知識
普洱茶的煙香煙韻何以如此令人愉悅？
普洱茶究竟有多少種香型？臺灣普洱茶專家鄧時海先生在開山之作《普洱茶》中，曾將普洱茶香氣歸納為“樟香”、“荷香”、“蘭香”、“青香”四大類，僅此而已?！镀斩琛穯柺酪延?0多年，作為一部“古早級”啟蒙著作，彼時學術研究匱乏，難免存在認識上的局限
喝普洱也要醒茶？你可醒醒吧！
醒酒想必大家都非常熟悉了，聚餐時拿上一個大肚長頸的玻璃容器（美其名曰醒酒器），倒入葡萄酒，靜置起碼半小時，讓空氣中的氧氣將葡萄酒氧化，釋放芳香，柔化單寧，提升口感。俗話說“茶酒不分家”，普洱茶與葡萄酒的關系相比其他茶類更“親近”，兩者都越陳越
優(yōu)質紅茶，冷不丁的“冷后渾”！
經常喝優(yōu)質紅茶的朋友，可能會發(fā)現：沖泡出來的茶湯在與杯壁接觸的地方，形成一圈優(yōu)雅的“金圈”。當茶湯靜置放涼，溫度大概降到20℃以下時，則可能出現淺褐色或橙色乳狀的渾濁現象。這種現象，通常稱作“冷后渾”，又叫做“茶乳酪”。國人對“渾”字往往不大
古法曬紅，到底多“古”？
中國是世界紅茶發(fā)源地！紅茶在六大茶類中屬全發(fā)酵茶，鮮葉采摘后，基本都要經歷萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個典型的工藝環(huán)節(jié)。發(fā)酵紅茶的發(fā)酵，確切來講，是指茶多酚的氧化（oxidation），而不是傳統(tǒng)意義上由微生物主導的“發(fā)酵”（fermentati
什么時候開始有烏龍茶？
對于什么時候開始有烏龍茶學術界尚有爭議，有的推論出現于北宋，有的推定始于清咸豐年間（1851—1861），但一般都認為最早在福建創(chuàng)始。據史料記載，清代陸廷燦《續(xù)茶經》引述王草堂《茶說》：“武夷茶……茶采后，以竹筐勻鋪，架于風日中，名曰曬青，俟
茶樹，生命和希望
古代的二十四節(jié)氣很有意思。谷雨，雨生五谷。即是說，雨水滋潤萬物，萬物得以生長。也是在谷雨前后，鳳慶縣的各大茶山迎來了采摘大葉種茶的大好時節(jié)。茶樹對鳳慶人來說，沒什么神秘，卻讓人心生敬畏和感恩。它們是茶農房前屋后自然生長的上天恩賜，一山連一山，
中國or印度？普洱茶種的起源之爭！
當我們把物種進行分類學歸類后，突然發(fā)現挺復雜的。譬如普洱茶植物界種子植物門→被子植物亞門雙子葉植物綱→原始花被亞綱山茶目→山茶科→山茶屬→茶亞屬普洱茶種說到普洱茶的分類學位置，不得不提一個典故。1824年，駐守印度的英軍少校勃魯士，宣稱在印度
發(fā)白霜說明普洱茶霉變了？
上次有茶友問普洱金花后，這兩天又有幾位茶友和陸離交流普洱茶家庭存放經驗，其中一位茶友的事情，特別讓人惋惜：他有一些90年代的老茶長了白霜，以為是發(fā)霉就直接扔掉了，損失起碼大幾萬，如果我這篇文章能早點寫出來，就不至于暴殄天物了。因此，今天這篇文
老徐鑒茶：2018昔歸古樹茶香氣弱、水味重？天氣原因還是茶的問題？
今天品鑒的是湖南長沙茶友給我們寄的2018年昔歸古樹茶，茶樣應該有三五十克，它是一個從茶餅上拆出來的，稱8克出來沖泡。喝完5泡之后再和大家講一講我對這個茶的品鑒心得。這茶洗茶就不需要過長時間的悶，因為它的松緊度還是比較合適的，悶個20秒左右就
六種茶語，揭秘你的隱藏性格！
茶如人生百態(tài)，不同的人有不同的人格，不同的茶有不同的茶性。每一種茶，都有屬于自己的寓意，六種茶語，暗示六種人格，或許這里有你，或許又全都是你！01大紅袍>>>>茶語：穩(wěn)定的力量。這種類型的人通常以領導人和組織者的身份出
千年藏茶（三）：貞觀十五年的故事
貞觀十五年的故事松贊干布是藏族歷史上的英雄，崛起于藏河(今雅魯藏布江)中游的雅隆河谷地區(qū)。他統(tǒng)一藏區(qū)，成為藏族的贊普，建立了吐蕃王朝。唐貞觀十四年(640)，他遣大相祿東贊至長安，獻金5000兩，珍玩數百，向唐朝請婚。太宗許嫁宗女文成公主。7
一壺淡茶，仍品恬然生香
生活中有太多無可奈何的選擇，社會就像江湖，總是讓人身不由己，言不由衷。生活的滋味，甘苦互依，咸澀共存；人生的道路，阡陌交錯，五味雜陳。只有走過崎嶇，才知平坦；經歷風雨，方見彩虹。要學會在陰霾中找尋溫暖，在暗夜中探求光明，咀嚼平淡如水的生活，領
歲月知味易武名山之高山寨，高山流水意無窮，唯待知音懂
歲月知味在對易武的探索發(fā)展中，逐步確立了四大核心產區(qū)，十數年間任憑易武風起云涌，仍舊牢據核心。而這其中，高山寨則是歲月知味掀起山頭茶時代的起始。在鄭少烘董事長“三大香帶”的解讀中，高山寨是易武花香帶的起點與明星。水路細膩，風格峻朗，它在當年的
把懷念藏在一杯茶里
喜歡在喝茶的時候讀書，曾經讀過汪曾祺先生的《尋常茶話》，里面記載有他和巴金先生以及一些其他朋友的飲茶經歷。他們喝的是工夫茶，每人都喝了三小杯。而到汪先生寫這篇文字的時候，有兩位朋友已經故去了，當時的巴金先生也患了病。歲月無常，仿佛是昨天剛剛發(fā)
小堆發(fā)酵熟茶難在哪？
發(fā)酵普洱熟茶，堆子的溫度是關鍵要素之一。毛茶要能進行良好的轉化反應，要借助恰到好處的堆溫?？刂贫褱氐阶罴逊秶?，不僅能韻化出我們直接感受到的熟茶香氣，還影響著熟茶的整體品質。發(fā)酵的實踐和研究均顯示，55℃~65℃是渥堆發(fā)酵的最佳轉化溫度。大多數
老茶一泡難求，中期茶的好卻被忽視，看完雙陳這篇，打賭你一定會愛上它
近幾年，優(yōu)質的干倉中老期茶已經不由分說的被越來越多的茶友愛上，品飲消耗量也呈逐年增加的趨勢。老茶因其“老”，本就位于金字塔的頂端，是塔尖式的存在。動輒十年幾十年的時間成本，是我們無法逾越的時間屏障。老茶的形成需要在生態(tài)干倉中精心藏養(yǎng)，需要漫長
《世界茶文化大全》：茶通天下無國界，道處清風自然來
茶的發(fā)展史表明，中國是世界上最早發(fā)現茶、種植茶、飲用茶的國家，也是世界茶文化的發(fā)祥地。當今，世界上有60多個國家種植茶，區(qū)域遍布世界五大洲;世界上有160多個國家和地區(qū)有飲茶習俗，有30多億人鐘情于飲茶，茶已成為世界上一種僅次于水的健康飲料。
以茶助文思在海外（一）
茶是提神的飲料,更是智慧的飲料。茶是沒有副作用的最佳興劑,能集中人的注意力,活躍思維,加速聯想,增強判斷力和記憶力,提高語言反應能力和五官感覺的靈敏性。所以,不僅在中國，而且在海外,都有以飲茶助思維的風俗習慣。今天與您分享的是余悅所撰寫的《茶
中國最古老的茶道之一，客家人最傳統(tǒng)“客家擂茶”
中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。中國茶的發(fā)現和利用已有四千七百多年的歷史，且長盛不衰，傳遍全球。而“茶”也分多種多樣，在平時接待客人或者親朋好友的時候，往往會泡上一壺茶，而在客家，擂茶是最普通也是最隆重的一種待客禮儀，客家擂茶是保留下來的
探秘博物館 ，打卡茶器博物館，解鎖千年茶文化的秘密
連接過去、現在與未來，每一座博物館都是歷史的保存者和記錄者。每座城市都有自己的專屬名片，博物館便是其中一張。隱藏在城市角落的非國有和行業(yè)博物館，我們一同來探秘。今天我們要去的是老門茶器博物館，它展示了從戰(zhàn)國時代至今的400余件茶器，橫跨中華的
