大雪已至，在這寒冷冬日，約三兩朋友圍爐煮茶，談天說地，閑話家常，是最暖心不過的事了!要想煮出口感醇厚的茶湯，可是很有講究的，切記“三不要”，今天來給大家說道說道。

不要煮新白茶

很多茶友覺得既然老白茶適合煮著喝，那新白茶亦然。

其實(shí)，新白茶是經(jīng)不起煮的，新茶剛制成不久還未經(jīng)過陳化，內(nèi)含的咖啡堿和茶多酚等物質(zhì)含量比較豐富，如果長時(shí)間放在水里煮新茶的物質(zhì)會(huì)被快速分解出來，茶湯會(huì)變得又苦又澀，沒有了鮮爽的口感。

而新白茶不像老白茶那樣，老白茶經(jīng)過了多年的沉淀，導(dǎo)致茶湯苦澀的兩大物質(zhì)(茶多酚、咖啡堿)逐漸減少，黃酮類化合物有所上升，營養(yǎng)價(jià)值增高。

經(jīng)過煮茶后，老白茶最深層次的物質(zhì)也開始釋放，慢慢溶于水中，茶湯更加細(xì)膩柔和，口感醇厚稠滑。

不要冷水投茶

煮老白茶時(shí)，投茶的順序十分重要。

很多茶友煮茶，習(xí)慣性加入冷水之后就直接放老白茶，讓水與茶葉一起沸騰。這種做法會(huì)損害白茶的口感，會(huì)變苦變澀。

一片白茶葉，一定需要沸水的浸潤，才能釋放飽含的滋味和香氣。

就好像煮青菜一般，我們要在水開了之后再放入，才能保證青菜的口感和營養(yǎng)，如果用冷水煮，就容易把青菜煮爛，沒有了鮮爽的口感和營養(yǎng)價(jià)值。

正確的做法是：等壺里的水開了之后再放入老白茶，這樣才能煮出口感醇香的茶湯。

不要亂加料

大家都知道，老白茶主要是憑借保健功效異軍突起。

煮老白茶為什么不能加一些“亂七八糟”的料，原因很簡單：加進(jìn)去的材料，容易破壞老白茶的養(yǎng)生功效。

像菊花、玫瑰花、薄荷等都屬于涼性的中藥材不適合同老白茶一起煮。加進(jìn)去煮的話，一涼一溫，一泄一補(bǔ)，容易造成腸胃不適，還會(huì)破壞老白茶原有的營養(yǎng)物質(zhì)。

怎么煮茶，怎么喝茶，是一件很主觀的事情。當(dāng)然，愿意遵循規(guī)律，這是對自己的身體健康負(fù)責(zé)，也不會(huì)浪費(fèi)上好的老白茶，何樂而不為呢?

嚴(yán)寒冬日，閑來無事，別忘了煮一壺老白茶，和家人朋友一同喝茶養(yǎng)生吧!

來源：福鼎市茶文化研究會(huì)

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