技術
茶園夏季綠肥品種特性及種植技術
茶樹是一種喜溫、濕和漫射光的經(jīng)濟作物，在茶園間種夏季綠肥，一方面能擋住部分直射陽光的照射，增加漫射光，形成適合茶樹生物學特性的生長環(huán)境，也能改善茶園土壤物理性狀，培肥土壤。既有利于茶樹成活與生長，控制茶園雜草，提高土壤質(zhì)量;同時能增加地表植被
國家級非遺代表性項目武夷巖茶（大紅袍）制作技藝
武夷巖茶(大紅袍)產(chǎn)于福建省武夷山一帶,茶樹或生長在巖縫溝壑中或立于萬仞懸岸上，以此形成了茶葉獨特的品質(zhì)。武夷巖茶種類繁多，從古至今所傳品種約有1000余種，大紅袍屬于當家品種之一。武夷巖茶屬于半發(fā)酵茶，其制作工序介于綠茶與紅茶之間，因而成茶
茶園害蟲物理防治技術的應用與發(fā)展
害蟲物理防治害蟲物理防治是利用各種物理因子、人工或器械防治作物害蟲的方法，包括最簡單的人工捕殺至現(xiàn)代智能裝備直接或間接撲滅害蟲，或破壞害蟲的正常生理活動，或使環(huán)境條件變成不能為害蟲接受和容忍的程度。物理防治在綜合防治中多作為輔助性措施，但是在
茶的帝國重量：植物、種植園和科學的政治
導讀：三個世紀來，茶葉攀纏著權力，在帝國戰(zhàn)爭、殖民擴張、科學探索、民族獨立運動和全球貿(mào)易中掀風作浪。19世紀以前，中國手握對茶葉的絕對利權，但最終加冕為茶葉帝國的——為何是遠在大不列顛島上的大英帝國？溫婉的溫帶灌木，為何會化身為爭權奪利的達摩
普洱生茶的加工步驟
生普洱茶的制作工藝流程為采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬干、蒸壓、晾干、包裝，普洱茶采用曬青的方式干燥，目前在古茶區(qū)，都是采用日光自然曬干，而殺青亦是生茶的關鍵工藝，初步制成的茶品即為曬青毛茶，毛茶再經(jīng)過蒸壓、干燥制成成品茶。普洱茶的獨特之處，，第
普洱熟茶發(fā)酵不衛(wèi)生嗎？
在普洱茶的發(fā)展歷程中，很多人對發(fā)酵有很大異議，經(jīng)常很多人，在市場上提到普洱茶衛(wèi)生的問題，那么普洱熟茶發(fā)酵真的不衛(wèi)生嗎？普洱茶的發(fā)酵衛(wèi)不衛(wèi)生？這是對發(fā)酵食品的不理解。和所有的發(fā)酵食品一樣，熟茶發(fā)酵的衛(wèi)生是靠菌種的抑制來實現(xiàn)的。當發(fā)酵正常進行時，
低溫殺青、萎凋搖香：謹防茶山上的工藝異變
“我聽“大師”說，殺青時一定要低溫慢炒，普洱茶才能揚香！”“其實普洱鮮葉萎凋時可以試試搖香，提香效果很不錯！”諸如這類嚴重的認知錯誤，其實一直困擾著普羅大眾對普洱茶的了解，那普洱茶的制茶工藝，能不能模仿其他茶類？正確的制茶工藝，到底是怎么樣的
2022年貴州春季茶園霜凍補救措施
近日，受氣溫驟降、晚霜等天氣影響，4月1日以來，我省安順、六盤水、黔南、畢節(jié)等地的部分茶園受到不同程度霜凍，嚴重影響今年春茶的生產(chǎn)。為使災害損失降至最低，省茶葉專班聯(lián)絡省茶葉研究所和省植保植檢站提出如下補救措施。印江縣湄坨霜凍茶園（4月1攝）
貴州綠茶加工存在問題及解決技術要點
貴州春茶季低溫高濕的環(huán)境和加工設備的性能差異影響春茶加工品質(zhì)。為提升春茶產(chǎn)品品質(zhì)，突出貴州綠茶的地域品質(zhì)特征，掌握攤青、殺青、做形和干燥等技術要點是關鍵。以下將從綠茶加工的關鍵共性技術進行說明：程序控制攤青室的攤青葉一、攤青攤青是綠茶加工的首
普洱茶制作工藝：一片樹葉的蝶變
茶，生于自然之間，采自天地靈氣，吸收日月精華。茶青、殺青、曬青，最后化為舌尖上的“青”香，茶與青之間，可謂是密不可分。而如果要徹底探尋，普洱茶殺青曬青等制作工序的本質(zhì)，那從鮮葉到成品的蝶變過程，嚴謹精妙程度就會遠超你的想象。今天，陸離就來聊聊
陳宗懋院士：茶園有害生物綠色防控技術的發(fā)展與應用
茶樹屬多年生常綠植物，環(huán)境污染物在茶園和茶樹中的蓄積具有逐年積累的特點，茶樹芽葉由于有較大的葉面積，在使用同樣劑量農(nóng)藥和空氣中同等的污染物濃度條件下，會有較高的農(nóng)藥原始沉積量或吸附較高濃度的環(huán)境污染物;茶樹1年多次采摘，與其他農(nóng)作物相比，在噴
有機普洱茶生產(chǎn)加工技術及要求
有機茶是在生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術，不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在加工過程中不使用合成的食品添加劑的茶葉及相關產(chǎn)品。加工普洱茶使用的原料大多生長在生態(tài)環(huán)境良好、遠離城市的山區(qū)
2022年春茶生產(chǎn)技術指導意見
一年之計在于春，春茶是我國茶葉生產(chǎn)的重中之重。當前，全國各茶區(qū)正陸續(xù)進入春茶生產(chǎn)旺季。為有效應對災害性天氣，嚴格落實新冠疫情防控措施，科學組織好春茶生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司會同全國農(nóng)技中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉專家指導組制定2022年春茶生產(chǎn)技
什么是雨水青，雨水青該如何處理？
一杯好茶的誕生，首先從采摘開始。俗話說“三月的天，孩子的臉”，春茶采摘季常常雨天居多。天公不作美，給春茶采摘帶來不便，斜風細雨中，不少茶農(nóng)仍在茶園辛勤忙碌，這些采摘下來的茶青該如何處理呢？雨天采茶困難加倍眾所周知，采茶是門技術活，技巧、專注與
茶葉底中的黑色“煳片”是怎么來的？
普洱生茶中的“糊片”是不好的東西。但這種不好并不是有毒或?qū)ι眢w有什么傷害，而主要體現(xiàn)為對茶滋味的影響和湯色美觀度的影響。理論上，殺青制作普洱茶時，“糊片”是可以避免的；但在實際操作中，幾乎無法避免。普洱生茶中的“糊片”，實質(zhì)是殺青時粘在鐵鍋上
2022年茶樹主要病蟲害防控技術方案
全國茶園發(fā)生的病蟲害主要有茶小綠葉蟬、灰茶尺蠖、茶尺蠖、茶毛蟲、茶橙癭螨、咖啡小爪螨、黑刺粉虱、角胸葉甲、茶網(wǎng)蝽、茶黑毒蛾、茶黃薊馬、茶棍薊馬以及茶餅病和炭疽病等，為有效控制2022年茶樹主要病蟲危害，確保茶葉生產(chǎn)和質(zhì)量安全，特制訂本方案。一
影響揉捻質(zhì)量的五大因素
揉捻是塑造茶葉美觀外形,提升茶葉品質(zhì)的重要加工工藝之一，而揉捻的效果取決于茶鮮葉的物理性能和揉捻技術。實際生產(chǎn)中，有經(jīng)驗的師傅們會根據(jù)茶鮮葉的物理性能（如含水量、葉溫等），合理選擇揉捻技術，確保生產(chǎn)出外形和內(nèi)質(zhì)兼優(yōu)的產(chǎn)品。在實際的茶葉生產(chǎn)中，
遵義春茶陸續(xù)開采 雙手采茶增收增效
隨著遵義茶區(qū)氣溫回升明顯，轄區(qū)內(nèi)的湄潭、鳳岡、正安、余慶、務川、道真、仁懷等地春茶陸續(xù)開采，預計下周將進入集中采摘期。為提速采茶效率，提高茶青下樹率，提升茶農(nóng)收入，遵義市全面推廣雙手采茶技術，現(xiàn)將要領分享如下：第一點，熟練左手a.單手采一般是
茶葉萎凋是什么意思
茶葉萎凋指的是茶葉在殺青之前消散水分的過程，從而發(fā)生更多化學變化。根據(jù)方法和先后的順序，傳統(tǒng)的萎凋方法有日光萎凋（日曬）、室內(nèi)自然萎凋（攤晾）以及兼用上述兩種方法的復式萎凋，現(xiàn)在也采用人工控制的半機械化萎凋設備—萎凋槽。萎凋主要目的減少鮮葉與
淺談烏龍茶的搖青工藝
"翻江倒海出烏龍。"說的是烏龍茶制作工序中的手工搖青工藝。搖青是一次次人工對茶樹鮮葉的喚醒，是為了讓茶樹鮮葉走失水分，盡快從茶多酚中凝結(jié)香氣，從外觀看，形成綠葉紅鑲邊，從內(nèi)質(zhì)品，形成七泡有余香，似蘭非蘭，似桂非桂，獨特神奇的鐵觀音香韻。手工圓
