知識
老徐鑒茶：20年老生茶黃片喝出熟茶味？后期轉(zhuǎn)化出來的？
今天品鑒的茶來自于廣東佛山的一位茶友，包裹里附有紙條：20年的生茶黃片茶磚，茶友存疑，請徐老師品鑒，謝謝！這茶看起來很老舊，黑黑的，應(yīng)該不是2020年的，是20年的。我們還是要開湯沖泡一下，看看這個(gè)茶有沒有問題。開湯沖泡，這個(gè)茶磚壓得比較緊，
茶界文化：哥倫比亞洋茶人傳播中國茶“味道”
一把折扇、一個(gè)茶杯、杯上架著一片茶葉……“你在這張圖片上看到了什么?留下你的評論。”國慶假期期間，來自南美洲哥倫比亞的杰羅尼莫在他的社交平臺(tái)Instagram上發(fā)布了一張圖片。幾天后，他又用英語和西班牙語發(fā)了一條新的圖片動(dòng)態(tài)，并向網(wǎng)友解釋道：
陳皮這么苦怎么能泡水喝呢？
新會(huì)陳皮味苦、辛，除了能入藥，現(xiàn)代更多的人卻喜歡用于泡茶。既然新會(huì)陳皮這么苦怎么能泡水喝呢？在《舌尖上中國》節(jié)目中，講到五味調(diào)和，其中作為苦的代表就是新會(huì)陳皮。其實(shí)，新會(huì)陳皮的這種苦并不是非常的苦，因?yàn)樾聲?huì)陳皮的這種苦味剛好是可以與其它食材的
老徐談茶：好的普洱熟茶難找？這三大因素決定了品質(zhì)好壞！
上一期我們聊了云南滇紅，這期和各位聊一聊秋冬季大家都比較喜愛的普洱熟茶。自《老徐談茶》上線以來，很少給大家介紹熟茶，也就那么幾款。很多茶友都在問一個(gè)相似的問題——要找到一款心儀的熟茶太難了！我也有同感，之前在《老徐談茶》節(jié)目中斷斷續(xù)續(xù)給大家講
茶，豐盈了年華
生活在城市難免感慨，秘境難尋，草木稀疏。大隱于市，深居簡出，怕也只有這一方天地，能增色紅塵歲月，回歸平淡生活。泡一杯濃茶，輕啜一口，微微的苦澀滿口，濃濃的清香滿腮，甘甜在舌尖翻覆。有茶相伴，輕煙溫湯，散去心的孤悶，在音樂的節(jié)奏和旋律中裊裊飛舞
老徐鑒茶：2020年刮風(fēng)寨茶香高，茶味薄？原料有問題，工藝也有問題？
今天品鑒的茶是河南省的一位茶友寄過來的，包裹里有兩個(gè)茶樣，一個(gè)是2020刮風(fēng)寨、一個(gè)是2016邦東。刮風(fēng)寨是易武產(chǎn)區(qū)非常有名的一個(gè)寨子，咱們今天就品鑒一下這款茶。取茶8.1克，開始沖泡。這茶不管是茶湯香還是掛杯香都挺不錯(cuò)的，但返青很嚴(yán)重、很綠
普洱茶的微生物種群及影響因素一覽
黑曲霉、青霉屬、根霉屬、灰綠曲霉、酵母屬、細(xì)菌類...說到這些菌和微生物，是不是讓人不太歡喜？我們賴以生存的生物界，是由動(dòng)物界、植物界以及微生物界這三部分構(gòu)成的，與動(dòng)物與植物相比，微生物似乎顯得很不起眼。但微生物的影響又是無處不在，而且極其深
如何挑選普洱熟茶？
鑒別一款普洱熟茶，首先從其氣味上辨別。好的茶品沒有異味，拿至鼻口輕輕嗅聞，蕩出一股熟香為佳。普洱茶容易吸附其他異味，有些倉儲(chǔ)條件差的容易將周邊的氣味吸附起來，這樣就會(huì)降低茶品的層次。早年，一些普洱茶給人留下霉味、怪味等印象，都是與倉儲(chǔ)不當(dāng)有關(guān)
如何正確看待茶葉增值？
茶葉增值的底層邏輯有兩個(gè)，一是茶葉本身的品質(zhì)轉(zhuǎn)化帶來的增值，即我們常說的具有越陳越香的特質(zhì)；另一個(gè)是品牌的良性發(fā)展，市場需求擴(kuò)大帶來的供需環(huán)境變化。一：茶葉要具備長久的保質(zhì)期我國茶葉種類繁多，大體分為六大茶類，每種茶葉保質(zhì)期是不一樣的，要存茶
要想泡一壺好茶，出湯時(shí)間很關(guān)鍵！
要想泡一壺好茶，出湯時(shí)間很關(guān)鍵，它影響著一杯茶的口感，而很多茶友不知道一泡茶要多久出湯，造成了泡出來的口感時(shí)好時(shí)壞。01、綠茶：12秒內(nèi)出第一泡茶湯綠茶是未發(fā)酵茶，茶葉中保留了鮮葉的大部分營養(yǎng)物質(zhì)，在沖泡的時(shí)候水溫不能太高，沖泡的時(shí)間也不能太
福鼎白茶知識集錦：泡茶用水有講究！
水、人、茶器、時(shí)間、溫度，是影響茶湯口感的五大因素。中國飲茶歷史悠久，古往今來，文人雅士們留下了無數(shù)關(guān)于喝茶的論作，其中就有不少關(guān)于水源標(biāo)準(zhǔn)的。清代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中談到：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水。試
長勢越茂盛的茶，樹齡就越大嗎？其實(shí)不然
進(jìn)入正文之前先說一說生態(tài)茶的概念：樹齡比小樹茶還要小，也就是低于30-40年的茶樹，即80年代以后人工規(guī)模種植的茶樹（包含90年代，00年以后種植的茶樹）。經(jīng)過人為修剪（臺(tái)刈yi）后，連片種植的就成了部分臺(tái)地茶結(jié)構(gòu)；未經(jīng)人為管理干預(yù)的，生長環(huán)
看、聽、聞、嘗、摸，五步讓你成為識茶高手！
品茶，有人說，品的是其中的禪意，有人說，品的是茶中的韻味，既然是品茶，那就不止“喝”這么簡單了。品茶重在品鑒茶水的滋味，講究的是色香味俱全。下面我們一起來看看如何通過“看、聽、聞、嘗、摸”五步來品茶吧！看干茶一款茶葉給到人的第一感覺，就是它的
喝茶必遇的“六個(gè)”問題！
干凈之心，品飲佳茗，一身清，一生輕。喝茶不難，難的是喝茶的人要投入十分的專注和感情。遇到不懂之味，細(xì)細(xì)感受，腦海中搜索一個(gè)貼近的詞語，將它從茫茫茶海拉到你的身邊；遇到不解之惑，虛心請教老茶客，鉆研知識，感受茶深?yuàn)W的神秘之美。喝茶時(shí)如何提升自己
全球十大茶文化，你了解哪幾個(gè)？
一杯茶，能夠在你感到寒冷的時(shí)候，為你帶來一絲暖意；一杯茶，能夠在你感到悶熱的時(shí)候，為你帶來一份清涼；一杯茶，能夠在你情緒低落的時(shí)候，為你帶來一縷陽光（此外，茶中還含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)）。茶是全球第二大流行飲品，程度僅次于水。不僅如此，它還能夠解
你可能忽略的10個(gè)泡茶小常識
經(jīng)常會(huì)有人問，泡茶有沒有什么訣竅？其實(shí)泡茶真的沒什么訣竅，唯手熟爾。喝得多，泡得多，再懂一點(diǎn)常識，自然就練出來了。對于新手來說，有哪些泡茶小常識是需要我們掌握的呢？總結(jié)出這10點(diǎn)。按比例法投茶投茶量直接影響茶湯的濃度，進(jìn)而影響滋味。那么如何掌
聽說黑茶有這些“害處”，你知道嗎？
黑茶害得老人們遠(yuǎn)離“三高”中國人民解放軍總醫(yī)院于1990年對55名老干部高血壓血脂患者，經(jīng)連續(xù)服用黑茶180天（每日3克）的情況進(jìn)行觀察，其中50例血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。在新疆、內(nèi)蒙、青海等茯茶重點(diǎn)消費(fèi)區(qū)進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查表明，
茶湯中所含的茶皂素都具有什么樣的功效呢？
我們在泡茶時(shí)，由于水流的振蕩，茶湯表面會(huì)產(chǎn)生泡沫，許多人認(rèn)為是無益的物質(zhì)而會(huì)將其處理掉，那么它到底是什么呢？它就是——茶皂素。有人將它比作食物煮沸后產(chǎn)生的污垢，泡茶時(shí)要把它“刮”掉，其實(shí)是一種誤解和浪費(fèi)。茶皂素是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物，茶
茶湯上的“霧”“油”是什么，能喝嗎？
在沖泡一些陳年茶時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯表面會(huì)出現(xiàn)一層非常薄的油霧凝視茶湯上的霧氣讓人仿佛置身飄渺的茶山綠林一般感受大自然的靈動(dòng)這種白色的霧氣被稱為“茶氳”或“湯氳”并不是什么雜質(zhì)其實(shí)是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)。“氳”音“yun”，意指“天地間和合而盈
普洱茶分生茶熟茶，背后竟藏著行業(yè)的大秘密？
普洱茶分生熟，這不是自然而然的事嗎？有什么秘密可言？生產(chǎn)出來的毛茶，沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵，那就是生茶。經(jīng)過渥堆發(fā)酵，那就是熟茶。不就是這么簡單嗎？還真不是，和往常一樣，還是要顛覆一下你的認(rèn)知。而且，了解這一點(diǎn)，對今后普洱茶的發(fā)展至關(guān)重要。究竟幾分
