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    如何辨別普洱茶品質(zhì)?審評(píng)茶葉的八大因子
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    一頭大象-普洱茶

    如何辨別普洱茶品質(zhì)?審評(píng)茶葉的八大因子

      普洱茶的主要品類(lèi)有:普洱散茶、普洱壓制茶、普洱袋泡茶、普洱速溶茶。評(píng)茶師在辨別茶葉品質(zhì)的時(shí)候,是從它的八項(xiàng)因子去評(píng)定的。


      ①外形條索

      優(yōu)質(zhì):緊細(xì)、壯實(shí)、緊結(jié)、勻整

      弊?。呵肪o、欠勻整

     ?、诰o壓茶

      優(yōu)質(zhì):端正、平滑、緊度適合

      弊病:缺口、包心外露、龜裂,泡松

     ?、弁庑紊珴?

      優(yōu)質(zhì):褐紅、灰白調(diào)勻

      弊?。夯s、枯暗、青張

     ?、芟銡?

      優(yōu)質(zhì):陳香濃郁、濃純、純正

      弊病:異味、霉氣、悶氣

     ?、轀?

      優(yōu)質(zhì):紅濃明亮、深紅

      弊?。簻啙帷⑸畎?、偏黃

     ?、拮涛?

      優(yōu)質(zhì):濃醇、醇和、爽滑、回甜

      弊?。嚎?、澀、辛刺、酸味

      ⑦茶渣

      優(yōu)質(zhì):肥嫩、褐紅、柔軟、均勻

      弊?。航箺l、青張

      鑒茶八項(xiàng)因子介紹

      1、條索

      條索是指各類(lèi)茶所具有的一定外形規(guī)格,如條形、圓形、扁形、顆粒等.

      2、整碎

      整碎指茶葉外形的勻整程度.條索以完整的茶葉為好,斷條、斷芽的茶葉為差.碎片、碎末多,精制率低的茶葉稱(chēng)為下腳茶,同時(shí)還要看是否為本茶本末.將100克左右的茶葉倒入盤(pán)中,雙手合盤(pán)循著一定方向旋轉(zhuǎn)數(shù)圈,使不同形狀的茶葉在盤(pán)中分出層次.粗大而輕飄的浮在上面,細(xì)小的沉在盤(pán)底,中段的茶葉比較均勻一致.中段茶越多表明均勻度越好.

      3、凈度

      凈度指毛茶的干凈與夾雜程度.茶葉中的夾雜物分為茶類(lèi)夾雜物和非茶類(lèi)夾雜物.

      4、色澤

      茶葉色澤主要從色度和光澤度兩方面去考慮.色度即茶葉顏色及深淺程度.光澤度指茶葉受光照后一部分光線(xiàn)被吸收,另一部分光線(xiàn)被反射出來(lái),形成茶葉的色面,色面的暗亮程度,即光澤度.干茶的光澤度可以從潤(rùn)枯、鮮暗、勻雜等方面去評(píng)審.

      5、湯色

      湯色指茶湯的色澤,湯色審評(píng)時(shí)間要快,尤其是綠茶湯色易氧化變色.湯色審評(píng)主要從色度、亮度、清濁度三方面來(lái)進(jìn)行.

      6、香氣

      香氣審評(píng)主要比較茶葉香氣純異、高低和持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短.

      7、滋味

      滋味是指飲茶后的口感反應(yīng).純正的滋味有濃淡、強(qiáng)弱、鮮爽、醇和;不純正的滋味有苦(茶湯入口先微苦后回甘是好茶)、澀、粗、異.

      8、葉底

      干茶沖泡時(shí)吸水膨脹后的狀態(tài),在葉底中暴露和揭曉.審評(píng)葉底主要看嫩度、色澤和勻度。