一、熱泡

　　可萃取是2倍，營養(yǎng)更高。

　　開水泡茶，根據(jù)茶類不同，使用的水溫是有區(qū)別的。

　　比如說，英德紅茶英紅九號適溫為85-90度，烏龍茶95度以上。

　　它們都是高溫的水沖泡。

　　熱泡的營養(yǎng)素萃取，效果在理論上會比冷泡的好。

　　有研究也證實了這一點。

　　2008年，臺灣中興大學(xué)食品暨應(yīng)用生物科技學(xué)系研究，將綠茶以攝氏90度的水溫浸泡20分鐘，或攝氏4度的水溫浸泡24小時，檢測其萃取物含量。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，以茶水比為1:50的泡法，熱泡可萃取的物質(zhì)含量，約是冷水泡法的2倍。

　　進一步檢測兒茶素含量，熱泡茶兒茶素總量多了20%。顯示抗氧化效果也是以熱泡茶較佳。

　　二、冷泡

　　咖啡因少20%，刺激性小。

　　冷泡茶葉，除了有比較低的兒茶素萃取率，也還含有較少的咖啡因。

　　研究顯示，冷泡茶的咖啡因比熱泡茶少了20%（研究是將茶葉浸泡了24小時）。

　　所以，如果對咖啡因敏感，但又想要喝茶的人，可以選擇冷泡方式，且減少浸泡時間，降低咖啡因的攝取。

　　此外，衛(wèi)生部門建議，健康成人，一天飲用綠茶的量，不要喝超過300毫克，約是5-6杯。

　　如對咖啡因敏感，要減量，避免發(fā)生心悸、頭痛、失眠等問題。

　　因此，總結(jié)來看，熱泡與冷泡其實各有千秋，大家根據(jù)自身的狀況自由選擇即好。