神清氣爽，心曠神怡，

香氣奇特、高強(qiáng)，濃郁持久的蘭花香。

這大概就是安溪鐵觀音給眾人的感覺吧。

真正的安溪鐵觀音，就是這樣的滋味濃郁厚重有深意，品味后，齒留香，口遺甘。

今天，我們一起來學(xué)習(xí)一下，品鑒安溪鐵觀音的“三字經(jīng)”吧！

觀其形，思其美

演過程，表其義

聞其香，品其味

會真韻，醉觀音

觀其形

色澤、相態(tài)、外形當(dāng)然是首先的直觀感覺。分為寶色、三節(jié)色形狀，成品鐵觀音茶重似鐵，青褐色澤，呈砂綠色。

思其美

指“形態(tài)美”，鐵觀音茶條索卷曲緊結(jié)秀麗，素有“美如觀音”之稱，沖泡后葉青綠，葉緣紅，有“綠腹紅鑲邊”之美稱。

演過程

指“沏泡工夫”，沖泡安溪茶要熟練泡茶的三大要素，又要掌握其沖泡技能。

表其義

如觀音茶有“綠葉紅鑲邊”、“七泡有余音”、“重似鐵，美如觀音”等形象特征。

聞其香

指“鼻香氣”，觀音茶的香氣特征是清高馥郁，具有天然的蘭茶香，香高且長才是好茶。

品其味

指“嘗滋味”，如觀音茶的滋味醇厚、潤滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有紅茶的甘醇和綠茶的清爽。

會真韻

以極品鐵觀音為例，茶香馥郁，是一種很特別的“觀音韻"，蘭花香獨(dú)特，喉韻好，滋味醇厚甘鮮，回味悠久，泡至7次仍有余香。

醉觀音

好茶難得，茶不醉人人自醉呀~~~

最美，安溪鐵觀音；

醉人，安溪鐵觀音……

圖：葉景燦

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