知識(shí)
傳統(tǒng)紅茶萎凋效率太低?采用熱風(fēng)萎凋，什么溫度合適？
紅茶加工需經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序，才能形成紅茶“紅湯紅葉”的品質(zhì)特征，其中萎凋是紅茶品質(zhì)形成的重要工序。在傳統(tǒng)紅茶加工中，萎凋工藝主要采用室內(nèi)自然萎凋，萎凋時(shí)間通常為8~12h;由于紅茶品質(zhì)形成及加工工藝的復(fù)雜性和連續(xù)性，后續(xù)的揉捻
岳陽(yáng)黃茶：洞庭山水秀 岳陽(yáng)黃茶香
品牌歷史黃茶是中國(guó)六大茶類之一，干茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃，因其“黃湯黃葉”，故名黃茶。岳陽(yáng)黃茶，深諳中國(guó)傳統(tǒng)中庸之道的神韻，它博采其他五大茶類加工工藝之長(zhǎng)，兼具綠茶的清香，白茶的愉悅，青茶的韻味，紅茶的爽口，黑茶的厚重，口味醇厚甘甜，醇和
茶韻·大暑 煮沸夏日，熱浪中的淡泊與寧?kù)o
大暑時(shí)節(jié)，烈日炎炎，萬(wàn)物似乎都在這無(wú)盡的熱情中沉醉。茶如同一位淡雅的隱士，于喧囂之中尋得一片寧?kù)o之地，與人生、生活共舞一曲悠揚(yáng)的旋律。茶，是大暑里的一抹清涼，它不急不躁，以獨(dú)有的溫潤(rùn)，緩緩滲透進(jìn)每一個(gè)渴望安寧的靈魂。在大汗淋漓的午后，泡上一壺
無(wú)論如何忙碌，手邊總可以有一盞茶
茶，不僅是解渴之飲，更是心靈的港灣。在紛擾塵世中，一壺好茶，便能引領(lǐng)我們穿梭于古今，感受那份超脫與寧?kù)o。初識(shí)茶，是被其古樸雅致的器具與茶藝師的曼妙身姿所吸引，那是一場(chǎng)視覺與心靈的雙重盛宴。深入茶的世界，方知學(xué)茶是一場(chǎng)修行，需以耐心為伴，用舌尖
為什么傳統(tǒng)祁紅是“碎”的？
第一次接觸到祁門工夫紅茶的時(shí)候，很多小伙伴會(huì)問：為什么這茶是碎的呀？因?yàn)槭忻嫔腺u的茶葉，絕大多數(shù)是茶形完整的茶，像傳統(tǒng)祁門紅茶這種碎茶形式的，還是第一次見到。而且，在以新工藝制作的祁門毛峰和香螺出現(xiàn)之后，也產(chǎn)生了一些誤會(huì)，以為碎茶形式的工夫紅
古丈毛尖：綠茶珍品 千年飄香
2024第十六屆湖南茶業(yè)博覽會(huì)宣傳專欄古丈毛尖悠悠的背簍歌在吊腳樓里飛揚(yáng)，滄桑的古老城墻在酉水河邊靜謐，泛黃的沈從文集在古鎮(zhèn)中徜徉……這便是湘西古丈，一個(gè)秀麗的有著奇山異水的袖珍小城，在豐富的生物資源、燦爛的歷史文化和濃郁的鄉(xiāng)土人情形成的獨(dú)特
普洱茶中的黑金子，L-EGCG趣談
凡是關(guān)注抗癌食品的人，一定知道L-EGCG。因?yàn)橛嘘P(guān)EGCG的研究已經(jīng)從抗氧化研究向預(yù)防重大疾病的領(lǐng)域擴(kuò)展，特別是當(dāng)美國(guó)、德國(guó)等一些發(fā)達(dá)國(guó)家率先生產(chǎn)與銷售以EGCG為主要原料的沖劑與片劑時(shí)，中國(guó)也將L-EGCG正式納入了“新食品原料目錄”(舊
廿四味草（涼）茶制作技藝
涼茶是潮汕地區(qū)民間常用復(fù)方或單味土產(chǎn)草藥煎熬而成的飲料。18世紀(jì)，普寧錫坑村村民李清香總結(jié)歸納出多款不同功效由二十四味藥材配方組成的涼茶制作配方及其制作工藝，經(jīng)過(guò)世代相傳與發(fā)展創(chuàng)新，在今天，廿四味涼茶已是將地道中藥材按照傳統(tǒng)的炮制工藝通過(guò)現(xiàn)代
綠茶制作技藝（白水磜炒茶制作技藝）
喝工夫茶，是潮汕人的待客之道，普寧人不但喝茶，而且也種茶、制茶、賣茶。五峰山炒茶，作為揭陽(yáng)炒茶中頗具代表性的一個(gè)品種，是很多老茶客的至愛。在“五峰山炒茶”諸多茶村中，“白水磜高山炒茶”美名遠(yuǎn)揚(yáng)。據(jù)《潮州府志》和《普寧縣志》記載，很早以前，縣民
林馥泉《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》05
林馥泉《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》校注過(guò)程中，在版本方面，實(shí)際上并無(wú)太多的選擇，《福建農(nóng)業(yè)》刊本與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究叢刊本，版本一致，無(wú)對(duì)校的價(jià)值。而林馥泉在臺(tái)灣出版的《烏龍茶及包種茶制造學(xué)》，其中有一章為“武夷巖茶之制造”，是源自《武夷茶葉之生產(chǎn)
茶畫探秘：古代茶趣橫生，今人亦可共鳴！
中國(guó)古代文人鐘情茶藝，泡茶精妙繁復(fù)。畫家妙繪雅趣，畫卷定格風(fēng)華。今人觀之，可以領(lǐng)略到古人品茗的風(fēng)貌，以及跨越千年的茶韻遺風(fēng)?！秾m樂圖》[唐]周昉圖中仕女或坐或站于條案四周，長(zhǎng)案正中置一大茶海，茶海中有一長(zhǎng)炳茶勺，一女正操勺，舀茶湯于自己茶碗
勐海班章村：茶香古韻，邊陲明珠
在云南省西雙版納傣族自治州勐?？h的布朗山深處，隱藏著一個(gè)充滿歷史韻味與自然風(fēng)光的村落——班章村。“紅酒論酒莊，普洱講山頭”。班章古茶樹枝條張鴻萍攝班章村，一個(gè)由老班章、新班章、老曼峨、壩卡龍和壩卡囡五個(gè)自然村寨組成的大家庭，每個(gè)村寨都保留著獨(dú)
茶馬古道上的羅壩
▲資料圖片羅壩位于雅安市雨城區(qū)望魚鎮(zhèn)，是雅安茶馬古道道路網(wǎng)絡(luò)的重要組成之一。據(jù)清代《洪雅縣志》中記載，在宋、元、明時(shí)期，洪雅縣東岳鎮(zhèn)觀音村有“柳新茶馬古道”遺址，洪雅東岳、中寶等地的茶葉，經(jīng)背夫翻山越嶺，途經(jīng)大火地到雅安的嚴(yán)橋，再到晏場(chǎng);洪雅
白茶的“轉(zhuǎn)化”到底是什么？
眾所周知，福鼎白茶有著“一年茶，三年藏，七年寶”的美譽(yù)，除卻嘗鮮，等待白茶在歲月長(zhǎng)河里日新月異的變化也別有一番情趣。喝當(dāng)下的新白茶，是為了感受著它鮮爽與活潑的氣息，把握住它最為稚嫩的階段；等到3年、5年、7年、10年甚至是20年的轉(zhuǎn)化后，白茶
古丈毛尖—古陽(yáng)河畔茶韻長(zhǎng)
古丈毛尖屬于條形炒青綠茶，因地得名，產(chǎn)于湖南古丈縣。古丈縣有著悠久的產(chǎn)茶歷史，有據(jù)可考始于東漢，東晉《坤之錄》記載:“無(wú)射山多茶”，無(wú)射山綿延經(jīng)古丈縣境。唐代入貢，清代又列為貢品。〈古丈縣志》記載:“19世紀(jì)末葉，古丈坪廳之茶，種山者少，皆人
適合大多數(shù)人的投茶量是多少？
茶友們應(yīng)該都知道，茶葉沖泡常用的茶水比例為1:50，1克茶葉用50毫升的水沖泡。而烏龍茶和緊壓茶要特殊一點(diǎn)，比例為1:30。對(duì)于講究的茶友，泡茶前可能會(huì)備一個(gè)精準(zhǔn)電子秤，精準(zhǔn)到具體的克數(shù)。但對(duì)于一些不拘小節(jié)的茶友來(lái)說(shuō)，要精確到具體克數(shù)，未免顯
茶禪一味：在世事無(wú)常中堅(jiān)守初心
一、引言在這紛繁復(fù)雜的世界里，世事無(wú)常如風(fēng)云變幻，令人難以捉摸。然而，正如一片茶葉在水中沉浮，始終堅(jiān)守著淡泊的本質(zhì)，我們也應(yīng)當(dāng)在人生的起起落落中，不忘最初的信念和追求。茶，不僅僅是一種飲品，更是一種心靈的寄托；禪，也并非遙不可及的哲學(xué)，而是在
馮紹裘與鳳慶茶廠
鳳慶茶廠老廠區(qū)舊址位于云南省臨滄市鳳慶縣鳳山鎮(zhèn)東北角，鳳山鎮(zhèn)小北門街27號(hào)。馮紹裘銅像邱開衛(wèi)攝鳳慶茶廠經(jīng)改制后，現(xiàn)為云南滇紅集團(tuán)股份有限公司。該廠創(chuàng)建于1939年3月，是我國(guó)馳名中外的名茶“滇紅”的誕生地，創(chuàng)始人為馮紹裘先生。茶廠現(xiàn)存20世紀(jì)
從文人雅趣到市井煙火：清代茶文化的蛻變與輝煌
在中國(guó)浩瀚的歷史長(zhǎng)河中，茶文化猶如一股清泉，流淌過(guò)歷朝歷代的脈絡(luò)，滋養(yǎng)著華夏兒女的精神世界。而清代，這一特殊的歷史時(shí)期，更是見證了茶文化從文人雅士的高雅殿堂走向平民百姓的日常生活，完成了從精英文化向大眾文化的華麗轉(zhuǎn)身。這不僅是茶文化的變遷，更
你知道什么茶是意外誕生的嗎？
你知道什么茶是意外誕生的嗎？小雪，小雪，上次你說(shuō)的綠茶未能及時(shí)殺青會(huì)怎么樣？趕快給我說(shuō)說(shuō)答案吧。別急，別急，讓我慢慢給你道來(lái)。據(jù)傳說(shuō)在明朝時(shí)期，福建武夷山地區(qū)的茶農(nóng)，在加工綠茶的過(guò)程中，由于軍隊(duì)過(guò)境，茶葉未能及時(shí)殺青，所以發(fā)酵變紅。那還能用嗎
