品鑒普洱茶，要體驗(yàn)五個(gè)層次的普洱茶香，即水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香。

水飄香

初級(jí)的普洱茶香，水飄香，茶香膚淺飄揚(yáng)，聞得見，喝不著，其特征是：泡茶時(shí)散發(fā)在空中的氣味，以及茶湯杯蓋等，嗅起來很香，但入口后，香氣即大幅下降，甚至沒有什么香氣。

香入水

次級(jí)的普洱茶香，香入水，茶香大部分彌散開，少部分融入茶湯中，此類茶香給人的體驗(yàn)是：聞起來很香，喝起來也香，不過沒有聞著那么香。

水含香

中級(jí)的普洱茶香，水含香，茶香少部分彌散，大部分融入到茶湯中，融入到茶湯中的香氣下沉，一部分從口齒中發(fā)散，一部分從喉嚨中發(fā)散。體驗(yàn)這樣的茶香，方法是：茶湯入口時(shí)屏住呼吸，待茶湯下喉后，閉嘴，從鼻腔中緩慢深出氣，注意體驗(yàn)香氣的源頭。

水生香

高級(jí)的普洱茶香，水生香，茶香和茶湯的融合度極好，聞起來幾乎不香，但喝完后，香氣從喉嚨深處緩慢回出，異常持久。此類茶的湯感，通常比較油潤(rùn)。

水即香

頂級(jí)的普洱茶，水即香，這類茶，必須是原料工藝淳化都很優(yōu)質(zhì)的陳茶，其陳香濃郁豐富，和茶湯完全的融為一體，茶湯流到哪里，陳香就到哪里，且茶湯會(huì)隨著茶香的揮發(fā)而呈現(xiàn)出一種奇妙的“化感”，飲之，有“湯即是香，香即是湯”的美妙感覺。

初學(xué)時(shí)，體驗(yàn)不同層次的普洱茶香，最主要依靠反復(fù)對(duì)比，重點(diǎn)是注意力的分配，體驗(yàn)香入水，最關(guān)鍵的比較泡茶時(shí)揮發(fā)出來的香氣和喝茶時(shí)的香氣，若喝起來比較香，則應(yīng)當(dāng)將注意力移到喉嚨和口腔中，體驗(yàn)水含香的程度，若茶湯喝完后比含在嘴里還香，則將注意力長(zhǎng)時(shí)間放在喉嚨部位，體驗(yàn)水生香，重點(diǎn)關(guān)注茶湯下咽后喉嚨部位的香氣的散發(fā)特征、持久度和濃度。

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