知識(shí)
普洱熟茶保質(zhì)期是多久
普洱熟茶沒(méi)有保質(zhì)期,可以長(zhǎng)期存放。但這并不意味著熟普可以永久保存,一般存放三五年便適合飲用了。相對(duì)來(lái)說(shuō),普洱生茶需要存放十年左右才能達(dá)到最佳的品飲期。普洱茶有“越陳越香”的美稱。也有人說(shuō)，從傳統(tǒng)意義上的茶葉，也是沒(méi)有保質(zhì)期的，只是茶葉能吸收異
溫度是影響酶的催化作用的最重要因素之一
殺青首先要求迅速、及時(shí)地破壞酶的催化。溫度是影響酶的催化作用的最重要因素之一。大部分茶類(lèi)殺青時(shí)要遵循“高溫殺青，先高后低”的首要原則，即剛開(kāi)始?xì)⑶鄷r(shí)溫度要高，使酶的活性在較短的時(shí)間內(nèi)受到破壞，隨后溫度降低，促進(jìn)內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，保證殺青的理化變化
巖茶產(chǎn)制中的“技”與“術(shù)”——兼論非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的“傳統(tǒng)手工藝（二）
人與物質(zhì)、環(huán)境的互動(dòng)離不開(kāi)技術(shù)，然而，技術(shù)卻是一個(gè)很難明確定義的概念。在英語(yǔ)中，技術(shù)（technology）一詞源自于希臘語(yǔ)“tekhnologia”，它的詞根為“tekhne”，意指“藝術(shù)或手藝”。從17世紀(jì)以來(lái)，“技術(shù)”主要用以描述對(duì)藝術(shù)
普洱生茶到底是什么味道？
普洱生茶，即生普，是普洱茶的一種特殊品類(lèi)，它是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工發(fā)酵的普洱茶。到目前為止，沒(méi)有人能準(zhǔn)確說(shuō)出它到底是什么味道，或者說(shuō)普洱生普的味道不是一句話就能概括的。原因在于：1、它一直在變化；2、沒(méi)有靠譜的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)一直在變的東西，您怎么能一兩
為什么開(kāi)水泡茶會(huì)出現(xiàn)大量泡沫
如果泡的茶水中有泡沫,則可能是茶中的茶皂素引起的。這是在茶加工過(guò)程中使用的天然表面活性劑,可以避免茶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。無(wú)需擔(dān)心茶葉的變質(zhì)。茶可以安全食用。一、關(guān)于茶湯泡沫的誤區(qū)首先來(lái)說(shuō)，茶湯起泡是因?yàn)椴柙硭睾鸵恍┢渌牟枞~物質(zhì)溶于水后發(fā)生的物
茶道英語(yǔ)：“chai”，印度街頭隨處可見(jiàn)的特色茶飲
Whatis“chai”？“chai”在印地語(yǔ)里是“茶”的意思，起初指的就是茶葉，是由“茶”的中文發(fā)音“cha”演變而來(lái)。茶葉進(jìn)入印度之后，當(dāng)?shù)厝私Y(jié)合自己的喜好，在茶葉中加入牛奶和各種香料，形成了一種獨(dú)特的茶飲，也是印度人日常生活中必不可少的
老徐鑒茶：2020年布朗拼配茶滋味如何？初喝很迷惑，5泡見(jiàn)分曉！
今天拆的包裹有兩個(gè)茶樣：一個(gè)是十五年拼配老生普、一個(gè)是2020布朗山拼配，我們下面就來(lái)品鑒一下2020布朗山拼配茶。取茶8克，開(kāi)始沖泡。這餅看著是一個(gè)茶餅的心，特別緊實(shí)，得多泡一下。喝了第一泡，掛杯香不明顯，茶湯香也不是特別明顯，具體說(shuō)它是不
普洱生茶可以煮著喝嗎？生茶怎么喝？
一般說(shuō)來(lái)，普洱茶用來(lái)煮的多是老茶，那么，普洱生茶（儲(chǔ)存年份尚短）可以煮著喝嗎？其實(shí)，云南茶山上的少數(shù)民族，千百年來(lái)就有煮茶的習(xí)慣，當(dāng)時(shí)他們煮的，可并不是老茶陳茶。茶農(nóng)們煮飲的茶葉，也許不是真正意義上的曬青茶，也許澇青老帕卡，也許就只是鮮葉，可
茶文化源流初探——中國(guó)茶技藝發(fā)展初探（一）
茶文化的一個(gè)重要支流，是茶技藝的發(fā)展。其內(nèi)涵應(yīng)該是茶學(xué)有關(guān)的全部科學(xué)技術(shù)和自然科學(xué)基礎(chǔ)理論，也就是包括中國(guó)歷史迄今的所有茶學(xué)論文和專(zhuān)著。今天與您分享的是余悅所主編的《茶理玄思·茶論新說(shuō)攬要》（光明日?qǐng)?bào)出版社2002年4月出版）中論文摘要的內(nèi)容
為什么有些人一喝茶就失眠
許多人都說(shuō)，晚上不能喝茶，喝了會(huì)失眠。在晚上的時(shí)候喝茶，一定會(huì)影響睡眠嗎？其實(shí)未必。茶有提神的作用，這是毋庸置疑的，但茶也能安神，只要科學(xué)的調(diào)整飲茶種類(lèi)及方法，不僅不會(huì)影響睡眠，還能幫助保證睡眠質(zhì)量。這樣喝茶，讓你不失眠1、提前至睡前3-5小
晚上喝什么茶好？
適合晚上喝的茶，首要是了解茶葉的特性，無(wú)論是紅茶還是綠茶，它們都同時(shí)具有"提神"和"安神"兩方面的作用，既可以使大腦更清醒靈活，也可以抑制腦神經(jīng)過(guò)于興奮，讓人們?nèi)菀兹朊摺ｊP(guān)鍵看怎么喝，喝的時(shí)間和方法不同，所起到的效果也就不同。紅茶紅茶屬于全發(fā)
如何從零開(kāi)始，打造一座渥堆發(fā)酵車(chē)間？
對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，很少有人能知曉熟茶渥堆發(fā)酵的全貌，一是因?yàn)殇锥寻l(fā)酵車(chē)間內(nèi)的穩(wěn)定菌群十分寶貴，往往會(huì)被茶廠設(shè)為機(jī)密禁地，嚴(yán)禁參觀。二是因?yàn)榧词鼓苓M(jìn)入?yún)⒂^，也很難跟蹤性研究各個(gè)環(huán)節(jié)，畢竟整個(gè)渥堆發(fā)酵的周期長(zhǎng)達(dá)幾十天，包含灑水，翻堆和開(kāi)溝等不同
乾隆五十八年，他在西藏邂逅普洱（上）
今天的故事從了解作者的生平開(kāi)始。如果他不曾寫(xiě)下這些記錄性的文字，他也只是一個(gè)“經(jīng)理鹽茶”、“籌辦糧餉”的公務(wù)員。兩百年之后的人們，重讀他的文字，進(jìn)而了知了一段被淹沒(méi)和忽視的歷史。普洱茶一直在西藏地區(qū)流轉(zhuǎn)著，從僧侶貴族到平民百姓，普洱茶走過(guò)滇川
喝茶可以保護(hù)牙齒？好處不止于此！
喝茶不僅可以消除疲勞、提神醒腦，還可以強(qiáng)身健體、增強(qiáng)記憶力。但是有不少人擔(dān)心，長(zhǎng)期飲茶會(huì)不會(huì)導(dǎo)致牙齒變黃?就如同茶杯上長(zhǎng)時(shí)間積累的茶垢。到底是不是這么一回事呢?喝茶真的會(huì)使牙齒變黃嗎?牙齒發(fā)黃不是因?yàn)椴韫缸笾欣ㄌ?hào)茶具中有茶垢，免不了有茶友心生
夏喝綠，冬喝紅？冬天喝老白茶更合適
“藏養(yǎng)”的冬季里，除了要注意御寒保暖外，茶飲的保健也很重要。茶諺語(yǔ)，“夏喝綠，冬喝紅”，道出了茶飲跟隨季節(jié)調(diào)換的講究。都說(shuō)喝白茶好，特別是冬天要多喝老白茶，那么這個(gè)說(shuō)法是對(duì)的嗎?這個(gè)說(shuō)法是對(duì)的。冬天因天氣干燥、溫度變化快等原因，人們很容易感冒
尋覓浙閩的“茶馬古道”
泰順的著名茶人吳曉紅執(zhí)意要帶我們?nèi)ニ霞已抨?yáng)鎮(zhèn)埠下村去看一看，說(shuō)那里有一條連通浙閩的千年古商道，有茶商古宅，有茶廠、茶館的遺址……關(guān)于埠下村，留在網(wǎng)上可以搜索的資料并不多，埠下村位于浙閩交界，它的繁華主要是在明、清時(shí)期，商業(yè)貿(mào)易曾經(jīng)紅極一時(shí)，
普洱茶，云南大茶山上獨(dú)有大葉種茶樹(shù)所產(chǎn)的茶
明代程用賓《茶錄》：“辨氣者，若輕霧、若淡煙、若凝云、若布露，此萌湯氣也；至氤氳貫盈，是為氣熟，已上則老矣。”茶氣，大多出現(xiàn)在普洱茶一類(lèi)中，因而普洱茶在茶界具有極其重要的地位，這也是普洱茶最重要的特色之一。普洱茶，云南大茶山上獨(dú)有大葉種茶樹(shù)所
白牡丹如何沖泡更好喝？
沖泡，向來(lái)是喝好一款茶的最后一關(guān)。再好的茶，如果沖泡方法不當(dāng)，也無(wú)法完全發(fā)揮出茶應(yīng)有的滋味。白牡丹初韻入水，芬芳激活。潛藏在茶香里的花香令人流連忘返。要想泡出一杯清甜甘潤(rùn)的白牡丹，也是有講究。白牡丹一芽一兩葉，茶芽細(xì)嫩，茶葉柔美，水溫不可過(guò)低
雪皚皚，茶煙氤氳
知古人茶趣，得茶中真意。北宋丁謂做過(guò)三朝宰相，對(duì)于茶，這人也獨(dú)有心得。他特愛(ài)建安茶，著有《建安茶錄》，是個(gè)知味懂趣的人。他尤其愛(ài)在雪天里喝茶，深得茗茶精髓。每得到好茶,都要先收藏著，待到雪花爛漫時(shí)，再喝。寒天喝茶更有味，這是有原因的。寒天打開(kāi)
普洱茶蘊(yùn)含著時(shí)光的力量
您是否見(jiàn)過(guò)，在蒼茫的土地上，人群于老樹(shù)前虔誠(chéng)地閉目祈福、頂禮膜拜？一棵已見(jiàn)枯槁的老樹(shù)，讓人類(lèi)敬畏的不是茂密的枝葉，而是歲月刻在老樹(shù)年輪上的桑田滄海及老樹(shù)下無(wú)數(shù)個(gè)夕陽(yáng)西下里的人事輪回。樹(shù)亦如此，普洱茶也一樣。它沐天地之精華，集歲月之周轉(zhuǎn)，蘊(yùn)含著
