編號：GDZPS7671
書名：《優(yōu)質(zhì)茶葉加工新技術(shù)與手工炒茶》（新型職業(yè)農(nóng)民培育教材）
版別：科學(xué)普及出版社
作者：張福勝編著
書號：ISBN 978-7-110-07675-0
定價：16.00
出版日期：201503
內(nèi)容簡介
? ? 張福勝編寫的《優(yōu)質(zhì)茶葉加工新技術(shù)與手工炒茶》共七章。第一章主要介紹優(yōu)質(zhì)茶葉，對茶葉命名與分類以及鮮葉的知識作了講解；第二章主要介紹優(yōu)質(zhì)茶葉加工生產(chǎn)工藝，分三種茶進(jìn)行介紹：毛峰茶、針形茶、扁形茶；第三章到第六章分章介紹綠茶、紅茶、烏龍茶以及其他茶葉的具體加工技術(shù)；第七章主要介紹優(yōu)質(zhì)茶葉的保鮮和貯藏技術(shù)。主要供廣大茶農(nóng)學(xué)習(xí)使用。
目錄
第一章 ?概論
? 第一節(jié) ?優(yōu)質(zhì)茶葉加工新技術(shù)概述
? 第二節(jié) ?茶葉命名與分類
? 第三節(jié) ?鮮葉
第二章 ?優(yōu)質(zhì)茶葉加工
? 第一節(jié) ?優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)工藝
? 第二節(jié) ?毛峰茶加工工藝
? 第三節(jié) ?針形茶加工工藝
? 第四節(jié) ?扁形茶加工工藝
? 第五節(jié) ?我國茶葉加工技術(shù)的發(fā)展
第三章 ?綠茶加工
? 第一節(jié) ?綠茶加工原理
? 第二節(jié) ?綠茶加工工序
? 第三節(jié) ?珠茶
? 第四節(jié) ?炒青茶
? 第五節(jié) ?烘青綠茶
? 第六節(jié) ?蒸青綠茶
? 第七節(jié) ?夏秋季綠茶加工
第四章 ?紅茶加工
? 第一節(jié) ?紅茶加工原理
? 第二節(jié) ?紅茶加工工序
? 第三節(jié) ?功夫紅茶
? 第四節(jié) ?小種紅茶
? 第五節(jié) ?紅碎茶
第五章 ?烏龍茶加工
? 第一節(jié) ?烏龍茶加工
? 第二節(jié) ?烏龍茶加工技術(shù)
? 第三節(jié) ?安溪鐵觀音
? 第四節(jié) ?臺灣凍烏龍茶
第六章 ?其他茶葉加工
? 第一節(jié) ?花茶加工
? 第二節(jié) ?黑茶加工
? 第三節(jié) ?黃茶加工
? 第四節(jié) ?白茶加工
第七章 ?優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)與保鮮貯藏技術(shù)
? 第一節(jié) ?生產(chǎn)基地
? 第二節(jié) ?栽培與管理
? 第三節(jié) ?茶葉保鮮與貯藏
? 第四節(jié) ?茶葉衛(wèi)生質(zhì)量
參考文獻(xiàn)
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