知識
紅茶有酸味怎么回事？導(dǎo)致紅茶發(fā)酸的四個原因
紅茶屬于全發(fā)酵茶，茶葉在發(fā)酵過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分，香氣物質(zhì)增加，糖元素轉(zhuǎn)化成了單糖，同時茶葉中的氨基酸隨之增加，使紅茶更加鮮爽，形成了紅茶“紅湯紅葉”和香甜味醇的品質(zhì)特征。但我們在喝某些紅
把喝茶玩成一種生活樂趣更有意義
喝茶對于我們愛茶人來說，像是一種本能，從中找到樂趣然后養(yǎng)成習慣，變成一種生活狀態(tài)。人走心、茶走胃，都不能將就。簡單喝茶，寂靜喜歡。當陽光沐浴在茶桌上、照在臉上，煮一壺茶，看茶葉翻滾，散發(fā)出淡淡的香。凝看窗外，不為看穿，只為看淡，世間的喧囂、內(nèi)
細說茶葉揉捻的目的和方法，讓你進一步了解茶工藝
揉捻之主要目的，由物理方面言之，在卷曲已柔軟之萎雕葉，使最后制成之茶，獲得美觀之條索。然近年來，碎茶類之需要大增，足以證明，揉捻對于形狀之影響，已不甚重視。萎雕之效果，使茶葉細胞之汁液，達到適當濃度時，其中所含之主要成分，如單寧、酵素、茶素逐
雅安茶曾是茶馬互市專用商品
1939年，工人在“板凳坡”上加工揉制茶葉孫明經(jīng)攝四川邊茶的制作四川邊茶的采茶時節(jié)一般是在春耕過后，茶農(nóng)用特制的小刀將嫩干嫩枝帶葉子全部砍下來，帶回家里曬干后堆放在屋里，等候茶廠來收購。茶廠購茶稱之為“踩茶”——因為購裝茶葉時是用麻袋來盛，要
武夷巖茶的巖韻真的存在嗎
武夷巖茶的“巖韻”，是虛幻的感覺，還是真實的存在？最近，福建農(nóng)林大學(xué)根系生物學(xué)研究中心主任、教育部長江學(xué)者特聘教授廖紅及其團隊用數(shù)據(jù)給出答案：“巖韻”切實存在，與產(chǎn)地密切相關(guān)，也與良法栽培密切相關(guān)。按茶圣陸羽“上者生爛石、中者生礫壤、下者生黃
專家用數(shù)據(jù)說話：武夷巖茶“巖韻”切實存在
武夷巖茶的“巖韻”，是虛幻的感覺，還是真實的存在?最近，福建農(nóng)林大學(xué)根系生物學(xué)研究中心主任、教育部長江學(xué)者特聘教授廖紅及其團隊用數(shù)據(jù)給出答案：“巖韻”切實存在，與產(chǎn)地密切相關(guān)，也與良法栽培密切相關(guān)。按茶圣陸羽“上者生爛石、中者生礫壤、下者生黃
怎么泡好普洱茶？經(jīng)驗比技巧更重要
一款好茶，品質(zhì)是基礎(chǔ)，沖泡則是賦予其第二次生命的過程。泡一杯很簡單，但要泡出一杯好喝的普洱茶來，總是不那么容易。特別是當我們面對一座新的山頭，或者是一款新的茶品時。有人說，要泡好一泡普洱茶，必須先了解這款茶的茶性。即便是一些資深的茶藝師，或者
一廠老紫泥到底指的是什么泥料？
說及“紫砂一廠”很多玩壺朋友都不陌生，在國營時期的生產(chǎn)模式下，一廠擁有對泥料的優(yōu)選權(quán)。也聚集了一批紫砂能手。吳云根、裴石民、任淦庭、王寅春、朱可心、顧景舟、蔣蓉七大老藝人，集中當時民間制壺和陶刻藝人一起成立此廠，歷時40余年，培養(yǎng)了大批紫砂國
紫砂壺中添加著色料安全嗎？
為了追求紫砂壺的色澤效果，和燒成時的穩(wěn)定性，有時要在紫砂泥煉制過程中，添加適量的金屬氧化物著色劑。很多壺友以為，只要是添加了氧化物的壺都是化工壺，而實際上可能只是觀念上的誤解，只要是合法可添加的氧化物都是無毒無害的。在紫砂土中添加金屬氧化物著
泡普洱，經(jīng)驗比技巧更重要
一款好茶，品質(zhì)是基礎(chǔ)，沖泡則是賦予其第二次生命的過程。泡一杯很簡單，但要泡出一杯好喝的普洱茶來，總是不那么容易。特別是當我們面對一座新的山頭，或者是一款新的茶品時。有人說，要泡好一泡普洱茶，必須先了解這款茶的茶性。即便是一些資深的茶藝師，或者
茶具是茶文化的重要組成部分
泡茶既是一門學(xué)問，又是一門藝術(shù)，自然茶具也頗有講究。魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。”在眾多的碗、盞、壺、杯之茶具中，魯迅先生獨愛帶蓋的小碗，認為用蓋
把茶冷眼看紅塵，借茶靜心度春秋
浮生不在茶語清香，注一灣水取一瓢茶，入壺出湯濃稠甜蜜。觀而賞其妙，聞而悅其香。歲月如梭，有茶多好。喝了那么多茶，銘記那些走進心里的味道；遇過那么多人，不是誰都那么重要。茶也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美
馬頭巖肉桂是什么茶？
馬頭巖的陽光來的很早，去得也有些遲，整個山頭陽光普照，悟源澗的涼風捎帶著水汽，散散的罩在它的頭上，讓太陽少了些熱烈。陰雨的日子，山中的霧氣升騰到了馬頭頂上，化成了一團一團的云霧，浮動著，盤繞著，時而又被微風壓了下來，馬頭變得朦朧。當陽光透過云
存儲新會陳皮，南北方的有什么區(qū)別？
新會陳皮具有非常高藥用價值，且“陳久者良”。所以儲存新會陳皮得到不少朋友的重視。正所謂“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”。但好的新會陳皮，前提是要儲存得當才能“勝黃金”。但是南方的氣候和北方的氣候大不相同，那是否可以用同樣的儲存方法來儲存新會
茶香涌動，恰似人心
俗語說：頭道茶苦，二道茶香，慢慢品飲，茶香，茶色，茶水。人生如泡茶，人的一生，上上下下，起起落落；坎坎坷坷，都趨于平淡……茶香涌動，恰似人心的溫暖。因為，香是品茶識茶的關(guān)鍵，更是刻錄人心的記號。愛茶之人，對茶香各有見地，有的從香味辨識茶的優(yōu)劣
為什么說“黑茶是健康之飲” ？
亞健康狀態(tài)的人越來越多，大家越來越重視健康養(yǎng)生的話題。隨著人們對邊疆牧民視為生命之飲的黑茶的了解，引起了人們對黑茶的極大關(guān)注和重視。隨著物質(zhì)生活水平不斷的提高，特別是現(xiàn)代都市人，營養(yǎng)過剩，生活方式、飲食結(jié)構(gòu)不合理，中國得富貴病和處于亞健康狀況
老樅水仙，“樅味”到底是什么？
品武夷巖茶，容易上癮、上頭，容易依依不舍、念念不忘。武夷巖茶的品類很多、很豐富，所以喝巖茶、習巖茶的過程，是一個清醒到糊涂，糊涂再到豁然開朗的過程。當然，在這么多武夷巖茶中，若是問起十分經(jīng)典，不容錯過的茶，一定有水仙。就像有茶友曾說：當你能把
來看看茶樹“怕冷”排名，究竟什么茶更抗凍
2021年的首個寒潮，你們都被凍成什么樣了？1月6日至7日，全國各地寒冷升級，中國天氣網(wǎng)發(fā)出提醒：10省區(qū)需小心凍傷。面對大幅降溫的天氣，茶農(nóng)們也提前為茶園做好了御寒裝備。中國天氣網(wǎng)首席分析師胡嘯表示，此次寒潮過程降溫后，華北、黃淮等地的低溫
《易武》專欄 | 易武與古六大茶山（上篇）
彼一時，此一時也。五百年必有王者興，其間必有名世者。——《孟子•公孫丑下》“象明有四座古茶山，易武就只有一座，為什么大家都覺得易武就是古六大茶山?”象明茶農(nóng)老王一邊執(zhí)壺泡茶，一邊嘆氣。這位耿直的漢子，一直憨笑著為我們倒茶。提起這些。卻愁容滿面
我國茶葉分為哪些種類 ？什么是綠茶？
我國茶葉分為哪些種類?我國茶葉種類繁多，但目前尚無統(tǒng)一的分類方法，按照傳統(tǒng)分類習慣主要有：(1)根據(jù)茶葉加工制法和品質(zhì)上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶和黑茶六大類。(2)按照茶葉生產(chǎn)季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春
