知識(shí)
tea’stone：成都街頭當(dāng)代“茶鋪”，喝出中國(guó)茶“背后功夫”
成都是一座“泡在茶碗里的城市”，無(wú)論是在作家巴金、李劼人的文學(xué)作品中，歷史學(xué)者王笛、袁庭棟的學(xué)術(shù)研究中，還是老成都的街頭巷尾中，飲茶之風(fēng)一直與巴蜀文化相伴相隨，難怪有民諺不無(wú)夸張地說(shuō)：“茶館是個(gè)小成都，成都是個(gè)大茶館。”而即便底蘊(yùn)如此深厚，成
冬天為什么要多飲駿眉紅茶？駿眉紅茶優(yōu)勢(shì)成分揭秘！
時(shí)值寒冬，特殊時(shí)期，更需顧好身體。日?？娠嫾t茶，紅茶屬全發(fā)酵茶，溫和甘潤(rùn)，利于驅(qū)寒暖胃，溫潤(rùn)身心。以創(chuàng)新駿眉工藝制成的駿眉紅茶，內(nèi)含更豐富的TSA、茶多酚、茶黃素等，具有更強(qiáng)的抗氧化活性。寒冬時(shí)節(jié)常飲駿眉紅茶，有助增強(qiáng)免疫力。駿眉紅茶，更高的
自然干倉(cāng)老茶是判斷假老茶、濕倉(cāng)茶的“試金石”！
品2006年惠民茶廠景邁古茶餅(大平掌古樹(shù)純料)。沸水沖進(jìn)去，濃郁、優(yōu)雅的高級(jí)蘭香噴薄而出，茶湯入口甜度很高，湯感柔滑細(xì)膩棉稠，甘潤(rùn)柔和，兩頰生津，滋味氣味都很正，這是昆明自然干倉(cāng)存放后的味道。飲后回味一下，舌面生出來(lái)的津液都是甜的。香!景邁
冬季常喝這兩種茶，幫你遠(yuǎn)離病毒
冬天已經(jīng)到來(lái)，一年一次的寒冬已至，各地氣溫驟然降冷，人體免疫力下降，很容易受到病毒的侵襲。除了要及時(shí)增減衣物外，飲食上也要多加注意。常喝喝這些茶，能夠幫你抵御寒冬的侵襲，保護(hù)身心健康。紅茶冬天寒氣深重，紅茶屬于全發(fā)酵茶，其特殊的制作工藝使紅茶
一杯熱騰騰的陳皮+白茶，是整個(gè)冬天的甜與暖
冬臨歲末，又將是嶄新的四季在這特殊的冬日里不妨以一杯陳皮白茶為伴助你我迎接新的開(kāi)始與挑戰(zhàn)茶，是一種東方智慧也是一種生活態(tài)度陳皮，早已被列入“藥食同源”的名單*而陳皮白茶來(lái)自陳皮+白茶兩者的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合作為冬日的應(yīng)季好茶為這個(gè)特殊的冬天帶來(lái)溫暖的舒
如何選擇泡茶用水及品質(zhì)
隨著廣大茶友茶藝的精進(jìn)，不但對(duì)茶葉品質(zhì)的要求越來(lái)越高，對(duì)泡茶水的要求也越來(lái)越高。這是好事，泡茶本來(lái)就是一個(gè)系統(tǒng)工程，古人講過(guò)：“茶為君，水、器為臣”。必須君臣合一，方能泡出上等的好茶，所以好茶配好水，天經(jīng)地義。令初學(xué)者頭疼的不是好水難找，而是
云南垂直氣候帶中的森林茶園（下）
暫時(shí)離開(kāi)令人心馳神往的熱帶雨林，我們將目光投向更為廣闊的亞熱帶森林。它們分布廣泛，可以說(shuō)涵蓋了臨滄、普洱等許許多多重要的普洱茶產(chǎn)區(qū)。亞熱帶森林中的茶又是一種怎樣的景象呢?普洱茶的搖籃曲當(dāng)橫斷山脈向南越過(guò)北回歸線，更低的緯度、更緩和的山勢(shì)、更靠
淺探發(fā)酵程度對(duì)熟茶的影響
將曬青毛茶經(jīng)人工濕水渥堆發(fā)酵制成普洱熟茶，因發(fā)酵環(huán)節(jié)，形成了獨(dú)特茶滋味，溫和茶性。百種熟茶，滋味同而不同，這些年喝過(guò)的熟茶不敢說(shuō)千款，百款也有了，時(shí)間往前奔襲，有一件事卻一直記得。那天是和同事外出辦事，打了一輛車。司機(jī)很健談，開(kāi)始我們很拘謹(jǐn)(
云南垂直氣候帶中的森林茶園（上）
說(shuō)到云南茶，森林是一繞不開(kāi)的話題。特別是廣受茶友們喜愛(ài)的古樹(shù)茶，它的獨(dú)特魅力也正是來(lái)源于其不可復(fù)制的原生態(tài)的森林生態(tài)環(huán)境。那么森林到底如何孕育出茶呢?這次我們從人文地理的角度出發(fā)，逐一展現(xiàn)和分析不同的森林生態(tài)系統(tǒng)中，茶樹(shù)呈現(xiàn)出的不同樣貌。從南
普洱茶為什么比其它茶葉更耐泡
普洱茶的制作原料為云南大葉種曬青毛茶，因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)比其他中小葉種更豐富，普洱茶的整體耐泡度也要高于綠茶、紅茶等。如果把對(duì)比范圍縮小到不同產(chǎn)區(qū)或年份的普洱茶就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有些可以連續(xù)沖二三十泡，有的則沒(méi)喝幾泡就開(kāi)始掉水。一款普洱茶為什么這么耐泡？普
一款好的普洱熟茶有什么特點(diǎn)
好的熟普洱茶條索緊結(jié)、清晰，色澤呈褐紅或深栗色，俗稱豬肝紅，芽茶則呈暗金黃色，其湯色紅濃透亮，醇厚且順滑，澀度較低且回甘明顯，獨(dú)具陳香且香氣純正，無(wú)異味和雜味，飲后心情愉悅，好的熟茶其葉底鮮活完整，有韌性，呈紅棕色。一款好的普洱熟茶有什么特點(diǎn)
茶葉有苦味是低檔茶嗎
茶葉有苦味并不是茶葉品質(zhì)、高抵擋的決定因素，茶葉中咖啡堿呈苦味，茶多酚多呈現(xiàn)澀味，而正常情況下有輕微苦澀感，但能及時(shí)化開(kāi)并快速回甘，而對(duì)于工藝不當(dāng)、存儲(chǔ)不當(dāng)、沖泡失誤、投茶量過(guò)多，也會(huì)成為茶葉苦味的原因之一，因此苦味不能說(shuō)明茶葉是高檔還是低檔
普洱生茶苦澀的原因是什么
普洱生茶苦澀來(lái)源于本身所含物質(zhì)及加工過(guò)程中的化學(xué)變化，其所含苦澀物質(zhì)有多酚類、兒茶素、咖啡堿等，其中咖啡堿在高溫沖泡時(shí)會(huì)溶解于水，約有85%，而云南大葉種茶葉的苦澀內(nèi)含物比其它茶類更為豐富，因此普洱茶的苦澀味相對(duì)較重，不過(guò)苦澀會(huì)慢慢化開(kāi)為甘甜
為什么普洱茶喝起來(lái)有點(diǎn)甜
普洱茶為什么會(huì)甜，因?yàn)槠斩璧脑蠟榇笕~種，其內(nèi)含物質(zhì)豐富且飽滿，制成的干茶經(jīng)長(zhǎng)期陳化后，苦澀味被氧化后消散，而單糖及氨基酸等物質(zhì)仍然保留在茶葉中，沖泡后這類物質(zhì)析出在茶湯里，因此喝普洱茶會(huì)感覺(jué)甜，上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越濃。為什么
普洱茶為什么會(huì)有苦茶、甜茶
對(duì)于云南大葉種的普洱茶來(lái)說(shuō)，苦茶、甜茶并不是與生俱來(lái)的。而是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)們憑借長(zhǎng)久以來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，依據(jù)口感呈現(xiàn)味覺(jué)的不同將茶葉分為甜茶和苦茶兩種。拿布朗山茶系來(lái)說(shuō)，大體按照地理位置分，是南苦，北綿，西香，東甜。甜茶，以甜著名，苦底弱，易化開(kāi)，茶湯甜，
福州緣何成為“世界茶港”
12月底，首屆中國(guó)茶葉交易會(huì)茶交會(huì)正式“落戶”福州。此次“落戶”，是昔日“世界茶港”福州開(kāi)啟新時(shí)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新實(shí)踐。穿越百年，這座以“世界茶港”聞名遐邇的城市，曾一度“親筆”書(shū)寫(xiě)國(guó)際茶葉貿(mào)易的華彩名章。茶港無(wú)言，歷史有聲。記者帶你一同揭秘這
茶葉、茶利、茶商：大宋的茶為何斗不過(guò)金國(guó)的茶？
“錢(qián)如蜜，一滴也甜”宋徽宗在《大觀茶論》中有一段名言：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅名冠天下……較筐篋之精，爭(zhēng)鑒裁之別，雖下士于此時(shí)，不以蓄茶為羞，可謂盛世之情尚也。”想必不少讀者會(huì)因宋茶之高雅精妙而神往、傾倒。電視觀眾從《清平樂(lè)》、《夢(mèng)
宮廷普洱茶品質(zhì)特征
所謂宮廷普洱茶，指的是采用多芽、級(jí)別高且嫩度較高的原料制成的普洱茶。宮廷普洱茶具有芽頭細(xì)小、等級(jí)高、金毫披覆、色澤褐紅光潤(rùn)等顯著特點(diǎn)，且成品茶條索緊細(xì)，勻整飽滿，內(nèi)質(zhì)豐盈醇厚，湯色紅艷明亮，陳香濃郁，具有香、甜、醇、潤(rùn)、厚、滑為特色的核心品質(zhì)
茶非遺檔案：武夷巖茶，“雙世遺”孕育的世界非遺
北京時(shí)間11月29日晚，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開(kāi)的聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。至此，我國(guó)共有43個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國(guó)教
普洱茶熟茶的發(fā)酵度是多少
我們常規(guī)的熟茶發(fā)酵一般成熟度為80%左右，但這個(gè)數(shù)值永遠(yuǎn)不可能精確，因?yàn)榘l(fā)酵通常都是幾噸到幾十噸毛茶堆在一起發(fā)酵，靠人工掌握溫度和濕度，難免有發(fā)酵不均勻的地方。普洱茶熟茶的發(fā)酵度是多少“發(fā)酵度”被頻繁討論，主要是由于近些年的“輕發(fā)酵”熟茶越來(lái)
