知識
福鼎白茶史 | 含“茶”的福鼎地名
馮驥才先生在《地名的意義》中寫道：“地名是一個地域文化的載體，一種特定的文化象征，一種牽動鄉(xiāng)土情懷的稱謂。”地名和風(fēng)俗的形成都是經(jīng)過時間的沉淀。福鼎是著名產(chǎn)茶區(qū)，產(chǎn)茶的歷史悠久，許多地方都生長著大片的茶園，老百姓生計往往依賴著茶葉，對茶葉的感
滇紅茶這么甜，控糖的人能喝嗎？
近期，飲料市場上出現(xiàn)了關(guān)于“0糖”的爭議，也引起了消費(fèi)者關(guān)于控糖、減糖觀念的廣泛重視。那么，滇紅茶口感甜蜜，想要減糖的人群可以放心喝嗎?答案是肯定的。首先，我們來看看滇紅茶中的甜味從何而來。茶葉中目前發(fā)現(xiàn)并鑒定的氨基酸就有26種，其含量占鮮葉
下關(guān)沱茶：【拼配】文化包融成就百年拼配（下）
拼配下關(guān)沱茶百年拼配技藝和加工技藝是企業(yè)核心（技術(shù)）競爭力，是近120年來幾代關(guān)茶人不斷傳承發(fā)展的結(jié)晶，【拼配】系列推文以下關(guān)沱茶集團(tuán)公司總經(jīng)理褚九云的講述來解讀關(guān)于“無拼配不下關(guān)”的那些故事。2007年11月，云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公
雙陳：知道了這幾點(diǎn)，跟人喝茶才敢聊革登！
革登古茶山位于西雙版納州勐臘縣象明鄉(xiāng)，地處倚邦茶山和莽枝茶山之間，面積約150平方公里，是古六大茶山中面積最小的一座，也是古六大茶山中古茶園存量最少的一座。古六大茶山的少數(shù)民族歷來尊孔明為茶祖，認(rèn)為是孔明教他們種的茶樹，他們感恩孔明，將孔明山
傳統(tǒng)信陽毛尖——碳焙
“細(xì)、緊、圓、直”為特色的信陽毛尖，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯，嫩綠勻整。它曾使得大文學(xué)家、美食家蘇東坡，發(fā)出了“淮南茶，信陽第一”、“品不在浙閩之下”的感慨。信陽地區(qū)山勢起伏多變，植被豐富，雨量充沛，云霧
雀舌綠茶好喝嗎
雀舌憑借其精巧的造型，碧綠的色澤，還有清爽的茶香，屢次獲得大獎與好評。雀舌條索均勻，十分協(xié)調(diào)可觀，頗具欣賞價值，其茶身雖然小巧，但是每每用熱水泡開，沏上一壺雀舌時，雀舌就變了一個樣子，沖泡后清香無比，色澤鮮嫩，滋味清爽，湯色橙黃透亮，行家可一
紫砂壺泡茶，留著茶湯在壺內(nèi)，真的有利于養(yǎng)壺嗎？
經(jīng)常看到別人養(yǎng)壺的時候，尤其晚上泡茶養(yǎng)壺，都喜歡在壺內(nèi)留著茶葉和濃湯過夜，想著這樣，包漿起來快，養(yǎng)壺事半功倍，省事，還有效果。其實不然，養(yǎng)壺的時候，茶湯熱，壺?zé)岬臅r候才有效果，壺內(nèi)的茶湯隨著熱氣的蒸騰鉆進(jìn)氣孔，順帶著茶油透出壺面，經(jīng)過茶巾的反
紫砂小知識：泥料古法煉泥有何特點(diǎn)？
古法手工煉泥，是不是很多壺友不明覺厲，我來簡單說一下：古法，明清時候，技術(shù)沒有現(xiàn)在發(fā)達(dá)，紫砂這塊，都是依靠人工完成的，把礦料從幾百米深的地下礦井開采出來，選撿分類，紫泥類的，歸紫泥，段泥的歸段泥，把泥料種類區(qū)分開。然后就是分成一塊一塊的地方，
普洱茶什么湯色最正？掌握這幾點(diǎn)輕松辨別茶葉品質(zhì)
當(dāng)我們選購茶葉時，一般會觀看干茶的外形和色澤，聞干香判斷茶葉的品質(zhì)。但茶湯往往也會暴露很多信息，那如何從茶湯判斷一款茶葉的好壞呢?從湯的色、香、味、形判斷，是辨別一款茶葉的好壞基本方法。普洱茶什么湯色最正？茶湯和品質(zhì)的關(guān)系之所以看茶湯就能判斷
如何買到真正有機(jī)茶？
食品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)從高到低依次為有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品、普通食品。隨著人們對食品安全問題的重視，有機(jī)食品越來越受人歡迎。有機(jī)茶作為茶葉質(zhì)量安全的更高品質(zhì)，有著一套嚴(yán)苛的高標(biāo)準(zhǔn)要求。有機(jī)茶定義：有機(jī)茶是一種按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工
龍井茶新茶怎樣存儲鎖鮮效果更好？
時近暮春，2021明前龍井和雨前龍井，基本全部上市。很多茶友可能都囤了很多回家。但龍井茶喝的就是一個鮮，一旦保存不當(dāng)，就很容易被氧化和受異味，而失去其潤綠的色澤及鮮爽的滋味。我們保存龍井新茶該注意哪些問題呢？為此，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，
為什么景谷大白茶更適合制作云南的白茶？
不同的茶類，有不同的香氣、滋味、口感特征。采用什么樣的茶樹鮮葉為原料進(jìn)行制作，講究的是一種適制性。白茶追求的是“蜜韻蘭香”的特質(zhì)，在兩到三天的萎凋期內(nèi)，需要鮮葉緩慢地干燥，并發(fā)生適度的轉(zhuǎn)化，才能形成“蜜韻蘭香”的特質(zhì)。因此在選擇茶樹鮮葉時，就
人生這杯茶，喝的人多，懂的人少
人生好比是一壺茶，喝的人多，喝懂的人卻很少。喝茶既是一種簡單的行為，也蘊(yùn)含了深深的哲理，從小小的茶壺中感悟人生，在茶葉的滋味中讀懂人生沉浮。茶葉與水的融合，形成獨(dú)具風(fēng)味的茶湯，這濃淡不一的味道里蘊(yùn)藏著不同的人生。而真正懂茶的人，會更懂得人生。
古樹普洱茶的陳化速度比一般普洱茶更快嗎？
要了解古樹茶的陳化速度是不是比一般普洱茶更快，那就要先分析其化學(xué)成分的差異我們找到一份由云南農(nóng)業(yè)大學(xué)園林園藝茶學(xué)系、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所專家對古樹茶和臺地茶進(jìn)行密碼審評的結(jié)果。茶樣鮮葉原料以一芽二三葉為主，來源于思茅市瀾滄縣景邁、西雙版
普洱茶回甘的秘密，兩種物質(zhì)帶來“苦后回甘”
普洱茶的回甘是與苦味緊密相連的，沒有苦味，回甘也就不會存在。所以，要理解普洱茶為什么能給我們帶來回甘的享受，就必須從普洱茶本身的苦味說起。普洱茶苦味的來源是由于茶葉中的茶多酚與咖啡堿在發(fā)揮作用。喝普洱茶，尤其新生茶，我們首先感受到的就是苦味；
普洱茶的倉特殊在哪里呢？
說到“倉”，或者說得全一點(diǎn)“倉庫”，正常人一看就知道。從古到今，意思沒有多大的變化。但是說到普洱茶的倉，就與我們理解的一般的倉不同。除了存茶以外，普洱茶的倉實際上還是一個加工的場所，普洱茶漫長的自然后發(fā)酵就是在倉儲過程中進(jìn)行。而且正是因為各種
紫砂壺中最經(jīng)典的三款掇球
紫砂茶具在以往的數(shù)百年中，一些作品經(jīng)過幾代人的傳承和創(chuàng)新，成為舉世聞名的經(jīng)典名作。“掇球壺”就是其中最典型的一例。在宜興陶瓷博物館的名人名作展廳里，陳列著三件“掇球壺”，分別是“大亨掇球”、“友廷掇球”、“壽珍掇球”。這三件造型有別的“掇球壺
普洱茶的三香四味你知道幾個？藥香樟香、苦味澀感
普洱作為“喝茶人的最后一站”，有著極其豐富的味覺層次，和各具特色的奇妙香味。這些滋味的呈現(xiàn)，離不開這些物質(zhì)的積極參與，比如鮮是因為氨基酸；苦是因為咖啡堿、澀是因為茶多酚等。這些呈味物質(zhì)的含量多少、比例關(guān)系，很大程度上影響了我們品茶時的觀感。那
怎么從壺的外表去判斷紫砂壺的好壞？
怎么從壺的外表去判斷紫砂壺的好壞？明末的紫砂研究學(xué)家周高起說：“砂壺，有晶光者，最為上乘，有潤光者，上乘也，和尚光者，最為賊相”。這短短25個字卻是概括精絕，意思是“有晶體光點(diǎn)的紫砂壺，是最好的；有潤澤之光的，是很好的；像和尚腦袋油光锃亮的光
普洱生茶熟茶好?
普洱生茶熟茶好?普洱茶既分生茶也分熟茶，生熟都有各自獨(dú)到的滋味。有人鐘愛生茶純甜滋味，有人獨(dú)愛熟茶醇厚之味。長期存放普洱茶，生茶后期轉(zhuǎn)化空間大首先最大的不同生茶與熟茶的生產(chǎn)工藝不同，在生產(chǎn)工藝中普洱熟茶與生茶相比，熟茶生產(chǎn)工藝中多了灑水渥堆發(fā)
