白茶為中國特有、以特定茶樹品種的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥等生產(chǎn)工藝制成的茶類。它的加工方式是六大茶類中最為簡單的，其制法不揉不炒，既不破壞酶的活性，也不促進酶促氧化，因此白茶被認為是原始、自然健康的茶。現(xiàn)市售白茶依據(jù)茶鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，主要分為芽型茶白毫銀針、芽葉型茶白牡丹及貢眉和多葉型茶壽眉3個等級。

近年，白茶因獨特的滋味和良好的保健功效越來越受到人們的關(guān)注?！?012北京國際茶葉展”發(fā)布了關(guān)于白茶保健養(yǎng)生功效的研究成果，結(jié)果顯示白茶具有顯著的抗衰老、保護肝臟等保健養(yǎng)生功效。目前，關(guān)于白茶的科學(xué)研究主要集中在理化成分分析、抗菌、抗突變、抗癌、預(yù)防肥胖和體外抗氧化等領(lǐng)域，但對白茶體外抗氧化和體內(nèi)抗衰老的研究還較少。

本文就將白茶體外抗氧化和體內(nèi)抗衰老進行科學(xué)探討。

因采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同，不同種類白茶之間的化學(xué)成分有較大的差異，生物活性也有所不同。本研究選取不同原料來源的3種白茶——白毫銀針、白牡丹和壽眉為原料制備茶葉提取物。以6~7周齡SPF級雄性ICR小鼠為實驗對象。

綜合測定白茶體外抗氧化活性和體內(nèi)抗衰老作用，旨在研究不同白茶提取物的抗氧化和抗衰老活性的差異，探究其作用機制，以期為白茶促進人類健康，延緩人體衰老的保健功效提供科學(xué)依據(jù)。

1.?白茶提取物制備與理化成分測定

將3種白茶分別均勻混合后，用萬能粉碎機將少量試樣磨碎過40目篩備用。參考保健食品功能學(xué)評價程序與檢驗方法規(guī)范中對動物實驗受試物的制備方法得到白茶提取物并測定出咖啡堿含量。

2.體外抗氧化活性測定

利用DPPH自由基清除法、T-AOC試劑盒法對白茶抗氧化能力做出總體測定。

3.動物實驗設(shè)計

設(shè)定合適劑量對小鼠進行分組實驗。

4.?樣本采集及處理

實驗結(jié)束后所，處理得血清樣本和肝臟樣本。

留待檢測。

5.?數(shù)據(jù)處理

本研究結(jié)果表明，3種白茶表現(xiàn)出良好的體外抗氧化作用。在相同濃度條件下，3種主要功效成分含量較高的白毫銀針抗氧化作用明顯強于白牡丹和壽眉，白牡丹與壽眉的體外抗氧化作用差別不明顯。

貢眉

在本實驗設(shè)置灌胃劑量下，不同白茶在機體內(nèi)發(fā)揮抗衰老作用的方式各有側(cè)重，白毫銀針在抑制小鼠肝臟脂質(zhì)過氧化方面具有明顯優(yōu)勢，壽眉在提高小鼠血清抗氧化酶活性方面具有明顯優(yōu)勢。3種白茶均能上調(diào)小鼠肝組織SOD、GSH-Px、Nrf2和Klotho的表達，并表現(xiàn)出劑量依賴性，能有效改善機體氧化應(yīng)激狀態(tài)，拮抗機體衰老。

機體衰老是一個復(fù)雜的生理過程，茶葉的抗衰老作用也受多種因素綜合影響，綜合體外抗氧化與體內(nèi)抗衰老結(jié)果，本研究所選白毫銀針的效果優(yōu)于壽眉，白牡丹的效果相對較弱。

（部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

論文原文：茶葉科學(xué)2018，38（6）：615~624《白茶體外抗氧化與體內(nèi)抗衰老作用的研究》

論文作者：曾琪，任發(fā)政，雷新根，侯彩云

1. 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院北京食品營養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心，北京 100083；2.?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品質(zhì)量安全北京實驗室，北京 100083；3.?美國康奈爾大學(xué)動物科學(xué)系，紐約 14853