技術
普洱茶揉捻工藝真的至關重要嗎？
揉捻，是普洱茶鮮葉殺青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成條，同時破壞茶鮮葉細胞組織，使茶葉內(nèi)含物質附著于茶菁表面的過程。工藝的意義在于破裂細胞壁使茶汁釋出，使得茶多酚、兒茶素等茶葉有效成分產(chǎn)生聚合，為茶葉的后期發(fā)酵準備，同時將松散的茶葉卷曲成
舌尖上的中國茶葉：國家級非遺代表性項目，花茶制作技藝，張一元茉莉花茶制作技藝
花茶源于宋，始于明而成于清。清代末年，張昌翼開辦張一元茶莊，世代傳承，專門制作銷售茉莉花茶。民國年間，張一元茉莉花茶名噪北京城。澡堂、戲園的?？秃炔鑾缀醵键c名要張一元，京劇名家裘盛戎、馬連良、譚富英等也都是張一元的老主顧。張一元茉莉花茶采用福
用機械化方式修剪茶葉的具體措施
對于不同年齡的茶樹，機械化修剪方法是不同的。對幼茶樹，主要是定形修剪；對于成熟的茶樹，以淺剪和深剪為主；對于老茶樹，主要是重新修剪和切割。一般來說，在驚蟄左右修剪茶樹效果很好。但從經(jīng)濟效益上看，幼茶樹應在立春修剪，其他茶樹采茶后再修剪。輕度修
在冬季出現(xiàn)大幅度的降溫，避免茶樹出現(xiàn)低溫凍害的抵御措施
想讓茶樹在冬季能夠更好地對抗低溫凍害，就要加強茶樹自身體內(nèi)的營養(yǎng).有了一定的抵抗力對于外界的溫度變化，也能更好地適應。在茶樹生長發(fā)育期主要著力提升養(yǎng)分和土壤肥沃力，讓茶樹長勢更加健壯旺盛聚集更多的養(yǎng)分。在秋季和冬季這兩個季節(jié)，要著重施加基礎肥
茶園害蟲中喙麗金龜?shù)淖R別與防治
筆者曾在一幼齡茶園發(fā)現(xiàn)大量死株，同時周邊的成齡茶樹下部老葉孔洞日漸增多，應為害蟲取食所致。但多日遍尋不得蹤跡，疑為夜出性害蟲，果然在入夜后發(fā)現(xiàn)有蟲子聚集取食。初步判斷該蟲為金龜子。同時，在枯死株根周邊的土壤中挖得幼蟲，觀察發(fā)現(xiàn)其異于常見的銅綠
嵊州市玖伴家庭農(nóng)場的“種茶經(jīng)”
嵊州市玖伴家庭農(nóng)場有茶園60多畝，茶樹品種有烏牛早、龍井43、黃金芽、越黃1號，主產(chǎn)紅茶。2021年生產(chǎn)紅茶2000多斤，平均售價200元/斤，產(chǎn)品暢銷，這主要得益于二個方面：一是生態(tài)化種植茶園不噴化學農(nóng)藥，冬季用石硫合劑封園，不施化肥，施用
巖茶產(chǎn)制中的“技”與“術”——兼論非物質文化遺產(chǎn)中的“傳統(tǒng)手工藝（四）
在當今，對“非物質文化遺產(chǎn)”的關注和強調(diào)可以說是一個全球普適性問題，作為這一場社會浪潮的發(fā)起者和行動制高點，“聯(lián)合國教科文組織”頒發(fā)的《保護非物質文化遺產(chǎn)公約》無疑成為了各國非物質文化遺產(chǎn)保護運動的行動圭臬。然而，每一個文明體都有自己的概念、
巖茶產(chǎn)制中的“技”與“術”——兼論非物質文化遺產(chǎn)中的“傳統(tǒng)手工藝（三）
武夷巖茶的采制之日，當?shù)厮追Q“開山”。“開山”時間多在立夏前二三日，茶農(nóng)多認此為“法定”時期，視為不可更改之金科玉律。據(jù)當?shù)乩限r(nóng)回憶，四十年來僅有兩年開山時期是破例，一在宣統(tǒng)元年，是年天氣早溫，開山時期，提前于立夏前十七日，即谷雨后三日；一在
普洱茶為何要殺青？殺青對普洱茶有什么作用？
一：普洱茶的殺青是一道怎樣的工序？有何作用？（1）殺青主要是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成。（2）今大福毛料的殺青溫度為220
日照市：茶園應對極端天氣技術指導意見
根據(jù)日照市氣象局寒潮藍色預警通知，受強冷空氣影響，預計12月24日-26日，我市將出現(xiàn)寒潮天氣，降溫幅度8-10℃，最低氣溫出現(xiàn)在26日早晨，內(nèi)陸地區(qū)-10℃左右，沿海地區(qū)-8℃。24日白天到夜間北風風力增強到陸地5-6級、陣風8級，25日風
生普制作工藝流程
普洱生茶的制作工藝包括：采摘——攤晾——殺青——揉捻——曬干——蒸壓——晾干——包裝貯運。鮮葉采摘茶樹有分大樹與小樹，小樹的采摘很簡單，也很方便。而大樹就需要茶農(nóng)爬到樹上進行操作，所以大樹價高的其中一個因素也是因為采摘的不方便，導致產(chǎn)量少。有
老徐談茶：普洱茶散茶后期轉化不如壓制成型的茶？為何？看制作工序！
大家應該都知道普洱茶市場上有兩種形態(tài)不同的茶在流通，一種是散茶我們也稱之為散毛茶；一種是茶廠出產(chǎn)的成品茶，它們是經(jīng)過壓制成型的產(chǎn)品，基本上分為沱、餅、磚三個形態(tài)。為什么要將散毛茶壓制成型呢？壓制成型后有什么優(yōu)點呢？今天就和大家聊一聊這個話題。
龍潤茶86道質量把關（85-86）：運輸質量把關
龍潤茶“用制藥的經(jīng)驗制茶”，經(jīng)“86道質量把關”生產(chǎn)，為天下做一杯百姓茶。龍潤茶不斷前進，不斷超越，創(chuàng)造著一個又一個奇跡，而這一切，都源于一個使命——為消費者生產(chǎn)和提供健康的好茶。第八十五道質量把關運輸工具的衛(wèi)生條件成品應貯于清潔、干燥、無異
冬春季茶園生產(chǎn)管理技術指導意見
冬春季茶園生產(chǎn)管理技術指導意見全國農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉專家指導組春茶是全年茶葉生產(chǎn)的重中之重，冬春季是加強茶園管理、促進春茶提質增效的關鍵時期。為加強冬春季茶園管理，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司會同全國農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村
冬春季茶園生產(chǎn)管理不能松 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部技術指導意見來啦
春茶是全年茶葉生產(chǎn)的重中之重，冬春季是加強茶園管理、促進春茶提質增效的關鍵時期。為加強冬春季茶園管理，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司會同全國農(nóng)業(yè)技術推廣服務中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉專家指導組制定冬春季茶園生產(chǎn)管理技術指導意見如下。一、做好災害預防預防凍害
巖茶產(chǎn)制中的“技”與“術”——兼論非物質文化遺產(chǎn)中的“傳統(tǒng)手工藝（二）
人與物質、環(huán)境的互動離不開技術，然而，技術卻是一個很難明確定義的概念。在英語中，技術（technology）一詞源自于希臘語“tekhnologia”，它的詞根為“tekhne”，意指“藝術或手藝”。從17世紀以來，“技術”主要用以描述對藝術
如何從零開始，打造一座渥堆發(fā)酵車間？
對于普通消費者來說，很少有人能知曉熟茶渥堆發(fā)酵的全貌，一是因為渥堆發(fā)酵車間內(nèi)的穩(wěn)定菌群十分寶貴，往往會被茶廠設為機密禁地，嚴禁參觀。二是因為即使能進入?yún)⒂^，也很難跟蹤性研究各個環(huán)節(jié)，畢竟整個渥堆發(fā)酵的周期長達幾十天，包含灑水，翻堆和開溝等不同
龍潤茶86道質量把關（77-80）：包裝質量把關（上）
龍潤茶“用制藥的經(jīng)驗制茶”，經(jīng)“86道質量把關”生產(chǎn)，為天下做一杯百姓茶。龍潤茶不斷前進，不斷超越，創(chuàng)造著一個又一個奇跡，而這一切，都源于一個使命——為消費者生產(chǎn)和提供健康的好茶。第七十七道質量把關包裝車間衛(wèi)生要求包裝車間要求通風、寬敞、明亮
巖茶產(chǎn)制中的“技”與“術”——兼論非物質文化遺產(chǎn)中的“傳統(tǒng)手工藝（一）
我國古代茶葉制作技術的發(fā)展，大致經(jīng)歷了一個從曬制、蒸制的散茶和末茶，演變?yōu)榕闹频膱F餅茶，再到蒸青綠茶、炒青，最后才發(fā)展為烏龍茶和紅茶的歷程。烏龍茶的制作技藝大約是在明末時期最早在武夷山地區(qū)形成的。武夷巖茶（WuyiRockTea）屬于烏龍茶（
花香白牡丹茶的加工工藝
花香白牡丹茶是以適合制備白茶的茶葉為原料，經(jīng)過復式萎凋、搖青、并篩渥堆、烘焙、撿剔數(shù)道工序加工而成?；ㄏ惆啄档げ璧募庸ぶ饕ㄒ韵鹿ば颍旱?次復式萎凋：室內(nèi)自然萎凋、室內(nèi)加溫萎凋和日光萎凋相結合。日光萎凋應選擇早上或傍晚陽光微弱的情況下進行。
