喝茶是一種享受，但泡茶是一門(mén)技術(shù)，茶的口感不僅與質(zhì)量息息相關(guān)，還與沖泡方法分不開(kāi)關(guān)系。想要品嘗到上好的小青柑，就需要對(duì)它的沖泡方法了如指掌才行。

究竟如何才能沖泡出一泡香高味甜的小青柑呢？以下的幾點(diǎn)因素，你需要著重了解。

水質(zhì)

茶性，必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶也十分矣，八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”說(shuō)明水對(duì)茶的重要，茶發(fā)于水，水乃茶之母。水的品質(zhì)對(duì)于茶湯的起著至關(guān)重要的作用。

水的凈度、硬度、PH值對(duì)茶湯影響最大，泡茶用水凈度越高，泡出的茶香氣、滋味受影響越少。

對(duì)于小青柑來(lái)說(shuō)，可使用弱堿性的軟水沖泡，避免水質(zhì)太硬阻礙了茶葉內(nèi)含物的析出，同時(shí)可令湯感變得順滑柔軟。

沖泡器具

“器為茶之父”，沖泡小青柑所用茶具的重要性也是不言而喻，沖泡小青柑常用的茶器，一般為瓷蓋碗。

瓷質(zhì)本身的特點(diǎn)不會(huì)影響到茶湯的滋味。用瓷蓋碗沖泡，因其容量固定，不僅有利于泡茶人操作的方便性，而且后期方便清洗，也很適合新手沖泡。

沖泡溫度

在相同的條件下，水溫越高越利于香氣的激發(fā)，茶湯內(nèi)含成分溶出速度越快。小青柑是由云南普洱茶結(jié)合新會(huì)柑果皮而成的茶，兩者皆可耐高溫水溫，因此水溫?zé)o太多講究，滿足100℃沖泡溫度即可。

?如果喜歡清甜口感的，也可以選擇使用水溫（85℃-90℃）沖泡，不過(guò)此時(shí)的水溫難以泡出小青柑的內(nèi)含物質(zhì)，可適當(dāng)延長(zhǎng)沖泡的時(shí)間。

出湯時(shí)間

水溫100℃的條件下，對(duì)于小青柑，首泡先快速出湯（洗茶）。

小青柑柑皮的內(nèi)含物質(zhì)（包括揮發(fā)油、黃酮類物質(zhì)等）浸出較慢，第一泡2s左右出湯，正常沖泡時(shí)間為4s即可，第6泡后開(kāi)始稍微延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，不同濃淡喜好者可根據(jù)具體情況延長(zhǎng)或減少?zèng)_泡時(shí)間。

注水沖泡方式

小青柑常用的三種方式：

小孔沖泡方式：將小青柑頂部的蓋子揭開(kāi)，把小青柑整顆置入蓋碗中，沿柑果外圍注水一圈，然后定點(diǎn)細(xì)流注水，讓小青柑充分被滲透。注意蓋碗的水不要太滿，方便出湯。

小孔沖泡

縫裂沖泡方式：把整顆小青柑用力輕輕一捏，看到有小裂縫即可，再?zèng)_入沸水沖泡。

縫裂沖泡

戳孔沖泡方式：用茶針或茶刀在柑果四周戳上幾個(gè)孔，以不會(huì)漏茶為宜，隨后按照整顆沖泡的方法進(jìn)行沖泡。

戳孔沖泡

除此之外，注水的快慢、水流的急緩、水線的走勢(shì)、水線的高低、水線的粗細(xì)，都會(huì)對(duì)茶湯的口感、溫度、濃淡、飽滿度產(chǎn)生影響。

每個(gè)泡茶人的特點(diǎn)都不一樣，同一款茶，可采用不同方式反復(fù)沖泡對(duì)比，最后選出你最喜愛(ài)的注水方式，讓沖泡小青柑亦成為一種樂(lè)趣！

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