知識
陳年黑茶一定比新黑茶好嗎？
有人以為，老黑茶有著特別的滋味，而新的黑茶就澀苦難忍。其實并非如此，新黑茶也有著甘甜香軟的滋味。而就營養(yǎng)價值而言。新黑茶的營養(yǎng)成分更多，新茶經(jīng)過煮飲，更別有一番風(fēng)味。至于市場上價格暴漲的老黑茶，更多是“物以稀為貴”的結(jié)果。這其中自然智者見智。
黃山毛峰，縹緲云霧中的鮮靈滋味
我國名優(yōu)綠茶眾多，不過聲名遠揚的還不算多。在杯小茶眼里，幾個不得不提的：西湖龍井，是忘不掉的江南柔情；碧螺春，洞庭山湖的醉人煙波；還有一個，便是黃山毛峰，它是高山云霧里的一口“仙氣”。“白毫披身，芽尖鋒芒。”黃山毛峰，來自安徽黃山，亦是地理標
欲喝老白茶，需要會醒茶
很多人喝陳年老白茶，感覺茶葉品質(zhì)一般般，可喝別人泡的時候，卻非常好喝，一直不清楚是什么原因，其實很簡單，喝陳年老白茶，你至少要懂得如何醒茶。茶葉在密封地方長時間存放，取出沖泡前需要醒茶。沖泡一杯好茶從醒茶開始，醒茶完成程度的掌握，在整個沖泡過
茶中的澀、鮮、苦、甜是什么物質(zhì)形成的？
茶湯中的呈味物質(zhì)歸納起來可分為：糖類、氨基酸、酚性物及其氧化產(chǎn)物（主要為茶多酚）、嘌呤堿（以咖啡堿為主）和茶皂素等。其中以茶多酚、氨基酸和咖啡堿對茶葉品質(zhì)影響最大。茶葉滋味是人的味覺器官對茶葉中呈味成分的綜合反應(yīng)。換言之，茶葉的滋味是各種呈味
冬天煮茶雖寫意，但這些細節(jié)要注意
圍壺而坐，傾心而談，聽著茶水沸騰的聲音，享受煮茶的樂趣，是一件極為寫意的事情。但是許多人在煮茶上還是有誤區(qū)，下面我們就來看看，別把喝茶變糗事。01直接用鐵壺煮茶一般鐵壺的材質(zhì)中是有氣孔的，“會呼吸”。煮茶葉時，鐵單質(zhì)會和茶葉里面的鞣酸反應(yīng)，生
當(dāng)你筋疲力盡，不妨走進茶的世界
老舍先生在《多鼠齋雜談》中寫道：“我是地道中國人，咖啡、可可、啤酒皆非所喜，而獨喜茶。有一杯好茶，我便能萬物靜觀皆自得。”作為資深茶客，老舍生前有個習(xí)慣，就是邊寫作邊品茶，一日三換茶，泡得濃濃的。以清茶為伴，文思泉涌，難怪能創(chuàng)作出《茶館》這等
黑茶“茶性”，看后更懂黑茶！
自古以來，中醫(yī)就有以茶入藥之說。例如李時珍的《本草綱目》中記載，“茶，氣味：苦、甘、微寒，無毒。”并且指導(dǎo)了茶治療諸多疾病的方法。以及西漢的《神農(nóng)本草經(jīng)》“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”黑茶是屬于什么茶？黑茶屬于后發(fā)酵茶，其獨特的加
白化茶育穗技術(shù)
嚴格地說，來自母本園的穗源能更好地保證白化茶種性，但在生產(chǎn)上，插穗取材往往來源多樣，包括專用母本園、生產(chǎn)茶園、改造茶園和苗圃等。為提高扦插成活率和茶苗長勢，首先應(yīng)培育健壯合格穗枝。一、穗枝質(zhì)量穗枝質(zhì)量包括穗枝的粗度、長度、成熟度、完整度和白化
標號級時代的星空，那些民營茶廠（一）
1993年，你在做什么呢?現(xiàn)在還能回憶起來嗎?對普洱茶行業(yè)來說，“1993年就是這樣一個重要的時間節(jié)點。這一年里，作為一種完整制度形態(tài)的統(tǒng)購統(tǒng)銷最終全面取消，這不僅激活了農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，更讓傳統(tǒng)而古老的普洱茶卸下了種種束縛，迎來了全面復(fù)
安溪鐵觀音制作技藝成功入選世界非遺
聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄（名冊）新一輪項目評審在摩洛哥舉行經(jīng)聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會評審?fù)ㄟ^中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗（含發(fā)源于我縣的鐵觀音制作技藝）成功列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名
考古證明：國人飲茶史，長達數(shù)千年
北京時間11月29日深夜，中國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上，通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。中國是世界上最早飲用茶葉的國家
與茶葉“相生相克”的食物有哪些？
茶葉是一種很有講究的養(yǎng)生食材，有一定的食物禁忌。如果茶葉與其它食物亂搭配的話，就會有食物相克的現(xiàn)象出現(xiàn)，從而產(chǎn)生致病的有毒物質(zhì)，影響人體的健康!下面這6種食物與茶葉相克，不宜一起食用。茶葉的克星茶和白糖茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉
大雪茶席 冬日暖陽里的茶湯，甜潤而溫暖
大雪至，仲冬始。大雪是冬季的第三個節(jié)氣，《月令七十二候集解》曰：“十一月節(jié)。大者，盛也。至此而雪盛矣”。大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了，并不指降雪量一定很大，相反，大雪后各地降水量均進一步減少。寒冬已至，此時最宜以茶會友，品
具有代表性的中國歷代茶人（四）—— 那些愛茶的帝王將相
前幾期茶館網(wǎng)刊登了于觀亭(于老)觀亭茶道中關(guān)于茶祖神農(nóng)氏、茶圣陸羽和吳理真以及唐代茶人皎然、盧仝、趙州和尚等知名茶人的介紹，但由于當(dāng)時中國民眾對茶的認識和茶文化的發(fā)展還處在萌芽階段，這些茶人還都是普通的僧俗，影響力有限。宋朝是我國茶文化發(fā)展的
大雪 同飲一杯暖茶 共賞門前雪落
入冬以后，送走小雪，我們迎來了大雪節(jié)氣。寒冷的天氣，第一像是讓人感覺時光停滯不前，仿佛像是停泊在歲月中的船，帶不走記憶，也迎不來過往。冬日最不可錯過的，是一場雪。它是豐收的來年，是一時驚喜，也是一念清凈。大雪悄然來臨，一年至此，陰氣最盛。古人
康縣：湖光山色里的“茶葉膳”
聽，一聲聲清新的音符從指尖泄出，如山澗清泉在耳畔流淌；看，遠處琴師十指輕撫、衣袂飛舞，恰仙子臨凡；眼前，魚貫而入的采茶女子，一盤盤色香味美、古風(fēng)雅韻的茶膳精品瞬間琳瑯滿目……這，就是康縣陽壩鎮(zhèn)推出的農(nóng)旅新品——陽壩茶葉膳。湖波瀲滟、群山倒映間
最新研究：柑普茶里含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)
常常聽說陳皮里有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，茶葉里也有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，由陳皮和普洱茶結(jié)合而成的全生曬陳皮柑普茶里有什么呢？它的營養(yǎng)物質(zhì)豐富嗎？PS：全生曬柑普茶=新會柑皮（陳化三年為陳皮）+云南古樹茶+曬足二十天以上陽光。陽光全生曬二十多天時間里，
“圍爐烤茶”“圍爐煮茶”是“老壺裝新酒”？
三五好友圍坐于溫暖的炭爐旁談天說地，茶水在茶壺內(nèi)沸騰，烤制的土豆、玉米、花生逐漸散發(fā)香氣……最近，多地都興起了“圍爐烤茶”的冬季消費新風(fēng)潮，大有接續(xù)露營成為城市新消費的趨勢。今天，中華合作時報·茶周刊全媒體小編就和大家一起聊聊極具冬天氛圍感和
“徑山茶宴”的民間傳承
近日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。在44個國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目中，來自浙江杭州的徑山茶宴入選。徑山茶宴因誕生于徑山寺而得名。它原本是徑山寺接待貴客上賓時的一種大堂茶會，
點一盞茶 敘千年風(fēng)雅
近日“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄茶在中國浩繁的歷史長卷中源遠流長一縷熱氣伴著茶香氤氳出一片燦爛的茶文化歷史上中華茶藝歷經(jīng)多個階段“唐代煎茶”“宋朝點茶”“明清泡茶”最為盛名“宋代點茶”上承“
