屋外寒風(fēng)蕭瑟，屋內(nèi)茶香四溢，熱氣悠然生起，聽(tīng)壺內(nèi)水沸如松濤，看茶葉在壺內(nèi)上下翻騰。

兩三好友，圍爐而坐，閑話家常，好不愜意。

一杯暖茶，驅(qū)散了冬日寒意，熱鬧了新年的氛圍，細(xì)細(xì)品來(lái)，暖意傳遍全身，胃里暖暖的，心也暖暖的。

但是，你真的知道為什么老白茶煮著喝味道更好嗎？

先來(lái)說(shuō)，很多人喜愛(ài)白茶就是因?yàn)榘撞枘欠N種隨歲月變化而轉(zhuǎn)變的特質(zhì)。

而老白茶煮著喝，煮起來(lái)更有滋味，更能品出陳茶的香韻。

老白茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，經(jīng)得起反復(fù)煮

老白茶之所以適合煮著喝，是因?yàn)樗膬?nèi)含物質(zhì)豐富，能夠經(jīng)得起反復(fù)煮飲。

老白茶的這一特性，源于其制作工藝。

白茶的制作工藝，在六大茶類(lèi)中自成一派，主要制作流程為萎凋和干燥，這兩個(gè)手段，均是讓白茶中的水分蒸發(fā)，讓含水量達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是8.5%）。

在這個(gè)過(guò)程中，白茶不需要揉捻，也不需要炒青，可謂完美保留了白茶的茶葉形態(tài)，其中的茶多酚、咖啡堿、氨基酸、茶多糖等物質(zhì)被完整保留下來(lái)。

然后，在干燥、黑暗、無(wú)異味的容器當(dāng)中，白茶安靜地轉(zhuǎn)化著。

在這個(gè)過(guò)程中，此消彼長(zhǎng)，黃酮類(lèi)化合物閃亮登場(chǎng)，為老白茶保駕護(hù)航。

白茶的物質(zhì)消耗保持在最低值，豐富的內(nèi)含物質(zhì)讓白茶具備了“適合煮著喝”的特點(diǎn)。

煮茶，更能充分利用白茶的功效作用

煮茶，需要一個(gè)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較持續(xù)的加熱過(guò)程。

在加熱過(guò)程中，白茶的葉片慢慢打開(kāi)，先是表層的物質(zhì)釋放，而后是較深層次的物質(zhì)釋放，最后是最深處的物質(zhì)得到釋放。

英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質(zhì)，抗癌效果更好。

是沒(méi)有持續(xù)沸騰的過(guò)程，這些內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是很難完全釋放，喝著未免有些浪費(fèi)。

尤其是一些黃酮類(lèi)化合物，有這良好的清除自由基的作用，若是沒(méi)有充分利用，豈不是辜負(fù)了老白茶多年的轉(zhuǎn)化？

煮著喝，滋味更加甘醇可口

不同的沖泡方法，讓老白茶擁有不同的滋味。

用白瓷蓋碗沖泡老白茶，清新感更加強(qiáng)烈，茶湯清爽、醇厚、柔和。

用煮茶壺煮茶，老白茶的醇厚感更加明顯，茶湯更加細(xì)膩，糯米湯的感覺(jué)更為明顯。

這兩種方式，不相伯仲，不分軒輊，茶友們可根據(jù)自己的個(gè)人口感喜好選擇。

在四九天氣，煮一壺老白茶更為妥帖一些。

煮茶的方式上至朝堂，下至尋常百姓，已經(jīng)在歷史的軌跡中存在百年。只是隨著喝茶的簡(jiǎn)單化，這一方式逐漸被塵封。

這一盞茶或許不再是簡(jiǎn)單的茶，而是他們對(duì)生活的態(tài)度，即使生活艱辛，依舊對(duì)它飽含熱愛(ài)。

一盞溫茶，三五好友，這才是打開(kāi)冷冬煮茶的正確姿勢(shì)。