技術(shù)
徐秋生：巖茶返青有“真相”，急救返青茶有“途徑”
近期，在武夷山喝茶的茶友們會發(fā)現(xiàn)：同一款茶葉，明明前幾個月喝的時候狀態(tài)非常好，近期再喝卻總感覺狀態(tài)不對，茶葉的品質(zhì)似乎欠缺點“純凈度”，飲后感覺到明顯的“青澀感”，茶湯喝出“青味”，茶葉香氣不顯......等等一些問題，此時的巖茶就像是“生了
茶樹的生長周期（以栽培型茶樹為例講解）
茶樹的生長周期（以栽培型茶樹為例講解）——解析茶的五個生物學(xué)年齡時期一株茶樹的生命，從一個受精的卵細(xì)胞開始，從那時起，它就成為一個獨立的、有生命的有機(jī)體。經(jīng)過一年左右的時間，在母樹上生長發(fā)育而成為一粒成熟的種子。種子播種后發(fā)芽、出土而形成一株
云元谷丨拼接式渥堆發(fā)酵工藝（二）
原文標(biāo)題：每日熟茶丨拼接式渥堆發(fā)酵工藝（二）今天我們從幾個方面來深入了解拼接式渥堆發(fā)酵工藝1、技術(shù)領(lǐng)域：本技術(shù)發(fā)明涉及普洱茶熟茶渥堆發(fā)酵領(lǐng)域，特別是涉及渥堆發(fā)酵時小堆子的分布形式。2、背景技術(shù)：渥堆茶數(shù)量多少、堆大小、高低，關(guān)系到“發(fā)酵”茶的
云元谷丨拼接式渥堆發(fā)酵工藝（一）
原文標(biāo)題：每日熟茶丨拼接式渥堆發(fā)酵工藝（一）前面我們發(fā)過一篇『解讀普洱茶“大發(fā)酵”系統(tǒng)技術(shù)』，里面的拼接式渥堆發(fā)酵工藝是云元谷大發(fā)酵系統(tǒng)技術(shù)的一項技術(shù)支撐！拼接式發(fā)酵，就是將多個小堆子聯(lián)結(jié)在一起，憑借群體優(yōu)勢產(chǎn)生適宜的溫濕度促進(jìn)轉(zhuǎn)化的發(fā)酵形式
一覺的制茶工藝
近些年，老茶頭異軍突起，吸引了不少普洱茶愛好者的關(guān)注。今天推薦的一覺古樹普洱茶頭，無論是原料、工藝，香氣、滋味上都能達(dá)到陳鋼老師心中的標(biāo)準(zhǔn)，免去了茶友們自己對比選擇的煩惱。一覺熟普，工藝的革新說到一覺制茶，不得不提當(dāng)代熟茶發(fā)展的四個階段。而被
陳升學(xué)堂｜第73期：從茶樹到茶杯，一片樹葉的漫長之旅
一片茶葉，從茶樹到茶杯，是一段復(fù)雜而又充滿變化的過程。當(dāng)鮮葉采下來的那一刻起，變化就無時無刻不在發(fā)生，無論是茶葉的外形，還是茶葉的內(nèi)質(zhì)。本期陳升學(xué)堂，就為大家講述從茶樹到茶杯，一片樹葉的漫長之旅?！鲌D片源自“視覺中國”（普洱茶加工工藝流程解析
茶葉類的類黃酮化合物通過炎癥通路減緩胰島素抵抗的機(jī)理研究概況
在過去的20年里，多酚化合物對健康的影響吸引了許多研究者的興趣。類黃酮是在茶葉、水果、蔬菜、堅果、谷物和其他飲料中發(fā)現(xiàn)的酚類化合物。類黃酮具有抗氧化和抗炎活性，而炎癥信號通路和胰島素抵抗之間存在一定的聯(lián)系，許多研究認(rèn)為攝入類黃酮或富含類黃酮的
云元谷丨堆味解密（二）
原文標(biāo)題：每日熟茶丨堆味解密（二）今天我們繼續(xù)來了解發(fā)酵過程中堆味產(chǎn)生的原因發(fā)酵的第一步就是潮水，將茶葉灑水后堆成一定形狀，可能是正方形，可能是長方形，也可能是梯形。潮水完畢后，要加蓋發(fā)酵布，堆子中的茶葉在吸收水分后整個堆子的高度會下降，茶葉
食用了這么多年的新會陳皮原來是這樣做出來的！
每年的11-12月，廣東新會陳皮核心產(chǎn)地的柑果進(jìn)入豐收的成熟期，一個個新會茶枝柑猶如一個個金橙橙的小燈籠，把柑園點亮。每到這個時候，茶百科人都要行走廣東新會曬制陳皮。新會柑怎么挑選？有了正宗新會柑，怎樣做成新會陳皮？首先你得有新會柑。正宗的新
漫畫細(xì)解普洱茶的手工制茶工藝（普洱生茶）
普洱茶，制作時最大程度的保留了茶葉的天性的一種茶，主要體現(xiàn)在采用純手工殺青、揉捻等傳統(tǒng)工藝制作而成，沒有任何提前催發(fā)茶葉潛力而影響后期轉(zhuǎn)化的非普洱茶加工方法。最大程度的遵循傳統(tǒng)，最小程度的人為干預(yù)。普洱茶的手工制茶工藝（普洱生茶）用漫畫分解如
日曬的白茶一定更好喝嗎？
近兩年來，最火爆的茶類非白茶莫屬了。關(guān)于白茶的各種概念也逐漸被炒了起來，日曬白茶，就是其中最熱的之一，往往成為商家的重要賣點。常有茶友問起，日曬白茶為什么都比較貴？真有這么好嗎？那些所謂的純?nèi)諘癜撞?，真的是純純的日曬嗎？所謂的日曬白茶，其實就
茶葉加工過程中混合和拼配有什么區(qū)別
茶葉的基礎(chǔ)分類，其實是按照加工成毛茶之前的工藝及內(nèi)質(zhì)的轉(zhuǎn)化區(qū)分的。而拼配如果細(xì)講起來，在每一道工序里都是無所不在的。這是為什么呢？因為茶葉從采摘到干燥的過程，任何一個有意或無意的動作都可能對最終的成品品質(zhì)造成影響。這也是茶葉的花色那么多，口感
種茶也是一門技術(shù)活
“茶鄉(xiāng)婺源”關(guān)注我們了解更多婺源茶葉大事小情“一手扶直茶苗，一手將土填入移植穴中，逐層填土，層層打緊，土要蓋住根須，然后用手將茶苗輕輕一提，茶苗根系就會自然舒展，最后再適當(dāng)加細(xì)土壓緊。”11月30日，縣茶業(yè)局茶技人員在厚塘莊園黃茶基地耐心地向
【茶園管理】這個冬天，你的茶園這樣過冬
冬天已至，大家都恨不得把被子裹在身上，只因為冬天太冷冷冷。人要抵抗寒冷，茶園亦如是。低溫、凝凍天氣對幼齡茶苗、成齡茶樹帶來不利影響，會延緩開采時間、減少茶葉產(chǎn)量。為做好凝凍天氣的防范和補救工作。近日，貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所制作了《貴州茶園
云元谷丨熟散茶創(chuàng)新工藝：『汽蒸+低烘』
原文標(biāo)題：每日熟茶丨熟散茶創(chuàng)新工藝：『汽蒸+低烘』作為一名茶油，如果稍具普洱茶精制常識的話，都會知道常規(guī)熟散茶的做法，熟散茶一般嫩度和級別較高，或是由高級別原料如特級、一級茶直接發(fā)酵而成，或是由低級別的原料在發(fā)酵完畢后篩分出的較嫩的小號頭茶，
挑戰(zhàn)極限:從門外漢到自研熟普發(fā)酵技術(shù)、坐擁600萬粉絲,這個85后怎么做到的?
最近爆火的“十年挑戰(zhàn)”，成了2019年初的第一波網(wǎng)絡(luò)熱門詞。網(wǎng)友們紛紛曬出10年前后的照片，不由讓人感慨時間的神奇力量。而對于今天文章里的這位主人公來說，在過去的10年時光里，無論是對于自身還是高端熟茶市場，他都交出了一份滿意的答卷。小黑，原
食用了這么多年的新會陳皮原來是這樣做出來的！
每年的11-12月，廣東新會陳皮核心產(chǎn)地的柑果進(jìn)入豐收的成熟期，一個個新會茶枝柑猶如一個個金橙橙的小燈籠，把柑園點亮。新會柑怎么挑選？有了正宗新會柑，怎樣做成新會陳皮？首先你得有新會柑。正宗的新會柑，必須是新會種（zhǒng），新會種（zhò
古法六堡茶的“罨堆”工藝
六堡茶是后發(fā)酵茶，罨（讀yǎn，粵語音接近“∧p”發(fā)音）堆是六堡茶后發(fā)酵工藝中最重要的一環(huán)。此工藝在清中期得到完善并全面推廣。六堡茶茶青（鮮葉）在殺青之后進(jìn)行熱揉（即趁熱進(jìn)行揉捻），然后趁著余溫將茶葉進(jìn)行堆積，外面蓋上濕布或麻布以保濕保溫。從
炭焙這么難做，為什么還可以讓福鼎白茶更好？
在福鼎，當(dāng)?shù)厝硕贾?，上好的福鼎白茶是要用炭火來烘焙的。正如試過不白毫銀針毛茶的茶農(nóng)就跟茶客說：你這條茶，如果不炭焙那就太浪費了。誠如茶師傅所說，好的毛茶可以用炭焙提升等級，但沒做好的毛茶就很難通過焙火來提高品質(zhì)了，最多只能保證不差。因此，遇
茶人應(yīng)該懂的鐵觀音品鑒技術(shù)
品鑒一詞意為：“欣賞鑒定”，品是為品優(yōu)，鑒是為鑒真。鐵觀音的品鑒就是對鐵觀音的優(yōu)劣進(jìn)行判斷。從某種程度來說，是一項比較科學(xué)的技術(shù)，有其嚴(yán)謹(jǐn)性和專業(yè)性。無論是品審哪種茶葉，一般都是從茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)兩個方面入手。鐵觀音的外形從條索、色澤、整碎度
