知識(shí)
古董瓷器里的英國(guó)下午茶時(shí)光
SylviaVetta是我在牛津認(rèn)識(shí)的一位自由作家。她是牛津城里文藝圈里一位活躍分子，時(shí)常組織和參加一切有關(guān)文學(xué)與藝術(shù)的聚會(huì)。參加過幾次她組織的活動(dòng)之后，我們逐漸熟悉起來。她知道我是做有關(guān)“茶史”研究的，于是我們從茶聊到了與茶密不可分的茶具。
白茶陳化后的六個(gè)變化
福建農(nóng)林大學(xué)周瓊瓊博士研究了不同年份白茶的主要生化成分含量，結(jié)果表明，成品白茶在儲(chǔ)藏過程中，其茶多酚、氨基酸、可溶性糖、黃酮類等主要生化成分物質(zhì)發(fā)生了變化。比如，具有較強(qiáng)的清除自由基功能的黃酮類化合物，在陳年白茶中的含量比新茶要高。①陳年白茶
撬茶，從邊緣開始還是從中心開始？
現(xiàn)在茶餅、沱茶或者磚茶，大多采用機(jī)器壓制，會(huì)顯得太過密實(shí)，所以也會(huì)帶來開茶的煩惱。其實(shí)陳化期到了一定年限后，緊壓茶自然會(huì)慢慢變得松散的，原因是起粘連作用的果膠質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的增加而逐漸減少。只不過這個(gè)過程耗時(shí)比較長(zhǎng)，而大多數(shù)茶友是不會(huì)等待那么長(zhǎng)
茶的澀味，什么茶澀味輕，什么茶澀味重？
茶之澀感，是正常現(xiàn)象。不管是什么茶，不管茶質(zhì)優(yōu)劣如何，澀是伴隨著茶葉存在的，只是澀感強(qiáng)弱差異罷了。因?yàn)椴枞~的澀味物質(zhì)，主要是茶多酚類物質(zhì)（其中兒茶素類尤為重要）的一個(gè)表現(xiàn)，而茶多酚是茶葉的標(biāo)志性成分，若沒有茶多酚也就稱不上茶了。茶的澀味受茶多
愛茶，愛生活
茶作為情感交流的一種媒介，把人與人之間的交流拉得更緊密，拉得更透徹。中國(guó)人家里常備茶，無論天南地北，總有一杯熱茶在等待你。明白這杯茶的意義，去到哪兒都是家。懂得了茶，更有談資，無論去哪兒都能說幾句。茶把一生的光陰凝成清清淺淺，起起伏伏中那一瓣
2017年尊享班章357g普洱生茶開湯
尊享班章，鐘靈毓秀條索粗壯緊致，體態(tài)豐腴傲貴，像一條條矯龍雄姿英發(fā)，蜷曲其上。5年陳韻，珍藏級(jí)分享，經(jīng)典的重鑄和再現(xiàn)，是對(duì)歷史禮敬亦是升華。明黃透亮的圣液，富有皇家特有的貴氣，如祥瑞蟠龍潛伏于波濤之下，隱藏驚人能量，像烈酒一樣猛烈又如清泉一樣
“禪茶第一村”，一盞禪茶品“宋韻”
“原來宋代人是這樣‘吃’茶的!”近日上海游客費(fèi)先生在浙江省杭州市余杭區(qū)徑山鎮(zhèn)的小山村里，感受了一次宋代“點(diǎn)茶”，連呼“瞇道佬好”。國(guó)慶長(zhǎng)假期間，像費(fèi)先生這樣來到徑山體味“宋韻文化”的游客有兩萬余人。將研細(xì)茶末放入茶盞，倒入少許沸水，再用茶筅快
老茶頭的3種沖泡方法
我們都知道，普洱熟茶都是經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵的，在這個(gè)發(fā)酵的過程中，有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩了。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們就會(huì)把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實(shí)在粘的太牢了，硬要解開的話只會(huì)把茶葉給
茶和水都一樣，為什么泡出來味道總不一樣？
同一款茶，第二次泡，第三次泡，總覺得喝不到上一次的味道。受天氣影響有一句農(nóng)諺說：“日生香，火生色。”采下的茶葉經(jīng)過太陽(yáng)適度的晾曬、萎凋、發(fā)酵等環(huán)節(jié)，葉內(nèi)的酶不斷的活動(dòng)，水分逐漸消失，干物氧化，芳香油緩慢地?fù)]發(fā)出來。茶葉存放，同樣的人，同樣的儲(chǔ)
人生慢慢來，茶要慢慢品
人生如茶，情似茶香，于默然之中沁入你我的肌理?？v然是世事無常，人生喧囂不絕，我們輕笑忘塵，只讓余香牽系，讓一切的俗事紛爭(zhēng)遠(yuǎn)離……擎一盞清茶，任幽香沖去了浮塵，沉淀了思緒，心情，悠靜方可長(zhǎng)遠(yuǎn)。茶水會(huì)漸飲漸淡，越淡也越顯其清越，越清更越能顯其真意
公道杯，公道在哪里？
茶具中的公道杯，也被稱為分茶，主要在出湯、分茶時(shí)使用。那么，公道杯究竟公道在哪里呢?這得從它的作用說起。公道杯有哪些作用盛放茶湯，均勻茶湯泡茶時(shí)，往往需要及時(shí)出湯，使茶葉與水分離，避免茶葉泡得過久，滋味過濃。分茶時(shí)，如果不使用公道杯，往往每一
關(guān)于紅茶的幾個(gè)誤會(huì)，是時(shí)候澄清了
一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，秋露漸白時(shí)是喝紅茶的好季節(jié)。雖然喝茶不一定要懂茶，但是多了解一些紅茶知識(shí)，不僅能消除我們對(duì)紅茶的誤會(huì)，還有利于喝到好茶。誤會(huì)一：紅茶不能用沸水沖泡都說“好茶不怕開水燙”，但是一直有人持反對(duì)意見，認(rèn)為用沸水泡紅茶會(huì)將茶葉燙傷，使
茶山最美是秋天
在北方的秋天，是飄葉落、梧桐黃、或是蕭疏花老、殘陽(yáng)橫斜、亦或是煙水茫茫、蕭然之中飽含著蒼涼的思念。但在云南茶山，滿目蒼翠，白云藍(lán)天，秋高氣爽，純凈溫潤(rùn)才是秋日本色。秋是收獲，秋是繁忙，秋是茶香。讓我們一起來到茶山領(lǐng)略一下古茶園的芬芳!豐收，是
普洱茶，茶人的“最后一站”
“普洱是茶人的最后一站”這句話不知不覺在茶圈里流傳許久了。如果說品中國(guó)茶是一段美妙的生命旅程，那么，許多人或許是從綠茶和紅茶入手，一路行來，偶遇白茶的清新、黑茶的健康、巖茶的多變，走走停停，一直到遇見普洱茶，似乎真的來到了可以長(zhǎng)久駐留的終點(diǎn)站
白茶說：喝茶這件事兒
喝茶是一件幸事!車馬喧囂的城市里，獨(dú)坐室內(nèi)一隅一幾、一壺、一茶，一寸天地伴隨著裊裊茶香身心得到了舒緩時(shí)間也感覺慢了下來…茶室是精神放養(yǎng)的歸處。擁有一個(gè)專屬的茶室，也就有了一方空間，放下浮躁，與內(nèi)心平靜對(duì)話。那么如果想在家擁有一間清爽雅致的茶室
潤(rùn)思祁紅：還看”鑲著金邊的女王”
萬以學(xué)先生是安徽大學(xué)中文系畢業(yè)的，文筆功底深厚又很喜愛茶葉。他曾任黃山市常務(wù)副市長(zhǎng)、安徽旅發(fā)委主任。2017年在外交部推薦安徽的活動(dòng)上，潤(rùn)思擔(dān)綱安徽名茶的推介，萬以學(xué)先生在藍(lán)廳現(xiàn)場(chǎng)見到王毅部長(zhǎng)品嘗過潤(rùn)思祁紅，夸贊祁紅為鑲著金邊的女王。此后憑借
加工中，祁門紅茶經(jīng)歷了哪些變化？
祁門紅茶有著“色、香、味、形”俱佳的高品質(zhì)，因此被視為茶中珍品，有“紅茶皇后”、“群芳最”等美名，譽(yù)滿海內(nèi)外。大家都知道祁門紅茶好喝又健康，但說起為什么，又不太清楚這秘密到底藏在哪兒?這首先要依賴于祁門紅茶櫧葉種茶樹鮮葉本身的豐富內(nèi)質(zhì)，也得益
好茶為什么不怕開水燙？
有茶蟲認(rèn)為“好茶不怕開水燙”，再嫩的茶若不用沸水就無法調(diào)香，這樣的說法正確嗎？一、好茶為什么不怕開水燙？判斷是不是“好茶”，每個(gè)人都有自己的主觀標(biāo)準(zhǔn)。好茶是相對(duì)的，但如果客觀來說，好茶是好原料和好工藝共同決定的，如果滿足這兩個(gè)條件，基本品質(zhì)是
美山 美水 美茶 美樹的神奇邂逅
臨滄，因?yàn)l臨瀾滄江得名，瀾滄江、怒江流經(jīng)轄區(qū)東、西兩側(cè)，地處北回歸線和太平洋與印度洋兩大水系地理分水線的十字路口，北回歸線穿境而過，“太陽(yáng)在這兒轉(zhuǎn)身”，“兩洋在這兒分水”，是中國(guó)文化地理也是世界文化地理的一個(gè)重要地標(biāo)。臨滄獨(dú)特的地理區(qū)位滋養(yǎng)著
茶城文藝范兒，湄潭民間茶與茶具
茶文化之所以逐漸受到人們的關(guān)注與重視，當(dāng)然與如今越來越優(yōu)裕的生活大有關(guān)聯(lián)。在湄潭，茶文化與浙大西遷文化、紅色文化并列，是引以為傲的三大文化之一，其地位可見一斑。相比其他兩種文化，茶文化顯得更親民一些，普通老百姓很容易接觸和參與其中，哪怕很多人
