茶葉的初制加工對(duì)成品風(fēng)味有什么樣的影響?

哪些因素會(huì)影響普洱茶的后續(xù)存放后的品質(zhì)特征?

如何掌握普洱茶的沖泡要領(lǐng)?

如何辯證地去看待茶葉與環(huán)境和人的關(guān)系?

人文茶道十四鑒茶法的實(shí)踐已經(jīng)有幾年的時(shí)間，很多茶人通過學(xué)習(xí)并運(yùn)用到日常的沖泡和評(píng)鑒中，取得了很好的效果。

讓我們來聽聽人文茶道茶人對(duì)十四鑒茶法的心得吧。

MAY

科學(xué)的鑒茶法對(duì)規(guī)范普洱茶全面客觀公正地記錄有著重要意義，比如同一種茶的存儲(chǔ)地，不同地方不同方式不同溫度、濕度對(duì)茶湯的影響變化千差萬別，通過對(duì)比記錄，掌握其規(guī)律，更好的保存。

孫潔慧

人文茶道十四鑒茶法包含了茶葉審評(píng)的八項(xiàng)因子，在科學(xué)的基礎(chǔ)上，對(duì)于茶葉外形與內(nèi)質(zhì)的鑒別記錄又不局限于審評(píng)術(shù)語(yǔ)，可以用自己的語(yǔ)言將茶葉各方面的表現(xiàn)記錄得更加細(xì)致入微。

在茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)之外，人文茶道十四鑒茶法還關(guān)注茶時(shí)、茶境、茶名、年份、工藝等因素?？紤]到茶葉的內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)受環(huán)境影響而不同，將環(huán)境因子作以記錄，有助于我們思考與總結(jié)茶與環(huán)境之間的關(guān)系和規(guī)律，更好地將茶與自然結(jié)合于修習(xí)心法，有所助益。

李紫曦

通過各方面因素、時(shí)間、地點(diǎn)、海拔、茶樹生長(zhǎng)環(huán)境，再到?jīng)_泡后的外形、香氣、湯色、葉底，清晰的對(duì)茶樹各方面有一個(gè)準(zhǔn)確的認(rèn)知，而后便能更好的對(duì)茶葉進(jìn)行沖泡。了解正確的茶葉至茶葉制作的準(zhǔn)確信息。為辨識(shí)品鑒，提供清晰思路。

楊雨芬

特定的山場(chǎng)、環(huán)境、海拔、濕度，存放茶品的倉(cāng)儲(chǔ)，決定了一泡茶的品質(zhì)，我們可以用“十四鑒茶法”中對(duì)茶葉以及茶湯進(jìn)行審評(píng)，這樣能讓我們更加精確的了解一款茶，也能更加明確的分辨一款茶的缺點(diǎn)與優(yōu)點(diǎn)。

楊帆

從茶境來說，根據(jù)茶的時(shí)間、地點(diǎn)、可以知道泡茶的水溫、壓力等因素;從茶的產(chǎn)地和存儲(chǔ)地大致可判斷出茶的風(fēng)味和轉(zhuǎn)化程度;從外形來說，從茶的條索、顏色、嫩度、干凈程度可以判斷茶的級(jí)別、加工工藝和存儲(chǔ)時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)化的程度。從內(nèi)質(zhì)方面來說，從香氣、湯色、滋味、葉底可以判斷這款茶的生長(zhǎng)環(huán)境、樹齡，浸出湯的多少，口感身體的接納等等，對(duì)全面審評(píng)普洱茶非常有用。

程蓉蓉

通過更加準(zhǔn)確的記錄沖泡的時(shí)間、地點(diǎn)、溫度、濕度，普洱茶的年份、制法、種植地、存儲(chǔ)地及外形和內(nèi)質(zhì)反映出普洱茶在不同年份沖泡時(shí)茶湯所反映出不同的轉(zhuǎn)化及湯感。

閆華英

特定的山場(chǎng)、環(huán)境、海拔、溫度、溫度、存放的倉(cāng)儲(chǔ)決定了一泡茶的品質(zhì)。我們用外形和內(nèi)質(zhì)的八大因子對(duì)它們進(jìn)行開湯審評(píng)，就能準(zhǔn)確的分辨出茶的哪些環(huán)節(jié)出問題，知道它們的缺點(diǎn)以后，更能知茶性，看茶泡茶，能揚(yáng)長(zhǎng)避短，把茶泡的好喝。

張葉芮

通過十四鑒茶法來觀察普洱茶，更了解普洱茶，通過觀察外形、內(nèi)質(zhì)、生長(zhǎng)環(huán)境、細(xì)嫩程度等，來更好的沖泡，把茶的優(yōu)點(diǎn)、美好表現(xiàn)出來。

王藝曉

人文茶道十四鑒茶法十分全面，精確地對(duì)一款普洱茶進(jìn)行了各個(gè)方面的分析，有助于增加人們對(duì)一款茶的各方面的理解，并且?guī)椭藗儗?duì)茶與茶之間進(jìn)行對(duì)比，如此以來，更體現(xiàn)了普洱茶的復(fù)雜性，以及它豐富多彩的特點(diǎn)。

張艷春

科學(xué)的鑒茶法，不同地域，不同產(chǎn)地，不同年份，不同倉(cāng)儲(chǔ)地，包括泡茶的器具、水溫、天氣、心情都會(huì)對(duì)普洱茶沖泡產(chǎn)生不同的影響。

編輯/沛山 余萍

設(shè)計(jì) \ 一水間視覺YISEE