01倒水的方式對茶究竟有多重要？

倒水的方式會對茶帶來很大影響，它會直接影響到茶的最終品質。從高處倒水會讓茶葉在杯中翻滾，這樣會萃取出更多風味，但同時也會帶出更多苦味。慢慢倒水不會攪動茶葉，茶的口味也會更加輕柔。

02倒水的方式有哪些？

方法有很多！你可以從高處或是從低處倒水，這取決于你想要的茶的風味。你也可以直接用燒水壺倒水，或是先倒進碗里放涼一些。有些人喜歡沿著杯壁輕柔倒水，有些人則習慣讓茶葉在杯中起舞。

03不同的茶葉是否需要用不同的倒水方式？能否舉個例子？

當然。以碧螺春為例。我以前認為這種茶很苦，但有一次我看到茶人將茶葉倒進熱水，而非將熱水倒入茶葉。茶葉逐漸沉入水底，這一過程非常美妙，同時還能讓茶葉充分攪動。這種方式會極大改變茶的味道。還有在潮州，特別是烏龍茶，人們會沿著杯壁轉圈倒水。這樣能避免過多的苦味，特別是當茶葉和水的比例很高的時候。

來源：TeaCulture茶新說 作者：Martin ，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除