知識
普洱茶的最佳殺青溫度是多少？
在制作普洱茶時，殺青是大家最熟悉，也是形成普洱茶品質(zhì)的最為關(guān)鍵的因素之一。我們在之前的文章中解釋過，“殺青”的準(zhǔn)確含義是指破壞茶鮮葉的組織，使得鮮葉內(nèi)的物質(zhì)在高溫的條件迅速轉(zhuǎn)化形成各種茶類獨特的品質(zhì)和風(fēng)味基礎(chǔ)。因此，殺青的溫度就顯得尤其重要。
茶有語，給用心的人聽
在快節(jié)奏的時代，我們習(xí)慣于沖一杯速溶咖啡，或者泡一碗桶裝的泡面，卻鮮有時間，正襟危坐煮一壺茶。而電影《心花路放》里，放蕩不羈的郝義在艷遇途中，對著一碗女孩親手煮的面湯心慌意亂，乃至逃之夭夭，可見，文火慢煮，相比于趁熱沖泡，更容易見長情。從前，
茶中的“五行”養(yǎng)生學(xué)
天有金、木、水、火、土五行，人有肺、肝、腎、心、脾五臟，而中國茶，恰好又有白、黃、黑、紅、綠五色，五色又生出辛、甘、咸、苦、酸五味。這五行、五臟、五色、五味之間，便構(gòu)成了一個絲絲相扣的“養(yǎng)生環(huán)”。那么，茶中的“五行”該怎么定義呢？一、綠茶（木
【八十華章】解放前的下關(guān)制茶業(yè)
云南茶葉生產(chǎn)歷史悠久，清末民初，隨著滇茶加工地的第三次轉(zhuǎn)移，下關(guān)一躍成為滇茶最大加工中心，滇西茶葉與一部分普洱茶均運至下關(guān)加工集散。1902年，喜洲商幫永昌祥遷總部至下關(guān)，推行“川銷滇茶，滇銷川絲”的經(jīng)營策略，經(jīng)營規(guī)模迅速擴張，資本大量積累。
下關(guān)紅星2011，一個神奇的鐵餅
在君益茶行見到這個紅星鐵餅，我一下子就想起了很好喝的“八一鐵餅”。其實，看內(nèi)票，也是給子弟兵做的好東西。既然是好東西，哪能不抱著為子弟兵著想的崇高念頭試試呢？打開包裝，還沒仔細看清楚餅面，淡淡的輕煙味就飄出來了。餅面平整，是下關(guān)鐵餅一向來的風(fēng)
帶你探索中國茶文化的奧秘
在當(dāng)今這個潮流加速更迭的世界，茶似乎仍保持著它緩慢的步伐，但卻成功躋身各大頂尖餐廳，人們?yōu)橹非蟮氖悄欠菸拷迮c平靜。歷史文獻和考古學(xué)家證明，早在漢代（公元前202年-公元220年），中國就已經(jīng)存在國內(nèi)茶葉貿(mào)易與消費。在北魏時期，大約公元547
一起喝普洱：瀾滄古茶古木香
這是瀾滄古茶去年雙11線上活動推出的茶品，買到貨后就放在了一邊，近兩日才想起來要試一試。先從比較特殊感官評價指標(biāo)來說，這款茶瀾滄“古茶味”特別顯，具體不太好形容，也就像一說起熟茶“海鮮味”就想起某品牌一樣。這種“古茶味”對于我們這些古茶粉來講
茯磚茶是人工發(fā)“金花”好還是自然發(fā)“金花”好？
回答這個問題，感覺又是一道送命題！這個我們很難一概而論，應(yīng)該說兩種工藝會給我們帶來兩種不同的體驗，關(guān)鍵是看我們的目的是什么！借助于現(xiàn)代微生物工程技術(shù)制作的茯茶從相信科學(xué)的立場出發(fā)，人工發(fā)“金花”的優(yōu)勢在于，可以盡可能的提高“金花菌”的純度，可
“金花”是怎么長出來的？
“金花”是茯磚茶最重要的一個品質(zhì)標(biāo)簽，“金花”的形成與濕度溫度有很大的關(guān)系。一般茶友在提出這個問題的時候，茶商就會這樣闡述：“‘金花’是在茯磚茶生產(chǎn)過程中通過調(diào)控一定的濕度溫度產(chǎn)生的有益菌群。”“金花”烘房在這里，一定的濕度溫度可能還是會成為
什么是天尖茶？你了解嗎？
傳統(tǒng)天尖茶是以谷雨后采摘的一級鮮葉，按照殺青、揉捻、渥堆、七星灶烘焙、靜置醇化、汽蒸簍裝等工序制作而成的輕壓安化黑茶。清朝中后期，天尖茶被列為貢茶，晚清民國時期，天尖茶和貢尖茶、生尖茶一道劃為“陜引”，即銷往陜西地方的高等級“引茶”。“引茶”
吃飯的時候能喝茶嗎？
我們在推出了佐餐茶之后，有站點的老師收集到反饋，說有用戶在問：吃飯的時候究竟能不能喝茶。針對這一問題，網(wǎng)上有各種帶著“營養(yǎng)專家”頭銜的人，以很專業(yè)的姿態(tài)給出了很多誤導(dǎo)人的回答。統(tǒng)計起來說不能喝的理由大致有這樣兩種：其一：茶葉中有很多刺激性的物
黑磚茶泡不開可以用茶針戳一下嗎？
用功夫茶沖泡黑磚茶時，如果是在沖泡過程中用茶針去戳，等同于人為改變了水浸出的狀態(tài)，容易導(dǎo)致茶湯渾湯的現(xiàn)象，進而影響茶湯口感。但是如果是在沖泡之前用茶針去戳開，將一個緊結(jié)成塊狀的黑磚茶戳成若干小塊，然后再用沸水沖泡，這樣操作在第一泡的茶湯中會出
什么是榷（què）茶制？
榷茶是指茶葉專賣，這是一項政府對茶葉買賣的專控制度，即國家壟斷茶葉的生產(chǎn)和交易。與此同時，有關(guān)茶葉經(jīng)濟的立法也應(yīng)運而生，所謂茶法是封建社會統(tǒng)治者為增加國庫收入和以茶治邊而制定的有關(guān)茶的法令和制度。茶法始于中唐時期，唐朝的整體經(jīng)濟空前繁榮，文化
什么是“茶馬古道？”
“茶馬古道”是我國最重要的一條線性文化遺產(chǎn)。其學(xué)術(shù)定義分為狹義定義和廣義定義。狹義定義的茶馬古道是指以馬幫運輸茶葉的通道；廣義定義是歷史上用作茶馬互市的古商道。因此，關(guān)于茶馬古道的研究一直都在延續(xù)?，F(xiàn)在主流學(xué)術(shù)界對于茶馬古道的分布與構(gòu)成達成了
四大垃圾茶葉該怎么鑒別？
估計不少茶友都在朋友圈看過這樣一篇文章，說《四大垃圾茶葉，難喝還有毒！》。那么，這四種垃圾茶葉是哪四種呢？它們垃圾在哪？茶友們選茶購茶時又該怎么去鑒別呢？接下來咱們就來詳細說一說。①色素茶色素茶的重災(zāi)區(qū)主要是綠茶。綠茶要做到清湯綠葉的特點，在
新時代陶瓷藝術(shù)品展覽在浙江省現(xiàn)代陶瓷藝術(shù)博物館舉行系列活動
百年華誕之際，為謳歌中國共產(chǎn)黨成立以來所取得的豐碩成果，深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于文化藝術(shù)工作的重要論述和中共中央關(guān)于繁榮發(fā)展社會主義文藝的意見，并進一步促進中國陶瓷藝術(shù)事業(yè)的發(fā)展。中國國際茶文化研究會、浙江省文化和旅游廳、中國美術(shù)學(xué)院、景
喝茶時遇到的“清涼感”是什么？
中國是茶的故鄉(xiāng)，更是茶文化的起源地，追溯至“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”，至今已有數(shù)千年?，F(xiàn)在能喝到的茶品越來越豐富。我們在平日喝茶的時候，偶爾會遇到一種美妙的感受，就是茶喝下去不但回甘生津，喉間乃至整個口腔還出現(xiàn)“清涼感”，尤其在
“求你了，別把茶毀了。”
泡茶，也許你認為很簡單，不就是燒水、放茶葉、再倒水、出湯。這個看似簡單的過程是有很多講究的，甚至可以說是一門藝術(shù)。茶葉中的化學(xué)成分是組成茶葉色、香、味的物質(zhì)基礎(chǔ)，其中多數(shù)能在沖泡過程中溶解于水，從而形成了茶湯的色澤、香氣和滋味。當(dāng)我們品飲到某
夜深人靜，為自己泡一杯茶
茶是提神醒腦的佳品，這樣說來似乎就是睡眠的大敵，可對有些人來講，沒有茶的夜晚，靈魂就無法安眠。白晝有太多偶然，你無法操控所有的節(jié)奏，行云流水、閑看花開的時候太過稀有，大多時候我們都奔忙在奮斗的路上，無暇他顧。夜晚卻是不同，當(dāng)拖著滿身疲累回到屬
夏日炎炎，教你一分鐘學(xué)會冷泡茶
正值夏日炎炎，全國的茶友都備受酷暑的煎熬。此時，若是能有一杯冷泡茶捧在手里，喝入口中，定是這個夏天最愜意的一件事兒。清甜鮮香的冷泡茶之所以能解酷暑，是因為具有以下兩個特點：①冷泡茶所采用的水溫一般是比較低的，水溫低，意味著茶多酚、咖啡堿的釋放
