自古以來，我國傳統(tǒng)文化推崇的是迎客以茶、送別以酒，但若放在現(xiàn)代，就顯得太過繁雜了。

通過技術(shù)的改良，茶酒相融，成為一款新式飲品。一起來了解一下吧~

茶酒是指以茶葉為主料，通過發(fā)酵或配制等工藝生產(chǎn)的飲用酒。既保留了傳統(tǒng)酒的風(fēng)格，同時(shí)還具備茶葉獨(dú)特的香氣。

關(guān)于茶酒，早在北宋的時(shí)候，蘇東坡就有了以茶釀酒的構(gòu)想，即“茶酒采茗釀之，自然發(fā)酵蒸餾，其漿無色，茶香自溢”。

清代的文學(xué)家、戲劇學(xué)家李漁也曾題詩道：“清狂趙居士，夢酒似茶漿”。詩人包山寺高僧慧覺禪師賦詩記其事:“嵋山翰林留逸事，夢中幻覺注此方。昨日東閣暢胸意，品茗醉似釀茶漿”。

茶酒的分類與工藝

（1)茶酒的分類

按加工工藝分3類：

a.汽酒型茶酒：以茶葉為主料，人工添加二氧化碳配制而成；

b.配制型茶酒：以茶葉為主料，輔以糧食酒等調(diào)配而成；

c.發(fā)酵型茶酒：以茶葉為主料，添加糧食或酵母、糖類物質(zhì)一起發(fā)酵而成。

（2）茶酒的制作工藝

以單叢茶酒的制作為例。首先按一定的茶水比浸提茶葉，濾出茶渣，所得的浸提液即為茶汁。然后在茶汁中添加蔗糖，再調(diào)節(jié)pH。

將制備好的酵母菌加到已添好配料的條件中，置于發(fā)酵箱中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵后再進(jìn)行陳釀，即后發(fā)酵，最后殺菌即可基本完成茶酒的制作。

（3）茶酒的新式創(chuàng)作

除了利用發(fā)酵技術(shù)制作茶酒，如今的飲品店也有后續(xù)提取茶湯與酒精飲品混合而成的。例如喜茶等推出的含酒精茶飲，不僅顏值高，味道佳，還因?yàn)樾问絼?chuàng)新受到廣大年輕人群體的追捧。

雖然含有酒精，但控制好比例的話，也能帶給味覺全新的刺激喜歡的朋友不妨嘗試一下吧~