冬日寒冷，來一杯溫潤的紅茶，

看著那紅艷誘人的湯色，

仿佛就升起了陣陣暖意。

但是在喝紅茶的過程中，

經(jīng)常會有茶友問“怎么這紅茶有點酸？”

那，究竟有哪些原因會導致紅茶發(fā)酸呢？

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工藝不當導致發(fā)酸

紅茶屬全發(fā)酵茶，發(fā)酵可以說是紅茶工藝中的靈魂，但“成也發(fā)酵，敗也發(fā)酵”。

目前大家常遇到紅茶發(fā)酸的很大一部分原因就是工藝上的缺陷。

發(fā)酵存在于萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的每一道工序，如果溫濕度、通氣等控制失當，就有可能“發(fā)酵不當”，酸味也就隨之出現(xiàn)了。

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存儲不當導致發(fā)酸

紅茶在存放過程中，會吸收水分再次發(fā)酵，產(chǎn)生酸味。

這種情況容易出現(xiàn)在高溫高濕或者梅雨季節(jié)。

這種酸與工藝不當產(chǎn)生的酸不一樣，一般在沖泡兩三次后便可消失，也不會有明顯不適感，而工藝產(chǎn)生的“酸”始終都會在茶湯里。

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沖泡方法導致發(fā)酸

如果茶的品質(zhì)本身沒問題的話，茶湯出現(xiàn)酸味很有可能是在沖泡時用錯了方法。

每一款紅茶都有其自身的特點，有些紅茶可以用沸水沖泡。

而有些紅茶用沸水猛沖的話，很容易把內(nèi)含物質(zhì)一下全泡出來了，這其中也包括了“酸“。

怎樣避免泡出酸味呢？

說到?jīng)_泡，全發(fā)酵的紅茶自然也需要水溫高一點才能充分激發(fā)出茶香茶氣，所以將水溫保持在95℃以上比較合適。

可沿邊緣定點注水，避免用沸水猛擊茶葉，泡的時候舒緩點溫柔點，也就不容易泡出酸味。

紅茶的酸，

只要是正常范圍內(nèi)的酸，

是可以接受的。

作為秋冬季溫暖甜潤的好伴侶，

紅茶是很不錯的選擇。

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