知識(shí)
中國(guó)名字難聽(tīng)的茶，憑什么香翻了大江南北？
提到吃喝，你永遠(yuǎn)可以相信潮州人的品味：潮州美食精工細(xì)琢、講究佐料、清純鮮美、色味獨(dú)特，單叢茶、手打牛肉丸、蠔烙、魚(yú)飯、生腌、鹵鵝、腸粉……每一款潮州美食，都可凸顯出潮州飲食文化的深厚內(nèi)涵和獨(dú)特魅力。大魚(yú)大肉或是粗茶淡飯，都自有其鮮味左圖攝影/
聽(tīng)非遺傳承人張筆清說(shuō)正山小種
正山小種紅茶以獨(dú)特的桂圓湯香聞名，讓人過(guò)口難忘。早在16世紀(jì)，正山小種紅茶就經(jīng)由桐木關(guān)傳往歐洲并迅速風(fēng)靡，自此桐木關(guān)也被稱(chēng)為萬(wàn)里茶道的起點(diǎn)，此后掀起了整個(gè)歐洲皇室貴族的紅茶文化。本期和大家一起回顧福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目正山小種(紅茶)制
喝茶時(shí)，別省這三步
01喝茶時(shí)候，第一個(gè)不要省略的是“賞茶”從泡茶的人而言，他要通過(guò)賞茶獲得資訊。用以決定用什么材質(zhì)的壺，用什么溫度的水，使用怎樣的茶水比例（即置茶量），怎樣的浸泡時(shí)間？從喝茶人的角度而言，從賞茶知道了茶葉的發(fā)酵程度、揉捻程度、老嫩程度、焙火程度
2008- 2014 國(guó)標(biāo)立 山頭起 大葉種價(jià)值再發(fā)現(xiàn)（下）
/2008-2014國(guó)標(biāo)立山頭起大葉種價(jià)值再發(fā)現(xiàn)/縱橫深切的山川河流，茶林共生的原生之地，與古樹(shù)茶相依相伴的多民族生態(tài)社區(qū)……隨著普洱茶多樣而優(yōu)質(zhì)的大葉種茶資源得到再度發(fā)現(xiàn)和地理標(biāo)志產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，普洱茶也在冥冥中進(jìn)入了“山頭起，國(guó)標(biāo)立”
老徐鑒茶：這款白茶香氣怪，茶味淡，回甘還不自然！究竟有沒(méi)有“科技”參與？
今天品鑒的茶樣來(lái)自廣東東莞茶友寄，包裹里有一個(gè)茶樣和一張紙條：徐老師，您好，我是廣東東莞茶友，之前買(mǎi)過(guò)您家的茶葉，很好，現(xiàn)在請(qǐng)您幫忙鑒定這款茶葉（白茶），云南料，白茶工藝，大約5百元/斤（500克），這茶有沒(méi)有價(jià)值收藏，謝謝。下面咱們就來(lái)喝一
人間好嘗品——老白茶
白茶是我國(guó)傳統(tǒng)的六大茶類(lèi)之一，主產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽(yáng)、松溪等縣。因制法獨(dú)特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，色澤銀白灰綠，故稱(chēng)“白茶”。白茶是最接近自然之態(tài)的茶葉，其鮮美和芬芳，在茶界獨(dú)樹(shù)一幟。白茶里以福鼎白茶為代表。獨(dú)特的制作工藝保留了茶
哪種白茶更適合存放成老白茶呢？
市面上的白茶，都是按采摘原料分類(lèi)的，如白毫銀針、白牡丹、壽眉等，而新老白茶則是按照制茶年份來(lái)說(shuō)的。不少茶友有著“存新茶、喝老茶”的習(xí)慣，那么，哪種白茶更適合存放成老白茶呢？銀針、牡丹、壽眉怎么區(qū)分？白毫銀針：用肥大芽頭制成，色白如銀，形狀如針
黑茶好喝，但也有很多誤解！
比起白茶綠茶的清爽，烏龍茶的香、紅茶的甜，相貌樸實(shí)的黑茶對(duì)年輕人相對(duì)陌生。黑茶之所以稱(chēng)為黑茶是因?yàn)槠渌瞥傻牟枞~在顏色上看起來(lái)是黑色，因此得名。黑茶的品種繁多，三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩茶、康磚金尖、普洱茶等都屬于黑茶。湖南黑茶（茯
《回鄉(xiāng)》：服化道的魅力和藝術(shù)品味
/4、化妝與服飾體現(xiàn)獨(dú)有的個(gè)人魅力和藝術(shù)品味茶藝師的美，是一種由內(nèi)到外的從容與自信。這種美，不僅僅體現(xiàn)在她們精致的妝容、得體的服飾上，更在于她們內(nèi)心深處對(duì)茶文化的尊重和熱愛(ài);她們的美，如同茶香一般，清新脫俗，讓人在品茶的過(guò)程中感受到一份來(lái)自?xún)?nèi)
茶葉和茶水能夠放在紫砂壺里過(guò)夜嗎
經(jīng)常看到別人養(yǎng)壺的時(shí)候，尤其晚上泡茶養(yǎng)壺，都喜歡在壺內(nèi)留著茶葉和濃湯過(guò)夜，想著這樣，包漿起來(lái)快，養(yǎng)壺事半功倍，省事，還有效果。其實(shí)不然，養(yǎng)壺的時(shí)候，茶湯熱，壺?zé)岬臅r(shí)候才有效果。首先茶葉和茶水能不能放在紫砂壺里過(guò)夜?答案是不能的。養(yǎng)壺的時(shí)候，茶
茶馬古道煥新顏：那柯里成為農(nóng)文旅融合新“靚”點(diǎn)
那柯里地處普洱市寧洱縣同心鎮(zhèn)，是古時(shí)茶馬古道上的重要驛站，也是《馬幫情歌》誕生的地方。近年來(lái)，寧洱按照“旅游文化活縣”發(fā)展戰(zhàn)略，圍繞產(chǎn)業(yè)、生態(tài)、文化、人居等多個(gè)維度對(duì)那柯里進(jìn)行重點(diǎn)打造。如今，那柯里已成為一個(gè)民族特色濃郁、民族文化厚重、民族風(fēng)
塵世的繁雜，被茶的記憶清洗
茶最能體察到?jīng)_泡者的心境，或沉思冥想，或豁然開(kāi)朗，一飲而盡，暢快淋漓。由深到淺，由苦至甘，由順到滑……世界的喧囂，塵世的繁雜，隨茶湯一般，慢慢變淡，直至消失不見(jiàn)。一個(gè)人喝茶，在一方屬于自己的品茶空間里，隨心隨意，舒適自在。一群人一起喝茶，心無(wú)
白茶壽眉 ：輕微發(fā)酵茶中的平民頂流
白茶壽眉白茶壽眉，大多數(shù)都是福鼎出產(chǎn)，因此頂級(jí)品質(zhì)的壽眉，也基本出自這里。當(dāng)年，福建當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)們常常將壽眉存放成老茶，作為治療身體不適的藥物來(lái)飲用，因此壽眉茶的功效比一般品類(lèi)的茶葉要強(qiáng)得多。01各類(lèi)壽眉皆有精彩壽眉是福鼎白茶中的一個(gè)分支，屬輕微
詳解非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之正山小種制作技藝
“世界紅茶，源于武夷”，正山小種紅茶是當(dāng)今最古老的紅茶，是世界紅茶的始祖，1692年起英國(guó)人即稱(chēng)正山小種為BoheaTea,到1878年從福州出口時(shí)又稱(chēng)又稱(chēng)作拉普山小種(Lapsangsouchong).正山小種發(fā)源于福建省武夷山市星村鎮(zhèn)桐木
鑒別茶葉的好壞，可以從這幾方面下手
茶葉的好壞應(yīng)該如何來(lái)鑒別呢？?jī)?nèi)容僅供參考：鑒別茶葉的好壞，可從茶葉的外形、光彩、香氣、滋味、湯色等方面來(lái)判別。形狀觀察：主要從茶葉的條索、嫩度、光彩、凈度幾方面。條索：條形茶的形狀叫條索。經(jīng)緊細(xì)、圓直、勻齊、重實(shí)為好。嫩度：茶葉的嫩度主要看芽
老白茶三大做舊方式詳解
老白茶帶給茶友們的是與新茶完全不同的品飲體驗(yàn)，被越來(lái)越多的茶友所關(guān)注。隨著老白茶市場(chǎng)的火熱，其作假手段層出不窮。而要想鑒別出真正的老白茶，最重要的是茶友們需積累堅(jiān)實(shí)的白茶知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，接下來(lái)就為各位茶友詳細(xì)講解三種老白茶做舊的典型手段，以供茶友
如是茶聞
茶意味著詩(shī)意的生活。茶既是物質(zhì)的，柴米油鹽醬醋茶，也是精神的，琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶。喝茶最生動(dòng)的部分，就是詩(shī)意。什么是詩(shī)意呢?有一句話，很觸動(dòng)我，說(shuō)“詩(shī)意，是一種讓人有再生之感的東西”。如果能讓人感到詩(shī)意，那么身心就有被重塑的感覺(jué)。唐詩(shī)宋詞元曲，那
2008- 2014 國(guó)標(biāo)立 山頭起 大葉種價(jià)值再發(fā)現(xiàn)（上）
/2008-2014國(guó)標(biāo)立山頭起大葉種價(jià)值再發(fā)現(xiàn)/縱橫深切的山川河流，茶林共生的原生之地，與古樹(shù)茶相依相伴的多民族生態(tài)社區(qū)……隨著普洱茶多樣而優(yōu)質(zhì)的大葉種茶資源得到再度發(fā)現(xiàn)和地理標(biāo)志產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，普洱茶也在冥冥中進(jìn)入了“山頭起，國(guó)標(biāo)立”
?回歸生活的初心，讓靈魂染上茶香
靜下心來(lái)，捧一杯香茗，看蘭芽玉蕊，枝舒葉展，千姿百態(tài)。塵世的每一個(gè)人，當(dāng)我們?cè)诰谱泔垵M之余，慢慢品茶之時(shí)，不妨讓這飽蘸智慧的茶香慢慢浸入我們的生命之中。時(shí)光流轉(zhuǎn)，云水千年，有多少人，將洶涌不安的歲月，喝到水靜無(wú)波，又有多少人將渾濁紛紜的世象，
茶葉品茗最關(guān)鍵的一環(huán)便是開(kāi)湯品賞
品茗最關(guān)鍵的一環(huán)便是開(kāi)湯品賞，也就是將茶葉先行沖泡，然后再進(jìn)行品評(píng)。品賞的一般程序?yàn)椋盒蕾p湯色——聞嗅香氣——嘗試味道——評(píng)看葉底。今天就來(lái)講“欣賞湯色”這一步。由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸會(huì)很快氧化，以致茶湯容易變色。因而要及時(shí)欣賞湯色，主
