茶的竅門和獨特技巧。

01用量

茶葉的用量是泡茶的前提

綠茶、黃茶

通常來說，綠茶和黃茶是所有茶類中公認較為鮮嫩的茶類，其經過揉捻，浸出物一般出來得快，茶水比例應該在1:50左右，即1克左右的茶葉，應該加入50毫升左右的水。

白茶

因白茶僅僅是鮮葉采摘后，經過萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，當白茶的投放量和注水量為1：30的時候，即1克左右的茶葉，加入30毫升左右的水，茶葉的營養(yǎng)成分溶出會更穩(wěn)定。

紅茶、花茶

紅茶、花茶的投茶量與綠茶相似，茶水比例應該也在1:50左右，不過不同品種可以根據(jù)茶葉品質細微調整，類似祁紅、金駿眉等較緊細的紅茶，茶水投放比約為1:50；而滇紅之類條索較粗的紅茶，茶水投放比可約為1:40。

烏龍茶、黑茶

此類茶葉較粗，所以一般泡茶時用茶量最大。外形緊結呈條形的茶葉，如大紅袍、鳳凰單叢等，一般投放量與泡茶容器的容量比約為1:3。如果口味偏重的話，可以多放點茶葉，并且沖泡時間可稍微延長。

02選器

選擇的器具是泡茶的基礎

綠茶、黃茶

沖泡綠茶和黃茶時，推薦使用玻璃杯、蓋碗，這樣方便觀賞茶葉在水中舞動。另外，因為大多數(shù)綠茶、黃茶都比較細嫩，經不起高溫的浸泡，而紫砂壺保溫性能很好，可能會將茶葉悶過了頭。

白茶

喝白茶宜用大口蓋碗。白毫銀針原料很嫩，沖泡溫度不能過高，故用大口蓋碗泡茶，避免悶壞茶葉；而白牡丹、壽眉或貢眉之類，使用茶具沒有太多限制，老白茶還可以用陶壺煮飲。

紅茶、花茶

飲用紅茶與花茶推薦使用白瓷茶具，可以便于觀察茶的湯色和金圈。

烏龍茶、黑茶

飲用烏龍茶與黑茶，推薦使用瓷質蓋碗或紫砂壺。如果想展現(xiàn)烏龍茶高揚的香氣，可以使用瓷質蓋碗，方便聞香且不會吸味；如果想展現(xiàn)茶深厚的韻味可以選擇紫砂壺，紫砂壺具有獨特的雙氣孔結構，透氣性好，能夠減輕茶存儲之時產生的一些異雜氣，茶的層次、韻味更好。

03水質

用水的質量是泡茶的核心

泡茶是一門技術，選對了水，再加上正確的沖泡方法，才能將一杯茶的精華完整的體現(xiàn)出來。

泉水

泉水是泡茶的最優(yōu)選擇，此水雜質少，透明度高，少受污染。

溪水、河水等流動的水

使用溪水、河水等流動的水泡茶也是不錯的選擇，但現(xiàn)在大多河流都有受到一定程度的污染，能直接泡茶的河水就比較少了。

自來水

自來水泡茶最為方便快捷，但經過人工凈化，所以水中往往會含有氯化物，使用前可以靜置一天，待氯氣消散后再煮沸泡茶比較好。

總的來說，泡茶用水宜用清澈、甘甜、質軟的活水。

04水溫

用水的溫度是泡茶的關鍵

用水的溫度是泡茶的關鍵，在同一濃度的茶湯中，高溫沖泡出的茶湯較強勁，低溫沖泡出來的茶湯較溫和。

綠茶、黃茶等芽葉較細嫩的茶

綠茶、黃茶等芽葉較細嫩的茶不宜用沸水直接沖泡，否則茶湯的鮮活力就會下降，要等水燒沸冷卻至80℃左右，這個溫度對茶葉中的維生素C破壞力較低，泡出的茶湯透亮鮮爽。

白茶

白毫銀針、白牡丹適宜用90℃以下的水沖泡，突出其鮮甜味，避免苦味，嫩度較低的貢眉可以用沸水沖泡。

紅茶、花茶

紅茶、花茶最好用90~100℃的水沖泡，以保持最香甜的口感，如果溫度太低，就不易滲透茶葉內部浸出有效成分，使得茶味較淡。

烏龍茶、黑茶

烏龍茶、黑茶等茶葉較粗老的茶推薦用100℃的開水沖泡，這樣才能沖泡出其稠厚的湯感和濃醇的滋味，否則香氣不揚，陽剛的風格也表現(xiàn)不出來。

泡茶本身是個熟能生巧的過程，根據(jù)具體情況，把握好用量、水質、水溫和器具，不斷精進的同時自我總結，才能泡出最適合自己的好茶。

學完了這么多“硬核”茶知識，愛茶的你是否也有些心動，想要沖泡香茗一壺，一飲為快呢？

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