技術(shù)
【深山探秘】攜蘭花香的“綠茶之王”是如何誕生的？
久聞“綠茶之王”—太平猴魁大名已久，然而慚愧的是，身為黃山人，卻一直摸不清太平猴魁為什么這么受歡迎？也不知它究竟是如何生產(chǎn)的？為什么太平猴魁不到谷雨前后沒有原料可摘，更是沒有明前茶一說？正當(dāng)我困惑之際老字號謝裕大茶行邀請我們?nèi)⒂^他的生產(chǎn)基地
龍井茶品質(zhì)缺陷形成原因及改進方法
判斷龍井茶品質(zhì)的好壞，除了理化檢驗外，還依賴于感官審評進行評判。本文從茶葉審評五因子——外形、湯色、香氣、滋味、葉底5個方面，討論龍井茶產(chǎn)品常出現(xiàn)的幾種品質(zhì)缺陷，分析生產(chǎn)環(huán)節(jié)中存在的問題，以改進加工工藝，提升產(chǎn)品品質(zhì)。一、外形茶葉審評中的外形
龍井茶品質(zhì)缺陷形成原因及改進方法
判斷龍井茶品質(zhì)的好壞，除了理化檢驗外，還依賴于感官審評進行評判。本文從茶葉審評五因子——外形、湯色、香氣、滋味、葉底5個方面，討論龍井茶產(chǎn)品常出現(xiàn)的幾種品質(zhì)缺陷，分析生產(chǎn)環(huán)節(jié)中存在的問題，以改進加工工藝，提升產(chǎn)品品質(zhì)。一、外形茶葉審評中的外形
云元谷每日熟茶｜輕發(fā)酵熟茶具備哪些特征？為什么要輕發(fā)酵？
輕發(fā)酵熟茶具備哪些特征為什么要輕發(fā)酵所謂輕發(fā)酵熟茶，按照成熟度來說，普遍以七成熟為標(biāo)準(zhǔn)，葉底褐紅稍顯青，即葉底以紅為主，紅中顯褐，略微顯青，品飲時有苦底有澀味，微帶酸；主要是高級別熟茶體現(xiàn)這樣的特點。這是輕發(fā)酵熟茶的基本特征，接下來的問題是為
關(guān)于采茶技巧，你了解多少？
春意濃、微風(fēng)起，經(jīng)過了一個寒冬的醞釀，一年一度的采茶季已經(jīng)到來了。相信愛茶的茶友們都知道：“頭茬”春茶是茶界上等佳品。今天就跟十三夷一起來了解一番春茶的采摘技巧吧，興許這個春季踏青出游就能用上哦。五大采摘標(biāo)準(zhǔn)我國地大物博，各地氣候、土壤條件差
學(xué)會這三招，茶葉銷量翻倍上漲！
春茶上市，怎樣擴大茶葉銷量，提高店鋪利潤？夏秋冬三季，如何破解茶葉動銷難題？茶業(yè)現(xiàn)狀如何，趨勢方向又有哪些？茶業(yè)尋找酒商渠道，酒茶融合如何落地？4月26日晚8:00~10:00，一場只有35人的中國茶業(yè)高端閉門會議——春茶夜話，將在石家莊市本
紅茶研究院丨紅茶精制篇--成品
上期回顧：紅茶研究院|紅茶精制篇--篩制紅茶研究院|紅茶精制篇--揀剔紅茶精加工工藝分為篩制、揀剔、成品等三大過程。今天我們來了解成品過程。經(jīng)過篩制的各種篩號茶(半成品),須扦取具有代表性的茶樣，并按各篩號茶重量登記，由審評室對各篩號茶審評，
普洱熟茶發(fā)酵丨燒堆是咋回事？
普洱茶分為生茶和熟茶，熟茶的制作工藝比較復(fù)雜，要經(jīng)過關(guān)鍵環(huán)節(jié)，就是渥堆發(fā)酵，渥堆發(fā)酵從1970年左右發(fā)明到現(xiàn)在技術(shù)已經(jīng)比較成熟了，但是由于大廠核心技術(shù)都是保密的，很多小廠只能自己摸索，因此還是會出現(xiàn)一些瑕疵問題，比較燒堆，所謂的燒堆是指在發(fā)酵
云元谷丨干貨：普洱茶的“渥黃”
云元谷·2019有機未來未來已來開啟有機健康茶生活普洱茶的“渥黃”普洱茶的渥黃可以看成是渥堆發(fā)酵的前期，因為在渥堆發(fā)酵一翻前的滋味、湯色和渥黃出來的茶葉非常相似，所謂渥黃的“黃”也側(cè)重于黃，事實上渥黃出來的茶葉茶湯確實很黃，葉底色澤也偏黃，顧
解密：熟茶壓制為什么也要“潮水”
云元谷·2019有機未來未來已來開啟有機健康茶生活熟茶壓制為什么也要“潮水”我們知道渥堆發(fā)酵需要潮水，不過熟茶壓制成磚、餅、沱需要潮水就是另外一回事了，所謂手段相同，目地不同，此潮水非彼潮水，今天特地講解一下。渥堆發(fā)酵中，在高溫高濕的環(huán)境下，
云元谷每日熟茶丨科普：燒堆是怎么一回事？
云元谷·2019有機未來未來已來開啟有機健康茶生活科普：燒堆是怎么一回事？所謂的燒堆是指在發(fā)酵過程中由于堆子溫度過高，致使茶葉焦變碳化，或者燒傷的一種現(xiàn)象，通常發(fā)生此類狀況，堆子差不多也就廢了。燒堆主要發(fā)生在大堆子上，傳統(tǒng)的大堆子一般15-2
安溪鐵觀音春茶即將采摘
在這個醞釀好茶的春季，最具代表性的好茶莫過于有“春水”之稱的鐵觀音春茶了，一直以來也都倍受茶友的青睞。春茶來了……鐵觀音茶樹越冬后第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為鐵觀音春茶。春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得鐵
茶葉加工水平如何提升？吉首這場升級培訓(xùn)會告訴你！
茶葉加工水平如何提升？新的茶葉加工設(shè)備如何使用？4月10日，吉首市茶葉辦和吉首市茶業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦2019年吉首市茶葉加工提質(zhì)升級培訓(xùn)會。全市80余名全市茶葉企業(yè)、合作社、茶農(nóng)加工能手參加培訓(xùn)。（參觀吉首市新田農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司全自動生產(chǎn)線的
你會被這一堆的“堆”虐到嗎？悶堆,罨堆,焗堆,漚堆,渥堆
悶堆、罨堆、焗堆、漚堆、渥堆......喜歡黑茶、關(guān)注六堡茶的小伙伴們，有沒有被這一堆的“堆”虐到呢？堆悶知識點：“堆悶”又稱“悶堆”，是制作傳統(tǒng)工藝六堡茶的關(guān)鍵工序，當(dāng)?shù)厝顺７Q為“漚堆”或“罨堆”，“堆悶”是現(xiàn)在比較規(guī)范的說法。＂堆悶”工藝
紅茶研究院丨紅茶精制篇--揀剔
紅茶精加工工藝分為篩制、揀剔、成品等三大過程。今天我們來了解揀剔過程。揀剔是茶葉精加工中剔除次雜、純凈質(zhì)量的作業(yè)。揀剔按方式不同分為機器揀剔與手工揀剔。機器揀剔又分階梯式揀梗機揀剔（簡稱機揀）、靜電除雜機揀剔（簡稱電揀）和色選機（亦稱光電揀梗
紅茶研究院｜紅茶精制篇--揀剔
上期回顧：紅茶研究院丨紅茶精制篇--篩制紅茶精加工工藝分為篩制、揀剔、成品等三大過程。今天我們來了解揀剔過程。揀剔是茶葉精加工中剔除次雜、純凈質(zhì)量的作業(yè)。揀剔按方式不同分為機器揀剔與手工揀剔。機器揀剔又分階梯式揀梗機揀剔（簡稱機揀）、靜電除雜
【茶園管理】茶炭疽病的識別與防治
經(jīng)過一個冬季，春茶尚未開采時，走在茶園中常會見到茶樹葉片上出現(xiàn)大塊的紅褐色或灰白色枯焦斑，而且這種葉片枯焦會成“窩”甚至成片地出現(xiàn)，茶農(nóng)俗稱為“爛葉病”或“紅葉病”。這種大塊的葉片枯焦不僅會影響茶樹光合作用，致使樹勢慢慢減弱，而且會逐步蔓延加
天脈“慢養(yǎng)發(fā)酵”原理及程控技術(shù)
熟茶的渥堆發(fā)酵過程，就是以曬青毛茶的內(nèi)含成分為基礎(chǔ)，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代謝產(chǎn)生的熱量和茶葉水分的濕熱作用的協(xié)同下，發(fā)生以茶多酚轉(zhuǎn)化為主體的一系列復(fù)雜的化學(xué)變化，從而使用多酚類等物質(zhì)的含量不斷減少，茶褐素、水溶性果膠、茶
茶葉為什么要殺青？
殺青是制茶技術(shù)的關(guān)鍵工序之一。“青”指鮮葉，殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織可是很多人又會問：茶葉為什么要“殺青”呢?茶葉中含有一種叫做酶的物質(zhì)。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一種生物催化劑，它能夠加快或減緩生化反應(yīng)的速度，但是不改變反應(yīng)
如何判斷適合種茶的土壤？小白都能學(xué)會！
前幾天，茶友“凡人凡語”問了一個問題：“都說茶樹喜歡酸性土壤，不喜歡堿性的，但我想知道原因是什么呢？怎么判斷是酸性還是堿性？”真是個好同學(xué)！茶友都是既要知其然，也要知其所以然的。今天咱們就來探討一下。先來說一個基礎(chǔ)知識點：衡量土壤酸堿度的化學(xué)
