技術(shù)
炭焙濃香型鐵觀音：回甘特別，有獨(dú)特的口感
炭焙鐵觀音茶葉是在傳統(tǒng)半發(fā)酵的鐵觀音茶基礎(chǔ)上，木炭再次進(jìn)行約5-10小時(shí)的炭焙時(shí)間(故而得名),火候必須掌握恰到好處，溫度不太高,50-60度是最好的，傳統(tǒng)的炭火燒鐵觀音茶必須有人照顧爐注意防止對(duì)茶葉本身的質(zhì)量過(guò)多的影響。炭焙鐵觀音的茶葉回甘
為什么茶葉一年可以采好幾次？一張圖告訴你！
今天，茶友“嘉木”問了小懂一個(gè)問題：“茶樹春夏秋三季都發(fā)芽對(duì)嗎？制作烏龍茶時(shí)，采摘的鮮葉是形成駐芽的一芽二、三葉。那既然形成了駐芽，是不是茶樹就停止發(fā)芽了呢？”茶友“嘉木”這個(gè)問題問得相當(dāng)專業(yè)，涉及到茶樹栽培方面的專業(yè)知識(shí)。我們都知道，茶葉除
普洱生茶存在發(fā)酵這一過(guò)程嗎？
普洱生茶與普洱熟茶的區(qū)別就在于，普洱熟茶是以以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝，經(jīng)渥堆發(fā)酵，加工形成的散茶和緊壓茶。熟茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵而成，那普洱生茶存在發(fā)酵這一個(gè)過(guò)程嗎？首先，我們需要明確普洱生茶是什么？普洱茶（生
手工制茶與機(jī)械制茶有何不同？
隨著生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)，機(jī)械在人們的生活中占據(jù)了重要一隅。普洱茶的制作也不例外，茶葉的生產(chǎn)量隨著人們的需求量不斷遞增。傳統(tǒng)的手工制茶在茶品產(chǎn)量上出現(xiàn)供求不平衡的現(xiàn)象，于是制茶人開始尋找一種既能保持普洱茶的本味又能提高產(chǎn)量的新辦法，那就是機(jī)械制茶。
【徽茶·百科】茶園施肥的四大方法
1、重施基肥在長(zhǎng)江中下游茶區(qū)，從10月份到翌年3月份，茶樹地上部已進(jìn)入休眠期，而地下部根系仍在不斷吸收并貯存養(yǎng)分。重施秋冬季的基肥，對(duì)翌年春茶早發(fā)及高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)將起到?jīng)Q定性作用。一般基肥用量不少于全年用量的50%。成齡茶園的基肥，如施餅肥，每年每
六堡茶的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝
松風(fēng)六堡茶因起源于蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而成名，由于獨(dú)特的口感和藥用功效而成為中國(guó)名茶。在成名后，六堡茶的生產(chǎn)區(qū)域也在不斷擴(kuò)大，走出了六堡。為什么會(huì)有兩種工藝？六堡茶自清代開始成為二十四大名茶之一，并在19世紀(jì)開始走向南洋，成為出口量比較大的僑銷茶。民
郭子涵·學(xué)茶：初識(shí)采花毛尖-條形特種綠茶
扁片形特種綠茶的學(xué)習(xí)告一段落這幾天研究一下條形特種綠茶條形茶在制作過(guò)程中受到推揉、滾揉、搓揉等手勢(shì)使條索卷緊成條的一類茶揉捻是條形茶初步成條的關(guān)鍵工序條形茶與針形茶極為相似但是條索不要求像針形那樣緊直如松針條形茶產(chǎn)地分布廣泛品類與數(shù)量超多選擇
制作保健茶飲的幾種方式
制作保健茶飲有幾種方式，每一種都因材料的特質(zhì)而有所不同。舉出最常見的三種制作方式，讓你參考！沖泡方式這是最常見，也是最簡(jiǎn)便的制作方式。只要將備好的材料或是袋裝包放入茶杯中，以煮滾的開水沖泡數(shù)分鐘，就可以直接飲用了。這對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，是最方便不
一身青澀，竟可與茶味相融，陳年普洱與正宗柑果的美妙相遇
一身青澀，竟可茶味相融，韻味十足。滿載溫醇，亦能柑香飄逸，清新爽口。嗯，說(shuō)的就是小青柑。小青柑，號(hào)稱無(wú)數(shù)茶客的小心肝。清新爽冽的柑果，撞上醇厚溫和的熟普，一茶兩韻，加上討喜可愛的長(zhǎng)相，瞬間喚醒五官，成為當(dāng)下最熱門的組合性茶。但，并不是兩者的簡(jiǎn)
海運(yùn)茗茶 一斤上等好茶幾萬(wàn)個(gè)芽頭是這樣來(lái)的
為了制作傳說(shuō)中的頂級(jí)紅茶，跋山涉水，尋找一處野樹茶林。走過(guò)獨(dú)木橋，野茶就在河的對(duì)面。幾經(jīng)跋涉，目的地古老廢棄散落的茶園，寂寞的石臺(tái)階和石頭壩在綠色的苔蘚的陪同下訴說(shuō)著這里的興衰。也許這里的天空已被各種參天的大樹主導(dǎo)，但他們倔強(qiáng)的生存著，這就是
草勢(shì)蓋過(guò)了茶樹，沒辦法，我們只能這樣做了！
進(jìn)入梅雨季節(jié)，雨水充足，各種雜草也是蹭蹭的長(zhǎng)，毫不含糊。茶園管理的一個(gè)重點(diǎn)項(xiàng)目就是鋤草，除草劑是絕對(duì)不能用的，所以我們組織了本地的勞動(dòng)力上山鋤草。其實(shí)在這個(gè)時(shí)節(jié)，人工鋤草的難度是很高的：一個(gè)是這個(gè)時(shí)節(jié)也是農(nóng)忙的關(guān)鍵時(shí)節(jié)，勞動(dòng)力難找；二個(gè)是這個(gè)
圖說(shuō)白茶制茶工藝（有陽(yáng)光味道的白茶）
白茶的幸福感白茶里面有種像陽(yáng)光一樣的清香，感覺就像小時(shí)候撲倒在剛曬過(guò)的被子上的那種幸福感。室內(nèi)萎凋技術(shù)茶季如遇陰雨連綿，必須采用室內(nèi)萎凋技術(shù)（熱風(fēng)萎凋解決了不正常氣候?qū)Ω６Π撞杵焚|(zhì)造成的影響，是日曬萎凋的有益補(bǔ)充）復(fù)式萎凋技術(shù)所謂的復(fù)式萎凋就
是什么工藝讓普洱茶越陳越香？| 普洱三分鐘32
什么工藝讓普洱茶越陳越香？曬青是形成烏龍茶、普洱茶、白茶茶葉品質(zhì)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，曬青更是制作中的核心環(huán)節(jié)，這一低溫干燥的過(guò)程保證了毛茶中有足夠多的活性物質(zhì)和微生物的保留，而這是普洱茶“越陳越香”的基礎(chǔ)。曬青的過(guò)程發(fā)生了什么？曬
千揉萬(wàn)捻，方得普洱好滋味 |普洱三分鐘 31
普洱茶外形色澤的油潤(rùn)程度茶湯色相的亮度、滋味濃醇度等與揉捻這道工藝很有關(guān)系千揉萬(wàn)捻，方得普洱好滋味???吉普號(hào)CEO茶山黑話主講人小黑什么是揉捻？揉捻是傳統(tǒng)曬青毛茶工藝?yán)锛庸さ牡诙拦ば颍ㄟ^(guò)“揉”和“捻”的動(dòng)作，將近似自然葉片形態(tài)的殺青葉，
【知石點(diǎn)】小茶農(nóng)與大廠牌
今日接觸一小茶農(nóng)，年紀(jì)不大，制茶經(jīng)驗(yàn)不多，但其制茶按部就班規(guī)規(guī)矩矩，工藝正確，沒有過(guò)量殺青、燜捂殺青、高溫殺青等錯(cuò)誤工藝，這些在當(dāng)下的業(yè)界連許多大師名家以及知名廠牌都無(wú)法做到。為何會(huì)有如此狀況？為何許多資深從業(yè)者連基本的正確工藝都無(wú)法達(dá)成？一
茶知 | “唐代餅茶”是這樣做出來(lái)的
唐代制作餅茶，陸羽在《茶經(jīng)》里說(shuō)，有七大工序：采、蒸、搗、拍、焙、穿、封茶。古人的采茶簍（左），跟現(xiàn)代差不多蒸好，搗爛上模具，“龍團(tuán)鳳餅”的形就出來(lái)了。長(zhǎng)期保存，必須干燥。焙一焙！穿好，方便計(jì)數(shù)據(jù)問山讀城整理
1張圖拆解白茶工藝問題，買白茶少走很多冤枉路！
白茶工藝“不揉、不捻”萎凋、干燥。卻也是難倒了一大批制茶師傅！同一個(gè)茶料，不同的制茶師傅，出來(lái)的味道也是大不相同。記住以下這些點(diǎn)，買白茶時(shí)候，可以少被忽悠！下圖建議收藏寫在最后喝白茶找白茶先生，多喝、多懂、多益！有問題可以公眾號(hào)留言給我加白茶
古道茶城 |茶人，應(yīng)該學(xué)會(huì)的品鑒技術(shù)
唐代詩(shī)人杜牧在《題茶山》一詩(shī)中贊道：“山實(shí)東南秀，茶稱瑞草魁。”瑞草是神話傳說(shuō)中的仙草，瑞草是美的，茶是瑞草的魁首，茶當(dāng)然更美。面對(duì)同樣的茶，茶商用功利的眼光看茶，審評(píng)師用挑剔的眼光看茶，而茶藝師是用藝術(shù)的眼光、帶著感情色彩和想像力去全面鑒賞
武夷山-巖茶屬于什么茶？怎么制作
武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。生長(zhǎng)在黃土里的茶，香濁、水粗;礫壤里的茶，香雅、水滑;爛石的茶，內(nèi)斂含蓄，有無(wú)形的霸氣。同樣的山場(chǎng)，不同的師傅，出來(lái)的味道都是不一樣的，而這一切都來(lái)源于做茶師傅對(duì)茶的了解，對(duì)大自
